黑土豆花青素茶的生产工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种黑土豆花青素茶的生产工艺，该工艺包括以下步骤：⑴将无病害、无腐伤、无发芽且块茎整洁饱满的黑土豆清洗干净，在室温下堆放进行干燥脱水后，逐个检验剔除表皮附着物质，得到优质黑土豆块茎；⑵优质黑土豆块茎搓丝后进行低温烘焙脱水，并进行两次炒制，炒制结束自然冷却至室温，即得冷却的黑土豆丝；⑶冷却的黑土豆丝进行中温熟化后得到黑土豆干燥丝；⑷黑土豆干燥丝自然冷却至室温后进行碾压、过筛，经混匀、计量、包装即得黑土豆花青素茶成品。本发明专利技术工艺简单，可规模化生产，所得黑土豆花青素茶保留了黑土豆的天然营养成分，又兼有黑土豆及所含花青素的观感、嗅觉、品味，具有健脾胃、润肤美容，清除自由基之作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及保健营养食品领域，尤其涉及黑土豆花青素茶的生产工艺。
技术介绍
黑土豆是马铃薯品种之一，是茄科茄属一年生草本块茎植物，是重要的粮食、疏菜兼用作物。据《本草纲目》：土豆山药不热不燥，性味平和。主治益肾气、健脾胃、止泻痢、化痰涎、润皮毛。祖国传统中医称：“黑色补肾，肾为先天之本，生命之源固于肾，”“黑色食品可以固本扶正，润肤美容，强壮身体，延年益寿。”现代医学认为：“黑色食品”不但营养丰富，且具有补肾、防衰老、保健益寿、防病、治病、乌发、美容等独特功效。现代科学研究证实，黑土豆富含花青素营养成分，花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，具有多种保健作用。目前，市场上销售的以黑土豆为主要原料生产的食品繁多，有彩薯薯片、黑土豆薯条、黑土豆全粉等，其适宜人群和嗅觉、观感、口感都有一定的局限性。但以黑土豆为原料，并采用科学、先进的生产工艺，制成一种食疗保健营养食品——黑土豆花青素茶，尚未见报道。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种工艺简单、可规模化生产的黑土豆花青素茶的生产工艺。为解决上述问题，本专利技术所述的黑土豆花青素茶的生产工艺，包括以下步骤：⑴将无病害、无腐伤、无发芽且块茎整洁饱满的黑土豆清洗干净，在室温下堆放进行干燥脱水，2~3小时后，逐个检验剔除表皮附着物质，得到优质黑土豆块茎；⑵将所述优质黑土豆块茎进行搓丝，得到黑土豆丝，该黑土豆丝在温度为70~80℃的条件下进行低温烘焙脱水，10~15分钟后进行第一次炒制；炒制结束自然冷却至室温，然后再进行第二次炒制，炒制结束自然冷却至室温，即得冷却的黑土豆丝；⑶将所述冷却的黑土豆丝在110~120℃条件下进行中温熟化，10~15分钟后得到熟化程度为80%的黑土豆干燥丝；⑷所述黑土豆干燥丝自然冷却至室温后进行碾压，使其黑土豆颗粒长5~8mm、粗3mm且水分≤6%，然后过90目筛去除粉沫，经混匀、计量、包装即得黑土豆花青素茶成品。所述步骤⑵中第一次炒制的条件是指温度为80~90℃，时间为15~20分钟。所述步骤⑵中第二次炒制的条件是指温度为90~100℃，时间为10~15分钟。本专利技术与现有技术相比具有以下优点：1、本专利技术所得黑土豆花青素茶产品不但保留了黑土豆的天然营养成分，而且又兼有黑土豆及所含花青素的观感、嗅觉、品味，具有健脾胃、润肤美容，清除自由基之作用和食用方便快捷的特点，丰富了人民生活的需求。2、本专利技术生产工艺简单，便于操作，可规模化生产。具体实施方式实施例1黑土豆花青素茶的生产工艺，包括以下步骤：⑴将无病害、无腐伤、无发芽且块茎整洁饱满的黑土豆清洗干净，在室温下堆放进行干燥脱水，2~3小时后，逐个检验剔除表皮附着物质，得到优质黑土豆块茎。⑵将优质黑土豆块茎进行搓丝，得到黑土豆丝，该黑土豆丝在温度为70℃的条件下进行低温烘焙脱水，15分钟后进行第一次炒制；炒制结束自然冷却至室温，然后再进行第二次炒制，炒制结束自然冷却至室温，即得冷却的黑土豆丝。其中：第一次炒制的条件是指温度为80℃，时间为20分钟。第二次炒制的条件是指温度为90℃，时间为15分钟。⑶将冷却的黑土豆丝在110℃条件下进行中温熟化，15分钟后得到熟化程度为80%的黑土豆干燥丝。⑷黑土豆干燥丝自然冷却至室温后进行碾压，使其黑土豆颗粒长5~8mm、粗3mm且水分≤6%，然后过90目筛去除粉沫，经混匀、计量、包装即得黑土豆花青素茶成品。实施例2黑土豆花青素茶的生产工艺，包括以下步骤：⑴将无病害、无腐伤、无发芽且块茎整洁饱满的黑土豆清洗干净，在室温下堆放进行干燥脱水，2~3小时后，逐个检验剔除表皮附着物质，得到优质黑土豆块茎。⑵将优质黑土豆块茎进行搓丝，得到黑土豆丝，该黑土豆丝在温度为80℃的条件下进行低温烘焙脱水，10分钟后进行第一次炒制；炒制结束自然冷却至室温，然后再进行第二次炒制，炒制结束自然冷却至室温，即得冷却的黑土豆丝。其中：第一次炒制的条件是指温度为90℃，时间为15分钟。第二次炒制的条件是指温度为100℃，时间为10分钟。⑶将冷却的黑土豆丝在120℃条件下进行中温熟化，10分钟后得到熟化程度为80%的黑土豆干燥丝。⑷黑土豆干燥丝自然冷却至室温后进行碾压，使其黑土豆颗粒长5~8mm、粗3mm且水分≤6%，然后过90目筛去除粉沫，经混匀、计量、包装即得黑土豆花青素茶成品。实施例3黑土豆花青素茶的生产工艺，包括以下步骤：⑴将无病害、无腐伤、无发芽且块茎整洁饱满的黑土豆清洗干净，在室温下堆放进行干燥脱水，2~3小时后，逐个检验剔除表皮附着物质，得到优质黑土豆块茎。⑵将优质黑土豆块茎进行搓丝，得到黑土豆丝，该黑土豆丝在温度为75℃的条件下进行低温烘焙脱水，10~12分钟后进行第一次炒制；炒制结束自然冷却至室温，然后再进行第二次炒制，炒制结束自然冷却至室温，即得冷却的黑土豆丝。其中：第一次炒制的条件是指温度为85℃，时间为18分钟。第二次炒制的条件是指温度为95℃，时间为12分钟。⑶将冷却的黑土豆丝在115℃条件下进行中温熟化，12分钟后得到熟化程度为80%的黑土豆干燥丝。⑷黑土豆干燥丝自然冷却至室温后进行碾压，使其黑土豆颗粒长5~8mm粗3mm且水分≤6%，然后过90目筛去除粉沫，经混匀、计量、包装即得黑土豆花青素茶成品。上述实施例1~3中生产全过程卫生、干净，室内温度保持在18℃，室内湿度保持在40%至60%，净化程度符合卫生部食品生产质量管理规范要求。本文档来自技高网...

