一种植物固体饮料的制备方法技术

发明专利技术公开了一种植物固体饮料的制备方法，由下述重量份的原料制成：玫瑰花0.5～1.5份、红枣0.5～1.5份、山楂0.5～1.5份、桑椹0.05～0.2份、甘草0.1～0.5份、红茶0.1～0.5份、麦芽糊精0.5～1.5份、果糖0.5～3份、甜菊糖苷0.01～0.05份，其中玫瑰花粉碎，预先收集芳香水，抽取滤液后的玫瑰花渣再与其它物料一起水提，红茶、红枣通过粉碎处理后采用微波提取工艺，该方法既能有效保留玫瑰花、红茶、红枣的天然香气及原有滋味，又能最大限度地保护茶多酚类热敏性成分，制备得到的植物固体饮料香气浓郁，口感酸甜、滋味丰满、风味独特，具有美容、养气血、健脾促消化等保健功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于保健食品、食品
，具体涉及一种植物固体饮料的制备方法。
技术介绍
植物固体饮料与传统的液体饮料相比，具有运输和携带方便、易于保存等特点，与其它类型的固体饮料相比，其以药食两用的植物原料的为主，不添加香精、色素等成分，通过科学的配伍和技术工艺的改进，使产品的香气、滋味、有效成分的含量等均达到最佳状态。传统的固体饮料多采用水或乙醇提取工艺，其缺点是很难保存原料本身的香气和滋味以及有效成分的保留率问题。专利201510407331.1公布了一种玫瑰花果固体饮料及其制备方法，其主要原料组成为玫瑰花、大枣、桑椹、玫瑰茄、山楂，其中玫瑰花经过煮提、冷凝过程收集芳香水，芳香水再经过浓缩过程，其香气将受到严重损失。专利201610314公布了一种红茶固体饮料的制备方法，其组成原料包含红茶粉、酸枣仁、玫瑰花、菠菜、黄花菜、益智仁、马齿苋、延胡索、菠萝粉、豆浆粉、银耳粉、柠檬酸、木糖醇，其中酸枣仁、玫瑰花、菠菜、黄花菜采用榨汁工艺，得混合汁液，益智仁、马齿苋、延胡索采用煎煮工艺，得到煎煮液，红茶粉、菠萝粉、豆浆粉、银耳粉加入到上述混合汁液和煎煮液中，经烘干，制备而成，其普通压榨工艺未能有效收集到玫瑰花中的芳香性成分，另外红茶粉直接加入到压榨汁液和煎煮液中，再经过烘干工艺，其耗时较长，不利于红茶香气及茶多酚类有效成分的保留，此外，红茶粉未经提取或其它处理过程直接制成的固体饮料其口感会有异物不适感。
技术实现思路
为解决植物原料的香气保留问题及有效成分的保留率问题，本专利技术的目的在于提供一种植物固体饮的制备方法，该方法既能有效保留原料自身的天然香气及原有滋味，又能最大限度地保留有效成分，该方法制备的植物固体饮料纯天然无添加，香气浓郁，口感酸甜、滋味丰满、风味独特。本专利技术是通过以下技术方案实现；本专利技术所提供的植物固体饮料由下述重量份的原料制成：玫瑰花0.5～1.5份、红枣0.5～1.5份、山楂0.5～1.5份、桑椹0.05～0.2份、甘草0.1～0.5份、红茶0.1～0.5份、麦芽糊精0.5～1.5份、果糖0.5～3份、甜菊糖苷0.01～0.05份。本专利技术中各原料的药理作用如下报述：玫瑰花：性温，味甘、徽苦。归肝、脾经。具有行气解郁、和血、止痛及养颜美容的功效，用于肝胃气痛、食少呕恶、月经不调、跌扑伤痛。玫瑰花还有很高的食用价值，其富含维生素C、维生素A、维生素B、维生素E、维生素K、单宁酸、柠檬酸、苹果酸及多种人体必须微量元素，食之味道鲜美，是一种可供食用的药物。另外，玫瑰花也广泛用于香精香料、天然色素及美容化妆用品等。红枣：性温，味甘。归脾、胃、心经。有补中益气、养血安神之功，用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。红枣色泽优美、香甜可口、营养丰富，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、多糖、膳食纤维、及黄酮类化合物，是集营养和医疗保健于一体的优质滋补果品，民间流传的“一天三个枣、红颜不显老”的谚语充分说明其具有极高的营养价值。