荸荠风味固体饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种种荸荠风味固体饮料及其制备方法。包含荸荠果肉20～30％；甜味剂：糖粉与果葡糖浆(2:3)6～8％；助溶剂：麦芽糊精、β‑环糊精、卵磷脂(11:1:1)18～21％；成膜剂：黄原胶、阿拉伯胶(1:1)0.015～0.02％；赋香剂：马蹄粉末香精、香兰素、乙基麦芽酚(1.5:1:2)0.02～0.03％；分散剂：微晶纤维素0.5～1.5％，磷酸三钙、二氧化硅(1:3)0.2‑0.4％；其余为水；其具有荸荠清香浓郁、口感良好，附加值高、便于携带、食用方便等特点，是一款较好的休闲旅游产品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于农产品深加工领域，具体涉及一种荸荠风味固体饮料及其制备方法。
技术介绍
马蹄，学名荸荠(Eleocharisdulcis)，是莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以地下球茎作蔬菜食用，中医药学认为有止渴、消食、解热功能。我国是马蹄的主产区占全球70％以上，广西马蹄占全国70％，桂东北是马蹄的主产区，年产80万吨，有较强的资源优势。然而马蹄产品的加工技术含量却不高、而且种类较单一，主要加工产品有清水马蹄罐头、马蹄淀粉、马蹄糕等，加工总量不足马蹄总量的15％。另外，更为严重的是马蹄相关产品研发缺少后续力量，除市售产品种类较少、较单一外，实验室开发的、待转化的产品种类也少之又少，目前，零星有一些实验室研发的产品，如：马蹄酒，马蹄皮醋，马蹄皮抗氧化饮料，马蹄果冻等。马蹄产业亟需开发一系列附加值高、食用方便、营养安全的产品。固体饮料具有附加值高、便于携带、食用方便等特点，是一款较好的休闲旅游产品，开发马蹄风味固体饮料符合产业需求，符合当地实际。目前，公开号为105532995A马蹄红茶复合饮料及其制备方法专利中，是由马蹄汁650～750份，红茶汤150～250份，糖60～100份作为主本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种荸荠风味固体饮料，其特征在于其原辅料组成包含荸荠果肉20～30％；甜味剂：糖粉与果葡糖浆(2:3)6～8％；助溶剂：麦芽糊精、β‑环糊精、卵磷脂(11:1:1)18～21％；成膜剂：黄原胶、阿拉伯胶(1:1)0.015％；赋香剂：马蹄粉末香精、香兰素、乙基麦芽酚(1.5:1:2)0.02～0.03％；分散剂：微晶纤维素0.5～1.5％，磷酸三钙、二氧化硅(1:3)0.2～0.4％；其余为水。所述百分数比均为质量分数。

【技术特征摘要】
1.一种荸荠风味固体饮料，其特征在于其原辅料组成包含荸荠果肉20～30％；甜味剂：糖粉与果葡糖浆(2:3)6～8％；助溶剂：麦芽糊精、β-环糊精、卵磷脂(11:1:1)18～21％；成膜剂：黄原胶、阿拉伯胶(1:1)0.015％；赋香剂：马蹄粉末香精、香兰素、乙基麦芽酚(1.5:1:2)0.02～0.03％；分散剂：微晶纤维素0.5～1.5％，磷酸三钙、二氧化硅(1:3)0.2～0.4％；其余为水。所述百分数比均为质量分数。2.权利要求1中所述的荸荠风味固体饮料，其特征在于：所述的荸荠果肉为水果型荸荠经削皮获得的果肉，粉荸荠不适用。3.权利要求1中所述的荸荠风味固体饮料，其特征在于：所述的糖粉为白砂糖经粉碎过60目网筛制得；所述的果葡糖浆为其果糖含量占42％型，所述其他添加剂均为食品级。4.权利要求1中所述的荸荠风味固体饮料，其特征在于：所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：商飞飞，谢玉花，段振华，陈慧飞，伍淑捷，宋慕波，刘艳，蔡文，罗杨合，
申请(专利权)人：贺州学院，
类型：发明
国别省市：广西;45