一种瓜蒌米乳复合发酵乳饮料的制备方法技术

本发明专利技术属于乳品及其加工制备技术领域，更具体的说涉及一种瓜蒌米乳复合发酵乳饮料的制作方法技术领域。一种瓜蒌米乳复合发酵乳饮料的制备方法，由三大步骤组成（1）制备瓜蒌米乳复合液、（2）制备发酵剂、（3）制备瓜蒌米乳复合发酵乳饮料，本发明专利技术的瓜蒌米乳复合发酵乳饮料中添加了一种低聚糖，取代部分蔗糖，促进益生菌生长的同时，也提高了饮料的营养价值，工艺操作简单，制成的瓜蒌米乳复合发酵乳饮料营养丰富，口感好。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种瓜蒌米乳复合发酵乳饮料的制备方法，其特征是，按以下步骤进行：（1）制备瓜蒌米乳复合液a、取大米，置于微波中加热2～4min至大米为浅黄色，向加热后的大米中加入60～80℃温水浸泡6～10h至组织软化为止；b、将a步骤中浸泡后的大米放入磨浆机中打磨10～20min左右；c、将b步骤中磨浆后的大米浆加热至75～80℃，使其达到糊状，糊化过程不断搅拌，以防止糊化不均匀导致糊化液局部变质；d、向c步骤中糊化后的大米浆内添加适量淀粉酶，在80℃下液化10h，待碘液检验至无色后，将大米浆加热10min灭酶以中止反应，得米乳；e、选用色泽金黄、表皮有光泽、无霉变、无腐烂的风干瓜蒌皮，清洗，去尘除杂，置于...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：叶明，张敏，宋升，
申请(专利权)人：合肥工业大学，
类型：发明
国别省市：