炖梨汁及其水果草本植物饮料的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种炖梨汁及其水果草本植物饮料的加工方法，其中炖梨汁采用新鲜梨作为原料，果胶含量高，在加工过程中采用了浓缩果汁生产工艺，先采用螺旋压榨机有效压榨经过炖煮后的复合果汁，再经过振荡筛过滤，离心分离，多道精细过滤，有效解决了因原料中富含大量果胶以及果肉纤维难以通过过滤取汁的技术难题，最终所制得的炖梨汁可作为饮料直接引用，以及作为制备水果草本植物饮料的原料进行复配，最终获得具有明显的梨风味，又带有一定的草本风味的水果草本植物饮料，口味接受度高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种炖梨汁及其水果草本植物饮料的加工方法。
技术介绍
众所周知，梨汁对人们的身体健康有诸多益处：第一，梨汁味甘酸而平，有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用，因此对喉干燥、痒、痛、音哑、痰稠等均有良效。第二，梨汁富含膳食纤维，是最好的肠胃“清洁工”。饭馆里的饭菜大都以“味”取胜，食物多油腻或辛辣，吃后容易诱发便秘。而饭后喝杯梨汁，能促进胃肠蠕动，使积存在体内的有害物质大量排出，避免便秘。第三，梨汁含有较多糖类和多种维生素，对肝脏有一定的保护作用，特别适合饮酒人士。第四，梨汁具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常喝些梨汁大有益处。第五，梨汁有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。第六，梨汁能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。第七，梨汁具有润燥消风的功效，在气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天喝一两杯梨汁可缓解干燥。第八，吸烟的人喝梨汁，可以减轻香烟中有害物质对咽喉、呼吸道的刺激。第九，梨汁含有80％以上的水分，经常忘了喝水的老年人，喝梨汁可达到补充水分的目的。但目前还没有专门的炖梨汁饮料，人们往往采取每天自己炖煮或者借助水果榨汁机榨汁，不仅麻烦，而且只有梨汁，营养和口感都相对比较单一。
技术实现思路
为了克服上述缺陷，本专利技术提供了一种炖梨汁及其水果草本植物饮料的加工方法，所制取的炖梨汁和水果草本植物饮料不仅便于储存，并且口感好。本专利技术为了解决其技术问题所采用的技术方案是：一种炖梨汁的加工方法，包括以下步骤：步骤1，准备以下质量份数的原料：梨，100份；枸杞，0.1～5份；罗汉果，0.1～4份；菊花，0.1～1.5份；陈皮，0.2～2份；蜂蜜，2～20份；纯净水，50～400份；步骤2，将所述原料中的梨、枸杞、罗汉果、菊花和陈皮一起破碎后加入纯净水，获得原料破碎液；步骤3，将所述原料破碎液加热至90℃～92℃，进行灭酶处理；步骤4，将灭酶处理后的原料破碎液中加入原料蜂蜜，在密闭的炖煮容器中加热至85～98℃，炖煮60～240分钟，获得可溶性固形物含量为5.0～12.0Brix的炖梨汁；步骤5，将所述炖梨汁放入螺旋式压榨机去除梨渣；步骤6，将去除梨渣的炖梨汁经目数分别为20目、30目和40目的三层振荡筛过滤，去除滤渣，得到炖梨汁滤液，其中，该振荡筛的振动频率为800～1200转/分；步骤7，将所述炖梨汁滤液在3000～6000转/分的高速碟式离心机上进行离心分离；步骤8，将离心分离后的炖梨汁滤液再依次进行80目、200目、400目和1μ滤袋过滤，得到糖度为5.0～15.0Brix的澄清炖梨汁；步骤9，将所述澄清炖梨汁依次进行以下参数的三效真空浓缩：一效，蒸发温度95℃，真空度0.02MPa；二效，蒸发温度85℃，真空度0.05MPa；三效，蒸发温度74℃，真空度0.07MPa；得到浓缩炖梨汁，糖度为20～65Brix；步骤10，将所述浓缩炖梨汁高温杀菌后灌装，即获得炖梨汁成品。作为本专利技术的进一步改进，在所述步骤3中，将所述原料破碎液加热至90℃，灭酶处理4～6分钟。