一种猕猴桃饮料及其生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种猕猴桃饮料由下列重量百分比的原料组分制成：猕猴桃原浆34.5~42%，白砂糖8~10%，蜂蜜3~4%，酸味剂1.5~1.8%，和余量的纯净水，所述猕猴桃饮料的制备工艺包括以下工序：A、猕猴桃的挑选与清洗；B、猕猴桃原浆的制备；C、猕猴桃原浆的杀菌和冷却；D、饮料的制备；E、饮料的杀菌；F、灌装、检验以及入库贮存。采用本发明专利技术所述加工工艺生产的猕猴桃饮料，能够完全猕猴桃的营养价值，其加工工艺的生产效率高，满足市场需求。

【技术实现步骤摘要】
一种猕猴桃饮料及其生产工艺
本专利技术涉及一种猕猴桃饮料及其生产工艺，属于食品加工

技术介绍
猕猴桃是一种可食用与药用为一体的水果，猕猴桃果肉细嫩、香气浓郁，富含超高的维生素C及P、K、Ca、Mg、Fe、Cu等多种矿物质和18种氨基酸，微量元素的含钙量为果中之首，被称为“果中之王”、“维C之王”，特别是微量元素中的含钙量较高，果实中的钙可直接被人体吸收，是中老年人良好的补钙剂，营养价值丰富。目前，猕猴桃饮料的一些生产工艺中，其猕猴桃的营养价值很难释放出来，而且这些加工工艺的加工效率极低，满足不了市场的需求。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是：提供一种猕猴桃饮料及其生产工艺，完全猕猴桃的营养价值，其加工工艺的生产效率高，满足市场需求。本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的：一种猕猴桃饮料，由下列重量百分比的原料组分制成：猕猴桃原浆34.5~42%，白砂糖8~10%，蜂蜜3~4%，酸味剂1.5~1.8%，和余量的纯净水。优选的，所述猕猴桃饮料的原料组分比重为：猕猴桃原浆36.8%，白砂糖9.5%，蜂蜜3.3%，酸味剂1.7%，和余量的纯净水。上述猕猴桃饮料的生产工艺，包括以下工序：A、猕猴桃的挑选与清洗；B、猕猴桃原浆的制备；C、猕猴桃原浆的杀菌和冷却；D、饮料的制备；E、饮料的杀菌；F、灌装、检验以及入库贮存。所述工序A中，猕猴桃的挑选是将存在腐败、病虫害以及破裂的猕猴桃挑出，猕猴桃的清洗是将猕猴桃依次经过两个水池进行清洗，用流动自来水漂洗，猕猴桃从第二个水池中捞出后通过不锈钢网带输送时在用高压喷水洗净，猕猴桃在不锈钢网带输送清洗的时间大于100秒。所述工序B中，猕猴桃原浆的制备包括破碎、压榨以及离心分离，破碎采用对棍式破碎机对猕猴桃进行破碎处理，破碎后果块小于1cm，将破碎后的猕猴桃果块采用60目孔径的布包裹进行压榨，20min内将压力升至30MPa保持10min即取得猕猴桃汁，将取得的猕猴桃汁采用离心分离机进行分离，离心机转速为1750r/min，即得到猕猴桃原浆。所述工序C中，猕猴桃原浆的杀菌采用高温瞬时杀菌器，杀菌温度为90~95℃，杀菌持续时间是15~20秒；杀菌后的原浆采用板式热交换器冷却至10℃以下后，待下工序使用。所述工序D中，饮料的制备是将工序C制备得到的猕猴桃原浆与白砂糖、蜂蜜、酸味剂、的纯净水按比例进行调配，然后用双联过滤器过滤调配后的果汁，滤网为110~120目，再使用高压均质机进行两次均质处理，第1次均质处理压力为20MPa，第2次均质处理压力为为25MPa，最后经脱气处理即得到成品饮料。所述工序E中，饮料杀菌采用高温瞬时杀菌器，杀菌温度为90~95℃，杀菌持续时间是15~20秒。所述工序F中，检验是将灌装后的饮料在25℃保温6~7天后，进行理化检验、重金属含量以及卫生指标检验。本专利技术的有益效果：采用本专利技术所述加工工艺生产的猕猴桃饮料，能够完全猕猴桃的营养价值，其加工工艺的生产效率高，满足市场需求。具体实施方式下面结合具体的实施例对专利技术进行进一步介绍：一种猕猴桃饮料，由下列重量百分比的原料组分制成：猕猴桃原浆34.5~42%，白砂糖8~10%，蜂蜜3~4%，酸味剂1.5~1.8%，和余量的纯净水。优选的，所述猕猴桃饮料的原料组分比重为：猕猴桃原浆36.8%，白砂糖9.5%，蜂蜜3.3%，酸味剂1.7%，和余量的纯净水。上述猕猴桃饮料的生产工艺，包括以下工序：A、猕猴桃的挑选与清洗；猕猴桃的挑选是将存在腐败、病虫害以及破裂的猕猴桃挑出，猕猴桃的清洗是将猕猴桃依次经过两个水池进行清洗，用流动自来水漂洗，猕猴桃从第二个水池中捞出后通过不锈钢网带输送时在用高压喷水洗净，猕猴桃在不锈钢网带输送清洗的时间大于100秒。B、猕猴桃原浆的制备；猕猴桃原浆的制备包括破碎、压榨以及离心分离，破碎采用对棍式破碎机对猕猴桃进行破碎处理，破碎后果块小于1cm，将破碎后的猕猴桃果块采用60目孔径的布包裹进行压榨，20min内将压力升至30MPa保持10min即取得猕猴桃汁，将取得的猕猴桃汁采用离心分离机进行分离，离心机转速为1750r/min，即得到猕猴桃原浆。C、猕猴桃原浆的杀菌和冷却；猕猴桃原浆的杀菌采用高温瞬时杀菌器，杀菌温度为90~95℃，杀菌持续时间是15~20秒；杀菌后的原浆采用板式热交换器冷却至10℃以下后，待下工序使用。D、饮料的制备；饮料的制备是将工序C制备得到的猕猴桃原浆与白砂糖、蜂蜜、酸味剂、的纯净水按比例进行调配，然后用双联过滤器过滤调配后的果汁，滤网为110~120目，再使用高压均质机进行两次均质处理，第1次均质处理压力为20MPa，第2次均质处理压力为为25MPa，最后经脱气处理即得到成品饮料。E、饮料的杀菌；饮料杀菌采用高温瞬时杀菌器，杀菌温度为90~95℃，杀菌持续时间是15~20秒。F、灌装、检验以及入库贮存，检验是将灌装后的饮料在25℃保温6~7天后，进行理化检验、重金属含量以及卫生指标检验。以上内容是结合具体的优选实施方式对本专利技术所作的进一步详细说明，不能认定本专利技术的具体实施只局限于这些说明。对于本专利技术所属
的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种猕猴桃饮料，其特征在于，由下列重量百分比的原料组分制成：猕猴桃原浆34.5~42%，白砂糖8~10%，蜂蜜3~4%，酸味剂1.5~1.8%，和余量的纯净水。

