一种马蹄汁饮料及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种马蹄汁饮料，由以下重量份数的原料制备而得：马蹄原汁50‑80份、脱脂奶粉1‑5份、食用糖6‑12份、柠檬酸0.5‑2份、饮用水80‑120份。本发明专利技术还公开了所述马蹄汁饮料的制备方法，具体为：按上述重量份数称取原料，混匀，于100‑120 Mpa的超高压下均质，分离不溶物，即得。本发明专利技术工艺简单，对设备场地要求低，原料来源广泛、价格低廉，所以生产成本低，且制备而得的马蹄汁饮料富有马蹄风味，具有凉血解毒、利尿通便、祛痰化咳、消食除胀，调理痔疮或痢疾便血等功效，值得大力推广应用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种马蹄汁饮料及其生产方法。
技术介绍
马蹄即荸荠，是莎草科荸荠属一种。地下茎为扁圆形，表面呈深褐色或枣红色。肉白色，可果蔬两食。马蹄汁液丰富，口感甜脆，含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钾、铁、钙、磷和碳水化合物，可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。马蹄味甘、微寒，滑、无毒，具有凉血解毒、利尿通便、祛痰化咳、消食除胀，调理痔疮或痢疾便血等功效。其钾含量较高，对高血压患者有利，磷含量也较高，能促进人体生长发育。我国马蹄资源十分丰富，马蹄产量占世界的70%，但其综合利用率较低。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种制备工艺简单、营养全面且富有马蹄风味的马蹄汁饮料，同时提供了该马蹄汁饮料的制备方法。具体的，本专利技术所述马蹄汁饮料，由以下重量份数的原料制备而得：马蹄原汁50-80份、脱脂奶粉1-5份、食用糖6-12份、柠檬酸0.5-2份、饮用水80-120份。作为本专利技术的进一步说明，所述马蹄原汁由以下方法步骤制备而得：1）将采收后的马蹄清洗、去杂，削皮，得到马蹄肉和马蹄皮；2）将马蹄肉与水混合，打浆，过滤分离得到马蹄肉渣和马蹄浆液；3）将马蹄肉渣和马蹄皮混合粉碎，过100目筛，得马蹄粉碎料；4）将马蹄粉碎料与水混合，于60-80℃的超声波条件下处理30-60min，得马蹄提取液；5）将马蹄提取液减压浓缩至原来体积的1/3-1/4；6）将浓缩后的马蹄提取液与马蹄浆液混合，然后进行超高温瞬时杀菌，即得。进一步，在步骤2）中，所述水为饮用水，马蹄肉与水的重量比为1:3-4。进一步，在步骤4）中，所述水为饮用水，马蹄粉碎料与水的重量比为1:6-12。进一步，在步骤4）中，超声波的功率为1-1.5kw。进一步，在步骤6）中，所述超高温瞬时杀菌的温度为138～145℃，时间为4～7s。本专利技术同时提供了上述马蹄汁饮料的生产方法，具体是：按上述重量份数称取原料，混匀，于100-120 Mpa的超高压下均质，分离不溶物，即得。与现有技术相比，本专利技术达到的技术效果是：1）本专利技术所选用的马蹄原汁含有马蹄丰富的营养成分，其对马蹄渣、马蹄皮进行深层次的提取处理，可将马蹄渣、马蹄皮中的营养成分充分提取出来，避免浪费，最大限度地保留了马蹄的营养成分；2）本专利技术工艺简单，对设备场地要求低，原料来源广泛、价格低廉，所以生产成本低，且制备而得的马蹄汁饮料富有马蹄风味，具有凉血解毒、利尿通便、祛痰化咳、消食除胀，调理痔疮或痢疾便血等功效，值得大力推广应用。具体实施方式以下结合实施例对本专利技术作进一步详细说明，本实施例仅是对本专利技术作更清楚的说明，而不是对本专利技术的限制。应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些均落在本专利技术的保护范围之内。实施1一种马蹄汁饮料，由以下重量份数的原料制备而得：马蹄原汁60份、脱脂奶粉5份、食用糖12份、柠檬酸1.5份、饮用水110份。其制备方法包括以下步骤：（1）马蹄原汁的制备：1）将采收后的马蹄清洗、去杂，削皮，得到马蹄肉和马蹄皮；2）将马蹄肉与饮用水按重量比为1:4混合，打浆，过滤分离得到马蹄肉渣和马蹄浆液；3）将马蹄肉渣和马蹄皮混合粉碎，过100目筛，得马蹄粉碎料；4）将马蹄粉碎料与饮用水按重量比为1:10混合，于80℃的超声波（功率为1.3kw）条件下处理60min，得马蹄提取液；5）将马蹄提取液减压浓缩至原来体积的1/4；6）将浓缩后的马蹄提取液与马蹄浆液混合，然后进行超高温瞬时杀菌，温度为145℃，时间为4s，即得；（2）马蹄汁饮料的制备：按上述重量份数称取原料，混匀，于100 Mpa的超高压下均质，分离不溶物，即得。