一种食用菌固体饮料的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种食用菌固体饮料的加工方法，涉及食用菌饮品加工技术领域，包括如下步骤：(1)培养主料筛选入库，(2)培养料配制，(3)培养瓶清洗与培养料装瓶，(4)培养料灭菌，(5)培养料冷却，(6)食用菌菌种接种，(7)食用菌培养，(8)食用菌干燥，(9)膨化粉碎，(10)包装。本发明专利技术整个加工过程自动化程度高，减少劳动量的同时避免人为操作误差，实现加工参数的严格控制；而且采用一体化生产线，从食用菌培养到食用菌固体饮料的制成，严格把控每个工序，从而制得营养价值丰富且能放心饮用的食用菌固体饮料。

【技术实现步骤摘要】

：本专利技术涉及食用菌饮品加工
，具体涉及一种食用菌固体饮料的加工方法。
技术介绍
：真菌多糖是食用菌中含有的重要药理活性物质，被称为“生物反应调节剂”，可作为免疫增强剂和免疫激活剂，具有抗细菌、抗病毒和抗凝聚的作用，增强肝功能和解毒力，提高动物缺耐氧能力和氧的利用率，降低血液的粘稠度，增加心肌收缩力，改善心率，降血糖、镇静、镇痛、平喘、止咳、化痰等多种功效。目前，市售的食用菌固体饮料制成固态颗粒，饮用时用温水冲泡，形成液态饮品。为了严格控制食用菌的品质和食用安全性，食用菌固体饮料的加工采用一体化生产线，从食用菌培养到食用菌固体饮料的制成，严格把控每个工序，从而制得营养价值丰富且能放心饮用的食用菌固体饮料。
技术实现思路
：本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种自动化程度高、加工周期短且利于提高产品质量的食用菌固体饮料的加工方法。本专利技术所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：一种食用菌固体饮料的加工方法，包括如下步骤：(1)培养主料筛选入库：利用强磁震动、直排风选筛选出粒大饱满的玉米和大麦，并保证其达到免淘洗状态；(2)培养料配制：将玉米和大麦以重量比1:1混合后隔水蒸熟，然后将主料压缩脱水至含水量达到40-50％，并待其自然冷却至25-30℃后加入辅料，主料与辅料以重量比10:1充分混合，即得培养料；所述辅料由如下重量份数的原料制成：侧柏叶15份、蓖麻叶10份、木薯渣10份、葡萄籽粕8份、青贮饲料5份、青蒿渣3份、喷浆大豆渣3份、水溶性壳聚糖3份、木质纤维素2份、荷叶粉2份、面包糠2份、料酒1份、醋糟1份、河沙1份、米糠油0.5份、氯化镁0.5份、土霉素0.5份、苦瓜籽粉0.5份；其制备方法为：将侧柏叶和蓖麻叶粉碎成粒度为2-3mm的粗粉，再加入木薯渣、葡萄籽粕和醋糟，并加热至60-70℃保温混合10min，然后加入喷浆大豆渣、面包糠和米糠油，继续加热至100-110℃保温混合5min，随后加入青贮饲料、青蒿渣、木质纤维素和料酒，充分混合后立即转入0-5℃环境中静置8h，最后加入水溶性壳聚糖、荷叶粉、河沙、氯化镁、土霉素和苦瓜籽粉，充分混合均匀；(3)培养瓶清洗与培养料装瓶：利用高压清水对培养瓶进行冲洗，清洗合格后将瓶子送入自动定量装瓶机，装入配制好的培养料，装好后自动封口，并利用机械手自动堆码；(4)培养料灭菌：采用脉动真空压力蒸汽灭菌器，在蒸汽压力205.9kPa、温度134℃下灭菌10min；(5)培养料冷却：将灭菌后的培养瓶推入无菌冷却室，并利用冷却设备在2-4h内将培养瓶温度降到20℃左右；(6)食用菌菌种接种：利用机械手自动将冷却好的无菌培养瓶放到接种线上，按序送入无菌接种机内，机器自动打开瓶盖，迅速接入菌种，再自动封好瓶口，传入提升机，然后自动送入培养室；(7)食用菌培养：菌丝培养期控制空气湿度在60-70％、温度在20-25℃，出菇期控制空气湿度在85-95％、温度在15-20℃；(8)食用菌干燥：利用三层带式干燥机将培养所得食用菌于80℃下恒温干燥，干燥至含水量降低到5％以下；(9)膨化粉碎：对干燥合格的食用菌进行微波膨化，并粉碎成颗粒；(10)包装：对制得的食用菌固体颗粒依次进行装袋、计数、装盒、封盒和质检，即得食用菌固体饮料。