【技术保护点】
黑土豆花青素茶的生产工艺，包括以下步骤：⑴将无病害、无腐伤、无发芽且块茎整洁饱满的黑土豆清洗干净，在室温下堆放进行干燥脱水，2~3小时后，逐个检验剔除表皮附着物质，得到优质黑土豆块茎；⑵将所述优质黑土豆块茎进行搓丝，得到黑土豆丝，该黑土豆丝在温度为70~80℃的条件下进行低温烘焙脱水，10~15分钟后进行第一次炒制；炒制结束自然冷却至室温，然后再进行第二次炒制，炒制结束自然冷却至室温，即得冷却的黑土豆丝；⑶将所述冷却的黑土豆丝在110~120℃条件下进行中温熟化，10~15分钟后得到熟化程度为80%的黑土豆干燥丝；⑷所述黑土豆干燥丝自然冷却至室温后进行碾压，使其黑土豆颗粒长5~8mm、粗3mm且水分≤6%，然后过90目筛去除粉沫，经混匀、计量、包装即得黑土豆花青素茶成品。

【技术特征摘要】
1.黑土豆花青素茶的生产工艺，包括以下步骤：
⑴将无病害、无腐伤、无发芽且块茎整洁饱满的黑土豆清洗干净，在室温下堆放进行干
燥脱水，2~3小时后，逐个检验剔除表皮附着物质，得到优质黑土豆块茎；
⑵将所述优质黑土豆块茎进行搓丝，得到黑土豆丝，该黑土豆丝在温度为70~80℃的条
件下进行低温烘焙脱水，10~15分钟后进行第一次炒制；炒制结束自然冷却至室温，然后再
进行第二次炒制，炒制结束自然冷却至室温，即得冷却的黑土豆丝；
⑶将所述冷却的黑土豆丝在110~120℃条件下进行中温熟化，10~15分...

【专利技术属性】
技术研发人员：何成来，
申请(专利权)人：何成来，
类型：发明
国别省市：甘肃;62