本发明专利技术提供了一种金线莲饮料及其生产工艺，经本发明专利技术制得的金线莲饮料，产品颜色鲜艳，口味清新，其内含有特制杨梅汁、特制胡萝卜汁及金线莲浓浆，营养价值高，能入肾、心、肺三经，具有调和五脏、保肝护肝、解酒等功效，可以提高人体免疫能力和抗衰老能力，不仅具有祛暑解闷，促进代谢循环的功效，还具有抗HBV、抗氧化、抗肿瘤活性、降高血糖、降高血脂、降高血压、降高尿酸、利尿、润肺止咳等保健功能。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及金线莲制备工艺领域，尤其涉及一种金线莲饮料及其制备工艺。
技术介绍
金线莲，别名金线兰、金丝草，为兰科开唇植物花叶兰属、多年生珍稀中草药。中医认为金线莲性味甘、平，入肝、脾、肾三经，民间常用于清凉解热、祛风活血、止血、强心、利尿、降血糖、降血压等，可用于治肝亢、肝炎、肺病、肺痨、肿伤、胸腹痛、遗漏、遗精、牙痛、小儿发育不良、蛇类咬伤及肝脾诸脏器疾病的滋养。金线莲富含有多糖、微量元素、强心苷类、氨基酸、有机酸、甾体化合物、黄酮类化合物、生物碱等多种成分，其中微量元素含量、氨基 酸总含量以及 8 种人体必需氨基酸的含量均高于国产西洋参和野生参，民间多用于治疗糖尿病、高血脂、乙型肝炎等疾病，有“药王”“金草”之称。经闽台各大医院临床应用，金线莲 具有肝保护、抗 HBV、抗氧化、抗肿瘤活性、降高血糖、降高血脂、降高血压、降高尿酸、小儿哮喘、小儿抽动、秽语、抗炎、利尿、镇静、止痛等多种治疗功效。
技术实现思路
为了克服上述问题，本专利技术提供了一种金线莲饮料及其制备工艺。为实现上述目的，本专利技术提供的技术方案是：一种金线莲饮料，包括金线莲30-50%、杨梅汁10-20%、果胶酶1-5%、蒲公英原浆5-10%，余量为胡萝卜汁。一种金线莲饮料的制备工艺，包括以下步骤：1）清洗：A、将挑选后的金线莲原料用清水清洗干净；B、将蒲公英用1.0-2.0wt％的盐酸冲洗，然后用山泉水冲洗至中性，自然风干后，用85％（体积分数）的乙醇溶液90份回流提取5次，合并提取液，将所得合并提取液上中性氧化铝层析柱，然后用50％（体积分数）的乙醇50份进行洗脱，收集洗脱液，向洗脱液中加入活性炭，加热至沸腾并保持15min，趁热过滤，用75％（体积分数）的乙醇20份洗涤活性炭，合并滤液及洗液，浓缩至25份待用。2）浸提：A、将洗净后的金线莲原料加入20-25倍重量的70-83℃热水，浸提35分钟，并搅拌，过滤后得滤液待用，再将滤渣进行二次提取，加入果胶酶以及金线莲原料10-14倍重量的89-92℃热水，浸提40分钟，并搅拌，过滤得滤液，将滤液与第一次的滤液混合，待用；B、将胡萝卜汁与蒲公英原浆混合，同时添加维生素C溶液，以6000r/ min的转速进行离心分离，离心后分别得到上浮层物料、中间层清液和下沉层物料；将分离出的中间层清液真空浓缩，浓缩至白利度Brix70°，制得蒲公英浓缩汁。3）冷却：将步骤2）中A步骤所得滤液经板式热交换器冷却至21-26℃。4）离心：将步骤3）所得滤液进行管式离心，管式离心机分离因数为14200，处理能力为600L/h。5）超滤：将步骤4）所得滤液采用中空纤维膜进行超滤得金线莲超滤液，所述中空纤维膜分子量为10000-100000Da，超滤压力条件为0.4-0.6Mpa，处理量为200L/h。