所述微波膨化条件为：微波频率2450MHz、微波功率700W、微波时间2min。本专利技术的有益效果是：(1)整个加工过程自动化程度高，减少劳动量的同时避免人为操作误差，实现加工参数的严格控制；(2)采用一体化生产线，从食用菌培养到食用菌固体饮料的制成，严格把控每个工序，从而制得营养价值丰富且能放心饮用的食用菌固体饮料；(3)所制培养料中含有丰富的营养物质，能充分供给食用菌的正常生长需求，并对妨碍食用菌生长的有害病菌具有明显抑制作用；(4)在培养料冷却阶段，利用冷却设备在2-4h内将培养瓶温度降到20℃左右，大大缩短冷却时间，常规冷却时间需要12h以上；(5)食用菌在80℃下恒温干燥，在实现快速干燥的同时保证营养成分不损失，以达到低耗能、高产出的状态；(6)在微波膨化阶段，能够实现瞬间膨化杀菌，在不破坏物料营养成分的前提下瞬间杀死大量微生物，提高产品质量，改善产品口感。具体实施方式：为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。(1)培养主料筛选入库：利用强磁震动、直排风选筛选出粒大饱满的玉米和大麦，并保证其达到免淘洗状态；(2)培养料配制：将玉米和大麦以重量比1:1混合后隔水蒸熟，然后将主料压缩脱水至含水量达到40-50％，并待其自然冷却至25-30℃后加入辅料，主料与辅料以重量比10:1充分混合，即得培养料；辅料的制备：将15份侧柏叶和10份蓖麻叶粉碎成粒度为2-3mm的粗粉，再加入10份木薯渣、8份葡萄籽粕和1份醋糟，并加热至60-70℃保温混合10min，然后加入3份喷浆大豆渣、2份面包糠和0.5份米糠油，继续加热至100-110℃保温混合5min，随后加入5份青贮饲料、3份青蒿渣、2份木质纤维素和1份料酒，充分混合后立即转入0-5℃环境中静置8h，最后加入3份水溶性壳聚糖、2份荷叶粉、1份河沙、0.5份氯化镁、0.5份土霉素和0.5份苦瓜籽粉，充分混合均匀；(3)培养瓶清洗与培养料装瓶：利用高压清水对培养瓶进行冲洗，清洗合格后将瓶子送入自动定量装瓶机，装入配制好的培养料，装好后自动封口，并利用机械手自动堆码；(4)培养料灭菌：采用脉动真空压力蒸汽灭菌器，在蒸汽压力205.9kPa、温度134℃下灭菌10min；(5)培养料冷却：将灭菌后的培养瓶推入无菌冷却室，并利用冷却设备在2-4h内将培养瓶温度降到20℃左右；(6)食用菌菌种接种：利用机械手自动将冷却好的无菌培养瓶放到接种线上，按序送入无菌接种机内，机器自动打开瓶盖，迅速接入菌种，再自动封好瓶口，传入提升机，然后自动送入培养室；(7)食用菌培养：菌丝培养期控制空气湿度在60-70％、温度在20-25℃，出菇期控制空气湿度在85-95％、温度在15-20℃；(8)食用菌干燥：利用三层带式干燥机将培养所得食用菌于80℃下恒温干燥，干燥至含水量降低到5％以下；(9)膨化粉碎：对干燥合格的食用菌进行微波膨化，微波频率2450MHz、微波功率700W、微波时间2min，并粉碎成颗粒；(10)包装：对制得的食用菌固体颗粒依次进行装袋、计数、装盒、封盒和质检，即得食用菌固体饮料。