作为本专利技术的进一步改进，在所述步骤10中，将所述浓缩炖梨汁经过115℃，60秒高温瞬时杀菌后灌装。作为本专利技术的进一步改进，在所述步骤10中，所述灌装为82～90℃热罐装，先用无菌铝箔袋进行内包装，再用铁桶作为外包装。作为本专利技术的进一步改进，在所述步骤10中，灌装后的炖梨汁放入－18℃冷库冷冻储存。本专利技术还提供一种炖梨汁，该炖梨汁通过权利要求上述的炖梨汁的加工方法获得。本专利技术还提供一种水果草本植物饮料，包括以下质量份数的组分：纯净水：74～90份；白砂糖：5～8份；炖梨汁：1～6份；浓缩蜜柑汁：1～2份；冰糖：0.1～2份；果胶：0.1～0.2份；柠檬酸：0.01～0.05份；食用香精：0.06～0.18份；其中，所述炖梨汁为所述的炖梨汁。作为本专利技术的进一步改进，以1～6质量份的炖梨汁为原料，添加74～90质量份纯净水、5～8质量份白砂糖、0.1～2质量份冰糖、1～2质量份浓缩蜜柑汁、0.1～0.2质量份果胶、0.01～0.05质量份柠檬酸和0.06～0.18质量份食用香精，依次经过溶解、调配、预热、灌装、装釜杀菌、冷却、喷码和包装，获得水果草本植物饮料。作为本专利技术的进一步改进，所述加工方法包括以下步骤:步骤1，果胶溶解，将1:4的果胶和部分白砂糖混合后加入到适量50～80℃的纯净水中，经过1000～2000转/分、3～8分钟高速搅拌溶解，泵入调配桶中；步骤2，其他原料溶解：用适量20～50℃纯净水用1000～2000转/分、3～8分钟高速搅拌分别溶解剩余白砂糖，以及冰糖、浓缩蜜柑汁、柠檬酸和炖梨汁，泵入调配桶中；步骤3，混合调配：用纯净水定容，检测糖度为8.0～12.0Brix，柠檬酸酸度为0.01～0.05％，再加入食用香精，经过30～100转/分搅拌5～15分钟，溶液温度为20～50℃；步骤4，预热：混合调配好的溶液经过板片式换热器加热，溶液温度升温至80～98℃；步骤5，洗罐：铁罐经过冲洗设备，用热水冲洗干净；步骤6，灌装溶液：将预热好的调配溶液灌装到铁罐中并封盖，灌装温度为75℃；步骤7，入釜杀菌：灌装好的铁罐装入高温杀菌釜，经过100～121℃，3～20分钟杀菌；步骤8，喷淋冷却：经过高温杀菌后的铁罐产品经过隧道式喷淋冷却机，将产品温度冷却至30～40℃；步骤9，生产日期喷码：在铁罐底部喷上生产日期代码；步骤10，包装码垛：通过包装码垛机将产品包装成箱，码垛堆栈。本专利技术的有益效果是：该炖梨汁的加工方法，使用了新鲜梨作为原料，果胶含量高，在加工过程中采用了浓缩果汁生产工艺，先采用螺旋压榨机有效压榨经过炖煮后的复合果汁，再经过振荡筛过滤，离心分离，多道精细过滤，有效解决了因原料中富含大量果胶以及果肉纤维难以通过过滤取汁的技术难题，最终所制得的炖梨汁可作为饮料直接引用，以及作为制备水果草本植物饮料的原料进行复配，最终获得具有明显的梨风味，又带有一定的草本风味的水果草本植物饮料，口味接受度高。具体实施方式结合实施例，对本专利技术作详细说明，但本专利技术的保护范围不限于下述实施例，即但凡以本专利技术申请专利范围及说明书内容所作的简单的等效变化与修饰，皆仍属本专利技术专利涵盖范围之内。实施例1：一种炖梨汁的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1，准备以下质量份数的原料：梨，100份；枸杞，4份；罗汉果，1份；菊花，1份；陈皮，2份；蜂蜜，5份；纯净水，50份；步骤2，将所述原料中的梨、枸杞、罗汉果、菊花和陈皮一起破碎后加入纯净水，获得原料破碎液；步骤3，将所述原料破碎液加热至90℃，进行5分钟的灭酶处理；步骤4，将灭酶处理后的原料破碎液中加入原料蜂蜜，在密闭的炖煮容器中加热至85℃，炖煮100分钟，获得可溶性固形物含量为10.0Brix的炖梨汁；步骤5，将所述炖梨汁放入螺旋式压榨机去除梨渣；步骤6，将去除梨渣的炖梨汁经目数分别为20目、30目和40目的三层振荡筛过滤，去除滤渣，得到炖梨汁滤液，其中，该振荡筛的振动频率为900转/分；步骤7，将所述炖梨汁滤液在4000转/分的高速碟式离心机上进行离心分离；步骤8，将离心分离后的炖本