【技术特征摘要】
1.一种猕猴桃饮料，其特征在于，由下列重量百分比的原料组分制成：猕猴桃原浆34.5~42%，白砂糖8~10%，蜂蜜3~4%，酸味剂1.5~1.8%，和余量的纯净水。2.根据权利要求1所述的一种猕猴桃饮料，其特征在于，由下列重量百分比的原料组分制成：猕猴桃原浆36.8%，白砂糖9.5%，蜂蜜3.3%，酸味剂1.7%，和余量的纯净水。3.根据权利要求1所述的一种猕猴桃饮料的生产工艺，其特征在于，包括以下工序：A、猕猴桃的挑选与清洗；B、猕猴桃原浆的制备；C、猕猴桃原浆的杀菌和冷却；D、饮料的制备；E、饮料的杀菌；F、灌装、检验以及入库贮存。4.根据权利要求3所述的一种猕猴桃饮料的生产工艺，其特征在于：所述工序A中，猕猴桃的挑选是将存在腐败、病虫害以及破裂的猕猴桃挑出，猕猴桃的清洗是将猕猴桃依次经过两个水池进行清洗，用流动自来水漂洗，猕猴桃从第二个水池中捞出后通过不锈钢网带输送时在用高压喷水洗净，猕猴桃在不锈钢网带输送清洗的时间大于100秒。5.根据权利要求3所述的一种猕猴桃饮料的生产工艺，其特征在于：所述工序B中，猕猴桃原浆的制备包括破碎、压榨以及离心分离，破碎采用对棍式破碎机对猕猴桃进行破碎处理，破碎后果块小于1cm，将破碎后的猕猴桃果块采用60目孔径...

【专利技术属性】
技术研发人员：钟建明，
申请(专利权)人：凯里市凯发种养殖专业合作社，
类型：发明
国别省市：贵州,52