山楂：性微温，味酸、甘。归脾、胃、心经。有消食健脾、行气散淤、化浊降脂的功效，主要用于肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、胸痹心痛、疝气疼痛、髙脂血症。山楂主要含有黄酮类、低聚黄烷类、有机酸类、微量元素,另外还含有三萜类、甾体类和有机胺类等功效成分。近几年来,山楂在降血脂、降压、抗癌、强心、保肝、抗氧化、抗菌等方面的药理作用及其作用机制方面取得了重大进展。此外，山楂可调节肠道、清除羟自由基，具有润肠通便、美容养颜的功效。山楂也因其味酸气香的独特滋味，广泛用于食品行业中。桑椹：性寒，味甘、酸。归心、肝、肾经。具有滋阴补血、生津止渴、润肠通便等功效,主要用于阴亏血虚之眩晕、耳鸣、失眠、须发早白、肠燥便秘、津伤口渴或消渴等证。桑椹营养丰富,含有含有丰富的糖类、有机酸、脂类、维生素、鞣质、矢车菊素等成分，以及及锌、锰、钙、铁等营养元素,具有调节免疫系统、促进造血细胞生长、抗诱变、降血糖、降血脂、护肝等药理作用。另外，桑椹具有抗氧化功能，具有美容保健的功能。桑椹滋味酸甜，在食品工业中有着广泛的应用。甘草：性平，味甘。归心、肺、脾、胃经。具有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛，调和诸药的功用。甘草有效成分主要有甘草甜素、甘草次酸、甘草苷元、甘草多糖等，是临床最常应用的中药之一。现代研究表明，甘草具有肾上腺皮质激素样作用，抗炎作用，抑菌作用、抗病毒作用、解毒作用，祛痰镇咳作用，保肝作用，降血脂作用及抗心律失常等多方面的作用。另外，甘草具有较好的抗衰老作用，广泛用于化妆品行业、美容保健行业。红茶：红茶性温，具有红茶特有的色、香、味。红茶含有茶多酚、多糖、生物碱、维生素类、矿物质、微量元素等成分,具有调血脂、降血糖、抗动脉粥样硬化、抗肿瘤、抗衰老、美容减肥等药理作用。茶叶的主要活性成分有嘌呤类生物碱和多酚类化合物，茶多酚为热不不稳定性成分。本专利技术上述植物固体饮料的制备方法，包括如下步骤：（1）取玫瑰花，粉碎，加入6～10倍重量水，加热煮沸蒸馏，收集玫瑰花芳香水，抽取滤液，滤过，得到玫瑰花提取液和玫瑰花渣；（2）取红茶，粉碎，微波提取两次，每次提取10-20分钟，第一次加入8～12倍重量水，第二次加入3-6倍重量水，合并两次滤液，得红茶提取液；（3）取红枣，粉碎，微波提取两次，每次提取10-20分钟，第一次加入10～14倍重量水，第二次加入6-10倍重量水，合并两次滤液，60～70℃减压浓缩至相对密度为1.08～1.2的红枣清膏；（4）将红茶提取液加入到红枣清膏中，加入麦芽糊精，加热搅拌，溶解均匀，进行喷雾干燥，得红茶红枣提取物；（5）取玫瑰花渣、山楂、桑椹、甘草，加入8～18倍重量水，煎煮1～2小时，滤过，得滤液，将滤液与玫瑰花提取液合并，在60～70℃下减压浓缩至相对密度1.05～1.12的清膏，将清膏加入麦芽糊精，加热搅拌，溶解均匀，再加入玫瑰花芳香水，80℃以上保温10～15分钟，进行喷雾干燥，得玫瑰花山楂提取物；（6）取红茶红枣提取物、玫瑰花山楂提取物，与果糖、甜菊糖苷混合均匀，制粒、包装，制成玫瑰花红枣植物固体饮料。优选的，步骤（1）中，收集的玫瑰花芳香水为玫瑰花药材量的2-4倍。优选的，步骤（2）和（3）中，每次微波提取时，预先搅拌均匀，搅拌5-10分钟，使药材与水充分接触，便于有效成分的提出。优选的，步骤（4）和（5）中，所述喷雾干燥的工艺参数为：控制喷干机进风温度为175～185℃，出风温度为85～95℃。