实施2一种马蹄汁饮料，由以下重量份数的原料制备而得：马蹄原汁70份、脱脂奶粉3份、食用糖10份、柠檬酸2份、饮用水100份。其制备方法包括以下步骤：（1）马蹄原汁的制备：1）将采收后的马蹄清洗、去杂，削皮，得到马蹄肉和马蹄皮；2）将马蹄肉与饮用水按重量比为1:3.5混合，打浆，过滤分离得到马蹄肉渣和马蹄浆液；3）将马蹄肉渣和马蹄皮混合粉碎，过100目筛，得马蹄粉碎料；4）将马蹄粉碎料与饮用水按重量比为1:12混合，于60℃的超声波（功率为1kw）条件下处理60min，得马蹄提取液；5）将马蹄提取液减压浓缩至原来体积的1/4；6）将浓缩后的马蹄提取液与马蹄浆液混合，然后进行超高温瞬时杀菌，温度为138℃，时间为7s，即得；（2）马蹄汁饮料的制备：按上述重量份数称取原料，混匀，于110 Mpa的超高压下均质，分离不溶物，即得。实施3一种马蹄汁饮料，由以下重量份数的原料制备而得：马蹄原汁50份、脱脂奶粉5份、食用糖8份、柠檬酸2份、饮用水120份。其制备方法包括以下步骤：（1）马蹄原汁的制备：1）将采收后的马蹄清洗、去杂，削皮，得到马蹄肉和马蹄皮；2）将马蹄肉与饮用水按重量比为1:3.5混合，打浆，过滤分离得到马蹄肉渣和马蹄浆液；3）将马蹄肉渣和马蹄皮混合粉碎，过100目筛，得马蹄粉碎料；4）将马蹄粉碎料与饮用水按重量比为1:6混合，于70℃的超声波（功率为1.5kw）条件下处理35min，得马蹄提取液；5）将马蹄提取液减压浓缩至原来体积的1/3；6）将浓缩后的马蹄提取液与马蹄浆液混合，然后进行超高温瞬时杀菌，温度为142℃，时间为5s，即得；（2）马蹄汁饮料的制备：按上述重量份数称取原料，混匀，于120 Mpa的超高压下均质，分离不溶物，即得。实施例4一种马蹄汁饮料，由以下重量份数的原料制备而得：马蹄原汁80份、脱脂奶粉5份、食用糖6份、柠檬酸0.5份、饮用水120份。其制备方法包括以下步骤：（1）马蹄原汁的制备：1）将采收后的马蹄清洗、去杂，削皮，得到马蹄肉和马蹄皮；2）将马蹄肉与饮用水按重量比为1:3混合，打浆，过滤分离得到马蹄肉渣和马蹄浆液；3）将马蹄肉渣和马蹄皮混合粉碎，过100目筛，得马蹄粉碎料；4）将马蹄粉碎料与饮用水按重量比为1:8混合，于70℃的超声波（功率为1.2kw）条件下处理45min，得马蹄提取液；5）将马蹄提取液减压浓缩至原来体积的1/3；6）将浓缩后的马蹄提取液与马蹄浆液混合，然后进行超高温瞬时杀菌，温度为140℃，时间为6s，即得；（2）马蹄汁饮料的制备：按上述重量份数称取原料，混匀，于105 Mpa的超高压下均质，分离不溶物，即得。实施例5一种马蹄汁饮料，由以下重量份数的原料制备而得：马蹄原汁65份、脱脂奶粉4份、食用糖10份、柠檬酸1份、饮用水80份。其制备方法包括以下步骤：（1）马蹄原汁的制备：1）将采收后的马蹄清洗、去杂，削皮，得到马蹄肉和马蹄皮；2）将马蹄肉与饮用水按重量比为1:4混合，打浆，过滤分离得到马蹄肉渣和马蹄浆液；3）将马蹄肉渣和马蹄皮混合粉碎，过100目筛，得马蹄粉碎料；4）将马蹄粉碎料与饮用水按重量比为1:10混合，于65℃的超声波（功率为1.1kw）条件下处理40min，得马蹄提取液；5）将马蹄提取液减压浓缩至原来体积的1/3；6）将浓缩后的马蹄提取液与马蹄浆液混合，然后进行超高温瞬时杀菌，温度为138℃，时间为7s，即得；（2）马蹄汁饮料的制备：按上述重量份数称取原料，混匀，于115 M本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种马蹄汁饮料，其特征在于，由以下重量份数的原料制备而得：马蹄原汁50‑80份、脱脂奶粉1‑5份、食用糖6‑12份、柠檬酸0.5‑2份、饮用水80‑120份。

【技术特征摘要】
1.一种马蹄汁饮料，其特征在于，由以下重量份数的原料制备而得：马蹄原汁50-80份、脱脂奶粉1-5份、食用糖6-12份、柠檬酸0.5-2份、饮用水80-120份。2.根据权利要求1所述的马蹄汁饮料，其特征在于，所述马蹄原汁由以下方法步骤制备而得：1）将采收后的马蹄清洗、去杂，削皮，得到马蹄肉和马蹄皮；2）将马蹄肉与水混合，打浆，过滤分离得到马蹄肉渣和马蹄浆液；3）将马蹄肉渣和马蹄皮混合粉碎，过100目筛，得马蹄粉碎料；4）将马蹄粉碎料与水混合，于60-80℃的超声波条件下处理30-60min，得马蹄提取液；5）将马蹄提取液减压浓缩至原来体积的1/3-1/4；6）将浓缩后的马蹄提取液与马蹄浆液混...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐翔，
申请(专利权)人：唐翔，
类型：发明
国别省市：广西;45