一种酸甜香蕉汁的制备方法技术

本发明专利技术是一种酸甜香蕉汁的制备方法，该方法用新鲜香蕉为原料，经去皮去杂、打浆、调味、杀菌、过滤而成；去皮去杂前先将新鲜香蕉置于－10－0℃条件下冷冻1－5分钟；打浆使用打浆机在5－15℃条件下进行；调味时所用的配方原料是每100升香蕉原汁中加入冰糖4－6千克、琥珀酸40－60克、香精20－35克；所述杀菌温度为85－95℃，杀菌时间为20－30秒钟；最后过滤即得酸甜香蕉汁。本发明专利技术方法设计合理，操作简便，制备的香蕉汁不仅拥有香蕉的全部营养成分，而且还有淡淡的酸甜，对提高食欲很有帮助。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种水果饮料的加工方法，具体涉及一种酸甜香蕉汁的制备方法方法。
技术介绍
传统的香蕉汁加工时将香蕉果实热烫后破碎、护色，然后加热到85-95℃，恒温25-50秒，然后立刻冷却，打浆后获得香蕉浆；向所得香蕉浆中加入占其质量0.05-0.09%的复合酶，接着在超声波、pH4.5-4.8以及42-48℃条件下搅拌，然后加入占香蕉浆质量0.002-0.02%的淀粉酶，在60-80℃下搅拌，然后将香蕉浆进行酶灭活、离心，然后取上清液过滤，所得滤液即为香蕉汁。其方法复杂，可操作性差。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种新的方法设计合理、口感更好的酸甜香蕉汁的制备方法。本专利技术所要解决的技术问题是通过以下的技术方案来实现的。本专利技术是一种酸甜香蕉汁的制备方法，其特点是：该方法用新鲜香蕉为原料，经去皮去杂、打浆、调味、杀菌、过滤而成；去皮去杂前先将新鲜香蕉置于－10－0℃条件下冷冻1－5分钟；打浆使用打浆机在5－15℃条件下进行；调味时所用的配方原料是每100升香蕉原汁中加入冰糖4－6千克、琥珀酸40－60克、香精20－35克；所述杀菌温度为85－95℃，杀菌时间为20－30秒钟；最后过滤即得酸甜香蕉汁。本专利技术所述的一种酸甜香蕉汁的制备方法，进一步地：去皮去杂前先将新鲜香蕉置于－5℃条件下冷冻3分钟。本专利技术所述的一种酸甜香蕉汁的制备方法，进一步地：打浆使用打浆机在10℃条件下进行。本专利技术所述的一种酸甜香蕉汁的制备方法，进一步地：调味时所用的配方原料是每100升香蕉原汁中加入冰糖5千克、琥珀酸50克、香精25克。本专利技术所述的一种酸甜香蕉汁的制备方法，进一步地：所述杀菌温度为90℃，杀菌时间为25秒钟。与现有技术相比，本专利技术方法设计合理，操作简便，制备的香蕉汁不仅拥有香蕉的全部营养成分，而且还有淡淡的酸甜，对提高食欲很有帮助。具体实施方式以下进一步描述本专利技术的具体技术方案，以便于本领域的技术人员进一步地理解本专利技术，而不构成对其权利的限制。实施例1，一种酸甜香蕉汁的制备方法，该方法用新鲜香蕉为原料，经去皮去杂、打浆、调味、杀菌、过滤而成；去皮去杂前先将新鲜香蕉置于－10－0℃条件下冷冻1－5分钟；打浆使用打浆机在5－15℃条件下进行；调味时所用的配方原料是每100升香蕉原汁中加入冰糖4－6千克、琥珀酸40－60克、香精20－35克；所述杀菌温度为85－95℃，杀菌时间为20－30秒钟；最后过滤即得酸甜香蕉汁。实施例2，实施例1所述的一种酸甜香蕉汁的制备方法中：去皮去杂前先将新鲜香蕉置于－5℃条件下冷冻3分钟。实施例3，实施例1所述的一种酸甜香蕉汁的制备方法中：打浆使用打浆机在10℃条件下进行。实施例4，实施例1所述的一种酸甜香蕉汁的制备方法中：调味时所用的配方原料是每100升香蕉原汁中加入冰糖5千克、琥珀酸50克、香精25克。实施例5，实施例1所述的一种酸甜香蕉汁的制备方法中：所述杀菌温度为90℃，杀菌时间为25秒钟。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酸甜香蕉汁的制备方法，其特征在于：该方法用新鲜香蕉为原料，经去皮去杂、打浆、调味、杀菌、过滤而成；去皮去杂前先将新鲜香蕉置于－10－0℃条件下冷冻1－5分钟；打浆使用打浆机在5－15℃条件下进行；调味时所用的配方原料是每100升香蕉原汁中加入冰糖4－6千克、琥珀酸40－60克、香精20－35克；所述杀菌温度为85－95℃，杀菌时间为20－30秒钟；最后过滤即得酸甜香蕉汁。

【技术特征摘要】
1.一种酸甜香蕉汁的制备方法，其特征在于：该方法用新鲜香蕉为原料，经去皮去杂、打浆、调味、杀菌、过滤而成；去皮去杂前先将新鲜香蕉置于－10－0℃条件下冷冻1－5分钟；打浆使用打浆机在5－15℃条件下进行；调味时所用的配方原料是每100升香蕉原汁中加入冰糖4－6千克、琥珀酸40－60克、香精20－35克；所述杀菌温度为85－95℃，杀菌时间为20－30秒钟；最后过滤即得酸甜香蕉汁。
2.根据权利要求1所述的一种酸甜香蕉汁的制备方法，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：穆成瑶，
申请(专利权)人：穆成瑶，
类型：发明
国别省市：江苏;32