优选的，步骤（5）中，将清膏加入麦芽糊精，加热搅拌，溶解均匀，再加入玫瑰花芳香水，80℃以上保温10～15分钟，使其进一步进行灭菌处理，又能保持玫瑰花的风味，再进行喷雾干燥。为能更好的实现本专利技术的技术效果，本专利技术对红茶和红枣的提取工艺进行了优化：表1：红茶提取工艺比较茶多酚含量（HPLC法）香气微波提取工艺取红茶，粉碎，微波提取两次，第一次加入10倍重量水，预先搅拌均匀，搅拌5分钟，微波提取10分钟，微波功率为500W，滤过，得滤液；第二次加入6倍重量水，预先搅拌均匀，搅拌5分钟，微波提取10分钟，微波功率为500W，滤过，得滤液；合并两次滤液，得红茶提取液27.0%浓郁水煎煮工艺取红茶，加入10倍重量水，煎煮两次，每次1小时，滤过，合并两煎滤液及上述玫瑰花滤本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种植物固体饮料的制备方法，该植物固体饮料由下述重量份的原料制成：玫瑰花0.5～1.5份、红枣0.5～1.5份、山楂0.5～1.5份、桑椹0.05～0.2份、甘草0.1～0.5份、红茶0.1～0.5份、麦芽糊精0.5～1.5份、果糖0.5～3份、甜菊糖苷0.01～0.05份，其特征在于，包括如下步骤：（1）取玫瑰花，粉碎，加入6～10倍重量水，加热煮沸蒸馏，收集玫瑰花芳香水，抽取滤液，滤过，得到玫瑰花提取液和玫瑰花渣；（2）取红茶，粉碎，微波提取两次，每次提取10‑20分钟，第一次加入8～12倍重量水，第二次加入3‑6倍重量水，合并两次滤液，得红茶提取液；（3）取红枣，粉碎，微波提取两次，每次提取10‑20分钟，第一次加入10～14倍重量水，第二次加入6‑10倍重量水，合并两次滤液， 60～70℃减压浓缩至相对密度为1.08～1.2的红枣清膏；（4）将红茶提取液加入到红枣清膏中，加入麦芽糊精，加热搅拌，溶解均匀，进行喷雾干燥，得红茶红枣提取物；（5）取玫瑰花渣、山楂、桑椹、甘草，加入8～18倍重量水，煎煮1～2小时，滤过，得滤液，将滤液与玫瑰花提取液合并，在60～70℃下减压浓缩至相对密度1.05～1.12的清膏，将清膏加入麦芽糊精，加热搅拌，溶解均匀，再加入玫瑰花芳香水，80℃以上保温10～15分钟，进行喷雾干燥，得玫瑰花山楂提取物；（6）取红茶红枣提取物、玫瑰花山楂提取物，与果糖、甜菊糖苷混合均匀，制粒、包装，制成玫瑰花红枣植物固体饮料。...

【技术特征摘要】
1.一种植物固体饮料的制备方法，该植物固体饮料由下述重量份的原料制成：玫瑰花0.5～1.5份、红枣0.5～1.5份、山楂0.5～1.5份、桑椹0.05～0.2份、甘草0.1～0.5份、红茶0.1～0.5份、麦芽糊精0.5～1.5份、果糖0.5～3份、甜菊糖苷0.01～0.05份，其特征在于，包括如下步骤：（1）取玫瑰花，粉碎，加入6～10倍重量水，加热煮沸蒸馏，收集玫瑰花芳香水，抽取滤液，滤过，得到玫瑰花提取液和玫瑰花渣；（2）取红茶，粉碎，微波提取两次，每次提取10-20分钟，第一次加入8～12倍重量水，第二次加入3-6倍重量水，合并两次滤液，得红茶提取液；（3）取红枣，粉碎，微波提取两次，每次提取10-20分钟，第一次加入10～14倍重量水，第二次加入6-10倍重量水，合并两次滤液，60～70℃减压浓缩至相对密度为1.08～1.2的红枣清膏；（4）将红茶提取液加入到红枣清膏中，加入麦芽糊精，加热搅拌，溶解均匀，进行喷雾干燥，得红茶红枣提取物；（5）取玫瑰花渣、山楂、桑椹、甘草，加入8～18倍重量水，煎煮1～2小时...

【专利技术属性】
技术研发人员：肖新玉，罗艳萍，程学仁，张风，张冬林，曹亚兰，罗汝锋，苏文聪，
申请(专利权)人：广东一方制药有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44