本发明专利技术公开了一种工夫红茶的全自动生产方法，属于茶叶加工技术领域。其利用全自动生产线将新鲜茶叶连续经萎凋、揉捻、发酵、烘干制成工夫红茶成品，所述全自动生产线由鲜叶贮青机组、萎凋机组、揉捻机组、解块机组、发酵机组、烘干机组构成。本发明专利技术可实现工夫红茶不落地、机械化、自动化的加工，并解决现有红茶品质不稳定的问题，所制得的红茶品质稳定，香气较高，滋味醇度均明显增加。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于茶叶加工
，具体涉及。
技术介绍
为进一步提升茶产业发展水平，增强茶产业综合竞争力，立足转型升级、做响品牌、提质增效，研制茶叶初制加工不落地、机械化、自动化生产线成为目前茶业加工的热点。全自动生产线的研制有利于开展茶叶初制加工厂清洁化改造，实现加工环境、设备和燃料清洁化。工夫红茶作为我国特有的红茶品种，有着广泛的消费需求。当前我国十九个产茶省份(包括试种地区新疆、西藏)，其中有十四个省先后生产工夫红茶。本专利技术建立的工夫红茶全自动生产方法由鲜叶贮青机组、萎凋机组、揉捻机组、解块机组、发酵机组、烘干机组等构成，并经多方面考察、试验，综合考虑感官审评和生化成分，得出适宜全自动生产工夫红茶的最佳加工方法，可为今后工夫红茶全自动生产线的研究提供参考。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供，其可弥补目前工夫红茶全自动生产及相应工艺不明确的缺陷，实现红茶不落地、机械化、自动化的加工，且制得的红茶品质稳定，香气较高，滋味醇度均明显增加。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案: ，是利用全自动生产线将新鲜茶叶连续经萎凋、揉捻、发酵、烘干制成工夫红茶成品； 所述全自动生产线由鲜叶贮青机组、萎凋机组、揉捻机组、解块机组、发酵机组、烘干机组构成。所述萎凋的摊叶面积为3.5kg/m2，萎凋温度29°C，湿度45%，萎凋时间12_13h ;室内萎凋光照不足时，采用LED黄光补光，照射的光源功率为9w，光辐照距离为10cm，辐照时间根据具体情况而定。所述揉捻的送料时间为90s，每桶投叶30-35 kg，揉捻转速为40转，压力程序设置为:轻压揉lOmin，一次加压揉15min，二次加压揉20min，三次加压揉15min，二次轻压揉5min0所述发酵的摊叶厚度为20kg/m2，发酵温度25°C，湿度95%，发酵时间4h。所述烘干包括毛火和足火两个过程；毛火温度为120°C、干燥时间为lOmin，摊晾时间15-20min ;足火温度为90_100°C、干燥时间为30min。本专利技术的优点在于: 本专利技术以鲜叶贮青机组、萎凋机组、揉捻机组、解块机组、发酵机组、烘干机组构成工夫红茶的全自动生产线，该生产线整体结构简单，造价实惠，可实现茶叶流水线生产，提高茶叶前期加工的自动化程度，以在保证茶叶品质的前提下，降低劳动量，提高生产量，为企业获得更高的经济效益；同时，其制得的红茶品质稳定，香气较高，滋味醇度均明显增加，可有效解决现有红茶品质不稳定的问题。【附图说明】图1为本专利技术全自动生产线的连接示意图。【具体实施方式】—种工夫红茶的全自动生产方法，是利用全自动生产线将新鲜茶叶连续经萎凋、揉捻、发酵、烘干制成工夫红茶成品；所述全自动生产线由鲜叶贮青机组、萎凋机组、揉捻机组、解块机组、发酵机组、烘干机组构成。其制备方法具体包括如下步骤: 1)萎凋:摊叶面积为3.5kg/m2，萎凋温度29°C，湿度45%，萎凋时间12_13h ;室内萎凋光照不足时，采用LED黄光补光，照射的光源功率为9w，光辐照距离为10cm，辐照时间根据具体情况而定； 2)揉捻:送料时间为90s，每桶投叶30-35kg，揉捻转速为40转，压力程序设置为:轻压揉lOmin，一次加压揉15min，二次加压揉20min，三次加压揉15min，二次轻压揉5min ； 3)发酵:摊叶厚度为20kg/m2，发酵温度25°C，湿度95%，发酵时间4h; 4)烘干:包括毛火和足火两个过程；毛火温度为120°C、干燥时间为lOmin，摊晾时间15-20min ;足火温度为90_100°C、干燥时间为30min。