6）浓缩：将步骤5）所得金线莲超滤液通过反渗透膜进行浓缩得金线莲浓缩液，反渗透膜为耐压力≤1.5MPa的卷式醋酸纤维膜，处理温度在45-56℃。7）调配：将杨梅汁、步骤6）所得金线莲浓缩液以及步骤2）中B步骤所得蒲公英浓缩汁混合并接入酵母菌，所用的酵母接种温度为5℃，接种量 0.71-0.83g/100L，发酵11-13天后，等降温后贮存15-19天，得到混合发酵饮料；所述发酵温度为13-15℃，降温温度为-4~-2℃。8）杀菌、灌装：将步骤7）所得混合发酵饮料进行超高温瞬时杀菌，然后进行无菌灌装，得金线莲饮料。上述技术方案的有益之处在于：本专利技术提供了一种金线莲饮料及其制备工艺，经本专利技术制得的金线莲饮料，产品颜色鲜艳，口味清新，其内含有特制杨梅汁、特制胡萝卜汁及金线莲浓浆，营养价值高，能入肾、心、肺三经，具有调和五脏、保肝护肝、解酒等功效，可以提高人体免疫能力和抗衰老能力，不仅具有祛暑解闷，促进代谢循环的功效，还具有抗HBV、抗氧化、抗肿瘤活性、降高血糖、降高血脂、降高血压、降高尿酸、利尿、润肺止咳等保健功能。具体实施方式实施例1一种金线莲饮料，包括金线莲30-50%、杨梅汁10-20%、果胶酶1-5%、蒲公英原浆5-10%，余量为胡萝卜汁。优选得，包括金线莲25%、杨梅汁18%、果胶酶4%、蒲公英原浆6%，余量为胡萝卜汁。其制备工艺，包括以下步骤：1）清洗：A 、将挑选后的金线莲原料用清水清洗干净；B、将蒲公英用1.0-2.0wt％的盐酸冲洗，然后用山泉水冲洗至中性，自然风干后，用85％（体积分数）的乙醇溶液90份回流提取5次，合并提取液，将所得合并提取液上中性氧化铝层析柱，然后用50％（体积分数）的乙醇50份进行洗脱，收集洗脱液，向洗脱液中加入活性炭，加热至沸腾并保持15min，趁热过滤，用75％（体积分数）的乙醇20份洗涤活性炭，合并滤液及洗液，浓缩至25份待用。2）浸提：A、将洗净后的金线莲原料加入20-25倍重量的70-83℃热水，浸提35分钟，并搅拌，过滤后得滤液待用，再将滤渣进行二次提取，加入果胶酶以及金线莲原料10-14倍重量的89-92℃热水，浸提40分钟，并搅拌，过滤得滤液，将滤液与第一次的滤液混合，待用；B、将胡萝卜汁与蒲公英原浆混合，同时添加维生素C溶液，以6000r/ min的转速进行离心分离，离心后分别得到上浮层物料、中间层清液和下沉层物料；将分离出的中间层清液真空浓缩，浓缩至白利度Brix70°，制得蒲公英浓缩汁；C、杨梅汁的生产：a)热烫：热烫温度为70～ 80℃，热烫时间为1～ 2min；b)打浆：打浆过程中加入杨梅质量1～2倍的60～70℃热水保持60～ 70℃；c)加热：加热至76～86℃，保持5-10min；d)大麦芽粉添加：按加热后杨梅汁质量比1：6～7进行添加大麦芽粉，然后继续加热，保持25-30min，得到杨梅汁。3）冷却：将步骤2）中A步骤所得滤液经板式热交换器冷却至23℃。4）离心：将步骤3）所得滤液进行管式离心，管式离心机分离因数为14200，处理能力为600L/h。5）超滤：将步骤4）所得滤液采用中空纤维膜进行超滤得金线莲超滤液，所述中空纤维膜分子量为10000-100000Da，超滤压力条件为0.4-0.6Mpa，处理量为200L/h。6）浓缩：将步骤5）所得金线莲超滤液通过反渗透膜进行浓缩得金线莲浓缩液，反渗透膜为耐压力≤1.5MPa的卷式醋酸纤维膜，处理温度在55℃。