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食用菌固体饮料的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)培养主料筛选入库：利用强磁震动、直排风选筛选出粒大饱满的玉米和大麦，并保证其达到免淘洗状态；(2)培养料配制：将玉米和大麦以重量比1:1混合后隔水蒸熟，然后将主料压缩脱水至含水量达到40‑50％，并待其自然冷却至25‑30℃后加入辅料，主料与辅料以重量比10:1充分混合，即得培养料；所述辅料由如下重量份数的原料制成：侧柏叶15份、蓖麻叶10份、木薯渣10份、葡萄籽粕8份、青贮饲料5份、青蒿渣3份、喷浆大豆渣3份、水溶性壳聚糖3份、木质纤维素2份、荷叶粉2份、面包糠2份、料酒1份、醋糟1份、河沙1份、米糠油0.5份、氯化镁0.5份、土霉素0.5份、苦瓜籽粉0.5份；其制备方法为：将侧柏叶和蓖麻叶粉碎成粒度为2‑3mm的粗粉，再加入木薯渣、葡萄籽粕和醋糟，并加热至60‑70℃保温混合10min，然后加入喷浆大豆渣、面包糠和米糠油，继续加热至100‑110℃保温混合5min，随后加入青贮饲料、青蒿渣、木质纤维素和料酒，充分混合后立即转入0‑5℃环境中静置8h，最后加入水溶性壳聚糖、荷叶粉、河沙、氯化镁、土霉素和苦瓜籽粉，充分混合均匀；(3)培养瓶清洗与培养料装瓶：利用高压清水对培养瓶进行冲洗，清洗合格后将瓶子送入自动定量装瓶机，装入配制好的培养料，装好后自动封口，并利用机械手自动堆码；(4)培养料灭菌：采用脉动真空压力蒸汽灭菌器，在蒸汽压力205.9kPa、温度134℃下灭菌10min；(5)培养料冷却：将灭菌后的培养瓶推入无菌冷却室，并利用冷却设备在2‑4h内将培养瓶温度降到20℃左右；(6)食用菌菌种接种：利用机械手自动将冷却好的无菌培养瓶放到接种线上，按序送入无菌接种机内，机器自动打开瓶盖，迅速接入菌种，再自动封好瓶口，传入提升机，然后自动送入培养室；(7)食用菌培养：菌丝培养期控制空气湿度在60‑70％、温度在20‑25℃，出菇期控制空气湿度在85‑95％、温度在15‑20℃；(8)食用菌干燥：利用三层带式干燥机将培养所得食用菌于80℃下恒温干燥，干燥至含水量降低到5％以下；(9)膨化粉碎：对干燥合格的食用菌进行微波膨化，并粉碎成颗粒；(10)包装：对制得的食用菌固体颗粒依次进行装袋、计数、装盒、封盒和质检，即得食用菌固体饮料。...

【技术特征摘要】
1.一种食用菌固体饮料的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)培养主料筛选入库：利用强磁震动、直排风选筛选出粒大饱满的玉米和大麦，并保证其达到免淘洗状态；(2)培养料配制：将玉米和大麦以重量比1:1混合后隔水蒸熟，然后将主料压缩脱水至含水量达到40-50％，并待其自然冷却至25-30℃后加入辅料，主料与辅料以重量比10:1充分混合，即得培养料；所述辅料由如下重量份数的原料制成：侧柏叶15份、蓖麻叶10份、木薯渣10份、葡萄籽粕8份、青贮饲料5份、青蒿渣3份、喷浆大豆渣3份、水溶性壳聚糖3份、木质纤维素2份、荷叶粉2份、面包糠2份、料酒1份、醋糟1份、河沙1份、米糠油0.5份、氯化镁0.5份、土霉素0.5份、苦瓜籽粉0.5份；其制备方法为：将侧柏叶和蓖麻叶粉碎成粒度为2-3mm的粗粉，再加入木薯渣、葡萄籽粕和醋糟，并加热至60-70℃保温混合10min，然后加入喷浆大豆渣、面包糠和米糠油，继续加热至100-110℃保温混合5min，随后加入青贮饲料、青蒿渣、木质纤维素和料酒，充分混合后立即转入0-5℃环境中静置8h，最后加入水溶性壳聚糖、荷叶粉、河沙、氯化镁、土霉素和苦瓜籽粉，充分混合均匀；(3)培养瓶清洗与培养料装...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈建国，房美春，苏振泉，吴延飞，潘增，
申请(专利权)人：内蒙古锦华生物科技有限公司金寨分公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34