为了使本专利技术所述的内容更加便于理解，下面结合【具体实施方式】对本专利技术所述的技术方案做进一步的说明，但是本专利技术不仅限于此。实施例1 ，其具体包括如下步骤: 1)萎凋:摊叶面积为3.5kg/m2，萎凋温度29°C，湿度45%，萎凋时间12h ; 2)揉捻:送料时间为90s，每桶投叶30kg，揉捻转速为40转，压力程序设置为:轻压揉lOmin，一次加压揉15min，二次加压揉20min，三次加压揉15min，二次轻压揉5min ； 3)发酵:摊叶厚度为20kg/m2，发酵温度25°C，湿度95%，发酵时间4h; 4)烘干:包括毛火和足火两个过程；毛火温度为120°C、干燥时间为lOmin，摊晾时间15min ;足火温度为90 °C、干燥时间为30min。实施例2 ，其具体包括如下步骤: 1)萎凋:摊叶面积为3.5kg/m2，萎凋温度29°C，湿度45%，室内萎凋光照不足，采用LED黄光补光，照射的光源功率为9w，光辐照距离为10cm，辐照时间12h ; 2)揉捻:送料时间为90s，每桶投叶32kg，揉捻转速为40转，压力程序设置为:轻压揉lOmin，一次加压揉15min，二次加压揉20min，三次加压揉15min，二次轻压揉5min ； 3)发酵:摊叶厚度为20kg/m2，发酵温度25°C，湿度95%，发酵时间4h; 4)烘干:包括毛火和足火两个过程；毛火温度为120°C、干燥时间为lOmin，摊晾时间18min ;足火温度为95 °C、干燥时间为30min。实施例3 ，其具体包括如下步骤: 1)萎凋:摊叶面积为3.5kg/m2，萎凋温度29°C，湿度45%，萎凋时间13h ; 2)揉捻:送料时间为90s，每桶投叶35kg，揉捻转速为40转，压力程序设置为:轻压揉lOmin，一次加压揉15min，二次加压揉20min，三次加压揉15min，二次轻压揉5min ； 3)发酵:摊叶厚度为20kg/m2，发酵温度25°C，湿度95%，发酵时间4h; 4)烘干:包括毛火和足火两个过程；毛火温度为120°C、干燥时间为lOmin，摊晾时间20min ;足火温度为100 °C、干燥时间为30min。本专利技术制得的红茶品质稳定，香气较高，滋味醇度均明显增加，即其可显著提高红茶品质，符合消费者对红茶品质的要求。【主权项】1.，其特征在于:利用全自动生产线将新鲜茶叶连续经萎凋、揉捻、发酵、烘干制成工夫红茶成品； 所述全自动生产线由鲜叶贮青机组、萎凋机组、揉捻机组、解块机组、发酵机组、烘干机组构成。2.根据权利要求1所述工夫红茶的全自动生产方法，其特征在于:所述萎凋的摊叶面积为3.5kg/m2，萎凋温度29°C，湿度45%，萎凋时间12_13h ;室内萎凋光照不足时，采用LED黄光补光。3.根据权利要求1所述工夫红茶的全自动生产方法，其特征在于:所述揉捻的送料时间为90s，每桶投叶30-35 kg，揉捻转速为40转，压力程序设置为:轻压揉lOmin，一次加压揉15min，二次加压揉20min，三次加压揉15min，二次轻压揉5min。4.根据权利要求1所述工夫红茶的全自动生产方法，其特征在于:所述发酵的摊叶厚度为20kg/m2，发酵温度25 °C，湿度95%，发酵时间4h。5.根据权利要求1所述工夫红茶的全自动生产方法，其特征在于:所述烘干包括毛火和足火两个过程；毛火温度为120°C、干燥时间为lOmin，摊晾时间15_20min ;足火温度为90-100 °C、干燥时间为30min。【专利摘要】本专利技术公开了，属于茶叶加工
其利用全本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种工夫红茶的全自动生产方法，其特征在于：利用全自动生产线将新鲜茶叶连续经萎凋、揉捻、发酵、烘干制成工夫红茶成品；所述全自动生产线由鲜叶贮青机组、萎凋机组、揉捻机组、解块机组、发酵机组、烘干机组构成。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：孙威江，项丽慧，林馥茗，余步贵，
申请(专利权)人：福建农林大学，
类型：发明
国别省市：福建;35
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。