本发明专利技术公开一种红枣保健茶饮料的工艺与配方，由红枣、茶叶、维生素C、葡萄糖、白砂糖、黄原胶、海藻酸丙二醇酯、纯化水组成；其工艺流程：将红枣、清洗、预煮、打浆、浸提、取汁，再对茶叶萃取、去渣、冷却、过滤、取滤液，然后把枣汁和茶汁进行调配、均质、脱气、灌装、杀菌、冷却、成品；工艺流程中的每一步骤要制定具体的操作要点，检查产品质量。具有增强免疫功能、抗突变、抗肿瘤护肝、降血压、抗过敏、镇静催眠、保护心脏、抗变态反应功效。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及保健食品领域，尤指一种红枣保健茶饮料的工艺与配方。
技术介绍
随着社会的进步，人们生活水平的不断提高，必然伴随着对生命的重视和对健康长寿的追求，另一方面，在社会文明进步的同时，也给人类带来生存环境的污染；此外，高度紧张的工作节奏、过度精细的食品等因素也造成某些疾病发病率的上升。因此，人们不断地在寻求能有效防御疾病、延年益寿、促进健康的保健食品。中草药保健食品，在我国有着悠久的历史，中华药药膳和中华传统保健饮食有几千年积累起来的经验和实践，这是国内外人士一致认可的。红枣为鼠李科植物枣的成熟果实，又名大枣。以色红。肉厚、饱满、核小、味甜、无霉蛀者为佳。干红枣可食部为88％，每100g含能量1226kj，水分16.3g，蛋白质2.1g，脂肪0.4g，膳食纤维9.5g，碳水化合物70.2g，维生素B10.08mg，维生素B20.09mg，尼克酸1.2mg，钾185mg，钠10.6mg，钙29mg，镁26mg，铁0.7mg，锰0.32mg，锌0.27mg，铜0.33mg，磷34mg。还含有生物碱：光千金藤碱、N-去甲基荷叶碱、巴婆碱；三萜酸类化合物：白桦脂酮酸、齐墩果酸等，皂苷类化合物：大枣皂苷、环磷酸腺苷等；鲜枣可食部为85％，每100g含水分62.2g，蛋白质3g，脂肪0.1g，碳水化合物33.1g，维生素B10.06mg，维生素B20.05mg，维生素C297mg，尼克酸1.2mg，钾349mg，钙27mg，镁0.7mg，铁0.7mg，锰0.49mg，锌1.82mg，铜0.01mg，磷26mg。可见维生素C非常丰富。大枣性味甘温，归脾、胃经。具有补脾胃、调营卫、生津液的功效。用于脾胃虚弱、食少腹泻、心悸怔仲、咳嗽声哑、咽喉肿痛、肺伤吐血等。现有技术中，红枣保健茶饮料已有产品，但不同配方、工艺方法，保健效果也不相同。
技术实现思路
红枣保健茶饮料确有保健作用、方便人们食用，本专利技术提供一种红枣保健茶饮料的工艺与配方，红枣具有增强免疫功能、抗突变、抗肿瘤。护肝、降血压、抗过敏、镇静助眠、保护心脏、抗变态反应等作用。本专利技术的技术方案：一种红枣保健茶饮料的工艺与配方，配方：红枣、茶叶、维生素C、葡萄糖、白砂糖、黄原胶、海藻酸丙二醇酯、纯化水组成。工艺流程操作要点①茶汁制备：选用优质碎红茶，于萃取罐中加20倍于红茶的水，浸提温度控制在60℃左右，时间15-20min，排去茶渣，后用200目滤网过滤，即得茶汁。②枣汁制备：挑取无病虫害、无霉变的优质红枣，清洗后，加5倍于红枣的重水预煮10min，打浆机打浆以利于快速浸提，然后于夹层锅中在70-80℃的条件下浸提12h，200目筛网过滤后重复浸提一次，两次浸提汁液混合即为枣汁。③其它配料：将黄原胶用温水化开，投入调配罐，再依次加入葡萄糖、白砂糖、维生素C、枣汁、茶汁，搅拌均匀即可。④均质：为了使成品保持稳定状态，需均质2-3次，均质压力为25MPa，料液温度控制70-75℃。⑤脱气：成品灌装前需进行脱气处理，以排除空气，防止产品在储存期间氧化变质，脱气真空度为0.087-0.093MPa.⑥杀菌、灌装：采用高温瞬间杀菌，温度121℃，时间15-20s，杀菌后冷却至60℃，用耐热玻璃瓶进行灌装，贴上标签，即为成品。产品质量指标①感官指标：要求汁液呈紫红色，具有红枣和红茶特有的香气，微甜；汁液均匀，无沉淀。②理化指标：可溶性固形物6％-8％，pH值4.6-5.0。③微生物指标：细菌总数≤100个/ml，大肠菌群≤3个/100ml，不得检出致病菌。本专利技术的有益效果：红枣保健茶饮料具有增强免疫功能、抗突变、抗肿瘤护肝、降血压、抗过敏、镇静催眠、保护心脏、抗变态反应功效。红枣保健茶饮料具有保健作用、方便人们食用。