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种炖梨汁的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1，准备以下质量份数的原料：梨，100份；枸杞，0.1～5份；罗汉果，0.1～4份；菊花，0.1～1.5份；陈皮，0.2～2份；蜂蜜，2～20份；纯净水，50～400份；步骤2，将所述原料中的梨、枸杞、罗汉果、菊花和陈皮一起破碎后加入纯净水，获得原料破碎液；步骤3，将所述原料破碎液加热至90℃～92℃，进行灭酶处理；步骤4，将灭酶处理后的原料破碎液中加入原料蜂蜜，在密闭的炖煮容器中加热至85～98℃，炖煮60～240分钟，获得可溶性固形物含量为5.0～12.0Brix的炖梨汁；步骤5，将所述炖梨汁放入螺旋式压榨机去除梨渣；步骤6，将去除梨渣的炖梨汁经目数分别为20目、30目和40目的三层振荡筛过滤，去除滤渣，得到炖梨汁滤液，其中，该振荡筛的振动频率为800～1200转/分；步骤7，将所述炖梨汁滤液在3000～6000转/分的高速碟式离心机上进行离心分离；步骤8，将离心分离后的炖梨汁滤液再依次进行80目、200目、400目和1μ滤袋过滤，得到糖度为5.0～15.0Brix的澄清炖梨汁；步骤9，将所述澄清炖梨汁依次进行以下参数的三效真空浓缩：一效，蒸发温度95℃，真空度0.02MPa；二效，蒸发温度85℃，真空度0.05MPa；三效，蒸发温度74℃，真空度0.07MPa；得到浓缩炖梨汁，糖度为20～65Brix；步骤10，将所述浓缩炖梨汁高温杀菌后灌装，即获得炖梨汁成品。...

【技术特征摘要】
1.一种炖梨汁的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1，准备以下质量份数的原料：梨，100份；枸杞，0.1～5份；罗汉果，0.1～4份；菊花，0.1～1.5份；陈皮，0.2～2份；蜂蜜，2～20份；纯净水，50～400份；步骤2，将所述原料中的梨、枸杞、罗汉果、菊花和陈皮一起破碎后加入纯净水，获得原料破碎液；步骤3，将所述原料破碎液加热至90℃～92℃，进行灭酶处理；步骤4，将灭酶处理后的原料破碎液中加入原料蜂蜜，在密闭的炖煮容器中加热至85～98℃，炖煮60～240分钟，获得可溶性固形物含量为5.0～12.0Brix的炖梨汁；步骤5，将所述炖梨汁放入螺旋式压榨机去除梨渣；步骤6，将去除梨渣的炖梨汁经目数分别为20目、30目和40目的三层振荡筛过滤，去除滤渣，得到炖梨汁滤液，其中，该振荡筛的振动频率为800～1200转/分；步骤7，将所述炖梨汁滤液在3000～6000转/分的高速碟式离心机上进行离心分离；步骤8，将离心分离后的炖梨汁滤液再依次进行80目、200目、400目和1μ滤袋过滤，得到糖度为5.0～15.0Brix的澄清炖梨汁；步骤9，将所述澄清炖梨汁依次进行以下参数的三效真空浓缩：一效，蒸发温度95℃，真空度0.02MPa；二效，蒸发温度85℃，真空度0.05MPa；三效，蒸发温度74℃，真空度0.07MPa；得到浓缩炖梨汁，糖度为20～65Brix；步骤10，将所述浓缩炖梨汁高温杀菌后灌装，即获得炖梨汁成品。2.根据权利要求1所述的炖梨汁的加工方法，其特征在于：在所述步骤3中，将所述原料破碎液加热至90℃，灭酶处理4～6分钟。3.根据权利要求1所述的炖梨汁的加工方法，其特征在于：在所述步骤10中，将所述浓缩炖梨汁经过115℃，60秒高温瞬时杀菌后灌装。4.根据权利要求1所述的炖梨汁的加工方法，其特征在于：在所述步骤10中，所述灌装为82～90℃热罐装，先用无菌铝箔袋进行内包装，再用铁桶作为外包装。5.根据权利要求1所述的炖梨汁的加工方法，其特征在于：在所述步骤10中，灌装后的炖梨汁放入－18℃冷库冷冻储存。6.一种炖梨汁，其特征在于，该炖梨汁通...

【专利技术属性】
技术研发人员：林毅，李正华，郑海，
申请(专利权)人：统一企业中国投资有限公司昆山研究开发中心，统一企业中国投资有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32