The invention relates to a method for processing apricot peel residue juice by enzyme method. A process for processing apricot skin enzymatic juice, which comprises the following steps: Taking apricot dregs, pectinase (enzyme activity is 1.8 x 104 \(mg), cellulase enzyme activity is 1 * 104g) standby; process method of the invention comprises processing apricot skin enzymatic juice. It can improve the effect of apricot dregs juice juice rate and soluble solids content.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种酶法加工杏皮渣汁的工艺方法。
技术介绍
2009年，新疆杏栽培面积较多。浓缩杏浆已成为中国浓缩果汁(浆)类产品中产量和出口量排在浓缩苹果汁后第二位品种心，生产l吨杏浓缩浆需要2.7吨原料杏，同时产生0.225吨杏皮渣。随着杏浆产量的增加，杏皮渣大量积累，但目前还没有得到充分利用。干杏皮渣中总糖为30％左右，其高含糖量为发酵提供了物质基础。杏皮渣制汁是杏皮渣液态发酵的前提。杏皮渣中含有6.94％果胶，使皮渣出汁率很低，造成了其皮渣的大量浪费。
技术实现思路
本专利技术提出一种酶法加工杏皮渣汁的工艺方法。一种酶法加工杏皮渣汁的工艺方法，其特征在于：包括以下步骤:(1)取杏皮渣、果胶酶(酶活力为1．8×104mg)、纤维素酶(酶活力为1×104g)备用；(2)称取40g杏皮渣，按料液比l：5的比例加水200mL，添加果胶酶和或纤维素酶，在41摄氏度条件下浸泡6h后，以4000r/min的速度离心5min，将果渣滤除，获得上清液，既得。优选地，所述果胶酶的添加量为1%，纤维素酶的添加量为1%。优选地，所述果胶酶的添加量为1.75%。优选地，所述纤维素酶的添加量为1.25%。优选地，所述果胶酶的添加量为0.5%，纤维素酶的添加量为2%。本专利技术所述酶法加工杏皮渣汁的工艺方法，能有效地提高杏皮渣汁的出汁率和可溶性固形物含量。具体实施方式实施例1。一种酶法加工杏皮渣汁的工艺方法，其特征在于：包括以下步骤:(1)取杏皮渣、果胶酶(酶活力为1．8×104mg)、纤维素酶(酶活力为1×104g)备用；(2)称取40g杏皮渣，按料液比l：5的比例加水200mL...
【技术保护点】
一种酶法加工杏皮渣汁的工艺方法，其特征在于：包括以下步骤:（1）取杏皮渣、果胶酶(酶活力为1．8×104mg)、纤维素酶(酶活力为1×104g)备用；（2）称取40g杏皮渣，按料液比l：5的比例加水200mL，添加果胶酶和或纤维素酶，在41‑50摄氏度条件下浸泡2‑6h后，以4000r/min的速度离心5min，将果渣滤除，获得上清液，既得。
【技术特征摘要】
1.一种酶法加工杏皮渣汁的工艺方法，其特征在于：包括以下步骤:（1）取杏皮渣、果胶酶(酶活力为1．8×104mg)、纤维素酶(酶活力为1×104g)备用；（2）称取40g杏皮渣，按料液比l：5的比例加水200mL，添加果胶酶和或纤维素酶，在41-50摄氏度条件下浸泡2-6h后，以4000r/min的速度离心5min，将果渣滤除，获得上清液，既得。2.如权利要求1所述一种酶法加工杏皮渣...
【专利技术属性】
技术研发人员：王耀斌，
申请(专利权)人：陕西高新实业有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西;61
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