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步说明：一种红枣保健茶饮料的工艺与配方，配方：红枣、茶叶、维生素C、葡萄糖、白砂糖、黄原胶、海藻酸丙二醇酯、纯化水组成。工艺流程操作要点①茶汁制备：选用优质碎红茶，于萃取罐中加20倍于红茶的水，浸提温度控制在60℃左右，时间15-20min，排去茶渣，后用200目滤网过滤，即得茶汁。②枣汁制备：挑取无病虫害、无霉变的优质红枣，清洗后，加5倍于红枣的重水预煮10min，打浆机打浆以利于快速浸提，然后于夹层锅中在70-80℃的条件下浸提12h，200目筛网过滤后重复浸提一次，两次浸提汁液混合即为枣汁。③其它配料：将黄原胶用温水化开，投入调配罐，再依次加入葡萄糖、白砂糖、维生素C、枣汁、茶汁，搅拌均匀即可。④均质：为了使成品保持稳定状态，需均质2-3次，均质压力为25MPa，料液温度控制70-75℃。⑤脱气：成品灌装前需进行脱气处理，以排除空气，防止产品在储存期间氧化变质，脱气真空度为0.087-0.093MPa.⑥杀菌、灌装：采用高温瞬间杀菌，温度121℃，时间15-20s，杀菌后冷却至60℃，用耐热玻璃瓶进行灌装，贴上标签，即为成品。产品质量指标①感官指标：要求汁液呈紫红色，具有红枣和红茶特有的香气，微甜；汁液均匀，无沉淀。②理化指标：可溶性固形物6％-8％，pH值4.6-5.0。③微生物指标：细菌总数≤100个/ml，大肠菌群≤3个/100ml，不得检出致病菌。本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种红枣保健茶饮料的工艺与配方，包括红枣、茶叶、维生素C、葡萄糖、白砂糖、黄原胶、海藻酸丙二醇酯、纯化水，其特征在于：配方、工艺流程、操作要点、产品质量指标，具体操作要求如下：(1)配方：红枣、茶叶、维生素C、葡萄糖、白砂糖、黄原胶、海藻酸丙二醇酯、纯化水组成；(2)工艺流程(3)操作要点①茶汁制备：选用优质碎红茶，于萃取罐中加20倍于红茶的水，浸提温度控制在60℃左右，时间15‑20min，排去茶渣、冷却，后用200目滤网过滤，即得茶汁；②枣汁制备：挑取无病虫害、无霉变的优质红枣，清洗后，加5倍于红枣的重水预煮10min，打浆机打浆以利于快速浸提，然后于夹层锅中在70‑80℃的条件下浸提12h，200目筛网过滤后重复浸提一次，两次浸提汁液混合即为枣汁；③其它配料：将黄原胶用温水化开，投入调配罐，再依次加入葡萄糖、白砂糖、维生素C、枣汁、茶汁，搅拌均匀即可；④均质：为了使成品保持稳定状态，需均质2‑3次，均质压力为25MPa，料液温度控制70‑75℃；⑤脱气：成品灌装前需进行脱气处理，以排除空气，防止产品在储存期间氧化变质，脱气真空度为0.087‑0.093MPa；⑥杀菌、灌装、冷却、成品：采用高温瞬间杀菌，温度121℃，时间15‑20s，杀菌后冷却至60℃，用耐热玻璃瓶进行灌装，贴上标签，即为成品；(4)产品质量指标①感官指标：要求汁液呈紫红色，具有红枣和红茶特有的香气，微甜；汁液均匀，无沉淀；②理化指标：可溶性固形物6％‑8％，pH值4.6‑5.0；③微生物指标：细菌总数≤100个/ml，大肠菌群≤3个/100ml，不得检出致病菌。...
【技术特征摘要】
1.一种红枣保健茶饮料的工艺与配方，包括红枣、茶叶、维生素C、葡萄糖、白砂糖、黄原胶、海藻酸丙二醇酯、纯化水，其特征在于：配方、工艺流程、操作要点、产品质量指标，具体操作要求如下：(1)配方：红枣、茶叶、维生素C、葡萄糖、白砂糖、黄原胶、海藻酸丙二醇酯、纯化水组成；(2)工艺流程(3)操作要点①茶汁制备：选用优质碎红茶，于萃取罐中加20倍于红茶的水，浸提温度控制在60℃左右，时间15-20min，排去茶渣、冷却，后用200目滤网过滤，即得茶汁；②枣汁制备：挑取无病虫害、无霉变的优质红枣，清洗后，加5倍于红枣的重水预煮10min，打浆机打浆以利于快速浸提，然后于夹层锅中在70-80℃的条件下浸提12h，200目筛网过滤后重复浸提一次，两次浸提汁液混合即为枣汁；③其它配料：将黄...
【专利技术属性】
技术研发人员：赵百华，
申请(专利权)人：赵百华，
类型：发明
国别省市：广西;45
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