7）调配：将杨梅汁、步骤6）所得金线莲浓缩液以及步骤2）中B步骤所得蒲公英浓缩汁混合并接入酵母菌，所用的酵母接种温度为5℃，接种量 0.75g/100L，发酵12天后，等降温后贮存18天，得到混合发酵饮料；所述发酵温度为13℃，降温温度为-2℃。8）杀菌、灌装：将步骤7）所得混合发酵饮料进行超高温瞬时杀菌，然后进行无菌灌装，得金线莲饮料。实施例2如实施例1所述的一种金线莲饮料的制备工艺，其中部分工艺可采用以下技术方案：3）冷却：将步骤2）中A步骤所得滤液经板式热交换器冷却至21℃。6）浓缩：将步骤5）所得金线莲超滤液通过反渗透膜进行浓缩得金线莲浓缩液，反渗透膜为耐压力≤1.5MPa的卷式醋酸纤维膜，处理温度在56℃。7）调配：将杨梅汁、步骤6）所得金线莲浓缩液以及步骤2）中B步骤所得蒲公英浓缩汁混合并接入酵母菌，所用的酵母接种温度为5℃，接种量 0.71g/100L，本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种金线莲饮料，其特征在于：包括金线莲30‑50%、杨梅汁10‑20%、果胶酶1‑5%、蒲公英原浆5‑10%，余量为胡萝卜汁。
【技术特征摘要】
1.一种金线莲饮料，其特征在于：包括金线莲30-50%、杨梅汁10-20%、果胶酶1-5%、蒲公英原浆5-10%，余量为胡萝卜汁。2.如权利要求1所述的一种金线莲饮料，其特征在于：包括金线莲25%、杨梅汁18%、果胶酶4%、蒲公英原浆6%，余量为胡萝卜汁。3.如权利要求1所述的一种金线莲饮料的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：1）清洗：A、将挑选后的金线莲原料用清水清洗干净；B、将蒲公英用1.0-2.0wt％的盐酸冲洗，然后用山泉水冲洗至中性，自然风干后，用85％（体积分数）的乙醇溶液90份回流提取5次，合并提取液，将所得合并提取液上中性氧化铝层析柱，然后用50％（体积分数）的乙醇50份进行洗脱，收集洗脱液，向洗脱液中加入活性炭，加热至沸腾并保持15min，趁热过滤，用75％（体积分数）的乙醇20份洗涤活性炭，合并滤液及洗液，浓缩至25份待用；2）浸提：A、将洗净后的金线莲原料加入20-25倍重量的70-83℃热水，浸提35分钟，并搅拌，过滤后得滤液待用，再将滤渣进行二次提取，加入果胶酶以及金线莲原料10-14倍重量的89-92℃热水，浸提40分钟，并搅拌，过滤得滤液，将滤液与第一次的滤液混合，待用；B、将胡萝卜汁与蒲公英原浆混合，同时添加维生素C溶液，以6000r/ min的转速进行离心分离，离心后分别得到上浮层物料、中间层清液和下沉层物料；将分离出的中间层清液真空浓缩，浓缩至白利度Brix70°，制得蒲公英浓缩汁；3）冷却：将步骤2）中A步骤所得滤液经板式热交换器冷却至21-26℃；4）离心：将步骤3）所得滤液进行管式离心，管式离心机分离因数为14200，处理能力为600L/h；5）超滤：将步骤4）所得滤液采用中空纤...
【专利技术属性】
技术研发人员：胡连春，
申请(专利权)人：长泰县吉泰食品技术研发中心，
类型：发明
国别省市：福建;35
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