【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于保健食品领域，特别是涉及林蛙油功能肽及其发酵乳饮料的制备方法。
技术介绍
目前，我国林蛙产品的开发主要是蛤蟆油原干品，此外还有冰糖蛤士蟆油，林蛙油口服液、林蛙油胶囊、饮料等。从目前开发的有关林蛙产品看，存在着产品种类不全、产品用途单一等缺点，因此有必要采用现代加工新技术，如现代分离纯化技术，生物酶工程技术， 微胶囊包埋技术等进行林蛙产品(包括食品、保健品、药品等)的开发研究，以确保原料中有效成分生理活性不损失，高效利用。近年来，小肽类产品开发受到人们广泛关注，因为肽类物质是由氨基酸分子聚合成的小分子物质，比蛋白质更易被人体消化吸收和利用，而且还具有特殊功能，如抗疲劳、 抗衰老、降血压、排毒养颜等功效。为提高林蛙油利用率和营养价值，本专利技术研究采用酶工程技术对林蛙油进行可控水解，既改善了林蛙油的溶解性和风味特点，又使其中的蛋白质分解成低分子量的肽类物质，并且随着水解程度的提高，使得具有特殊活性成分的游离雌二醇的利用也得以发挥更大功效。研究林蛙油生物酶解制备功能肽及发酵乳饮料，采用生姜汁蛋白酶作为生物酶之一，既改善了饮料风味，增加了林蛙油保健食品的花...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：张铁华，叶海青，陈玉江，郑健，梁海艳，
申请(专利权)人：吉林大学，
类型：发明
国别省市：
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