一种林蛙肉月饼及其制备方法技术

一种林蛙肉月饼及其制备方法，所述月饼皮由以下原料按重量份制成，南瓜粉10～13、植物油5～8、面粉20～25、水8～10；所述月饼馅由以下原料按重量份制成，林蛙5～6、山药15～19、蜂蜜4～6、瘦猪肉4～5、水6～8；月饼皮和月饼馅的重量比为1:5～6。本发明专利技术具有肉感鲜美、营养丰富等优点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种烘烤食品，尤其是一种带有馅料的烘烤类面食。
技术介绍
众所周知，月饼是自古以来我国人民经常食用的传统食品之一。然而，虽然现在的月饼种类繁多，馅料配置方法多种多样，但是肉类月饼的种类很少，通常都以猪肉、牛肉等常规肉品作为主要馅料，其口感没有新意，营养价值得不到提高。另外，现在的肉类月饼营养较为单一，口感单调，无法满足人们饮食需要。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种具有口感好、有肉香味、营养丰富的林蛙肉月饼及其制备方法。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是: 本专利技术所述一种林蛙肉月饼，所述月饼皮由以下原料按重量份制成，南瓜粉10?13、植物油5?8、面粉20?25、水8?10 ;所述月饼馅由以下原料按重量份制成，林蛙5?6、山药15?19、蜂蜜4?6、瘦猪肉4?5、水6?8 ;月饼皮和月饼馅的重量比为1:5?6。本专利技术所述一种林蛙肉月饼的制备方法，经过下述工艺，(O制作皮料，将南瓜粉、植物油、面粉、水按比例混合，搅拌均匀后制成薄饼状皮料； (2)制作馅料，将林蛙去除内脏后切成小块，将林蛙块放入500?550°C的油锅中油炸I?2分钟，捞出林蛙后浙油；将山药蒸熟后去皮，搅拌成糊状；将瘦猪肉在沸水中煮3?5分钟后，浙水后切成与林蛙大小一致的小块；将林蛙肉块、瘦猪肉块、与蜂蜜、山药糊、水混合后搅拌均匀，制成馅料； (3)将皮料裹住馅料制成坯料，将坯料放入模具中，将模具放入烤箱中，在180?200°C烘烤15?20分钟，冷却后即制成月饼。本专利技术的有益效果是:本品选用林蛙和猪肉为主要馅料，具有鲜美的肉感、丰富的营养，并配以山药、南瓜作为辅料，进一步增加营养价值。【具体实施方式】 下面结合实施例对本专利技术作进一步说明。实施例1:林蛙肉月饼，所述月饼皮由以下原料按重量份制成，南瓜粉10g、植物油5 g、面粉20 g、水8 g ;所述月饼馅由以下原料按重量份制成,林娃5 g、山药19 g、蜂蜜4g、瘦猪肉5 g、水6 g;月饼皮和月饼馅的重量比为1:5。制作皮料，将南瓜粉、植物油、面粉、水按比例混合，搅拌均匀后制成薄饼状皮料；制作馅料，将林蛙去除内脏后切成小块，将林蛙块放入500°C的油锅中油炸I分钟，捞出林蛙后浙油；将山药蒸熟后去皮，搅拌成糊状；将瘦猪肉在沸水中煮3分钟后，浙水后切成与林蛙大小一致的小块；将林蛙肉块、瘦猪肉块、与蜂蜜、山药糊、水混合后搅拌均匀，制成馅料；将皮料裹住馅料制成坯料，将坯料放入模具中，将模具放入烤箱中，在180°C烘烤15分钟，冷却后即制成月饼。【主权项】1.一种林蛙肉月饼，其特征在于:所述月饼皮由以下原料按重量份制成，南瓜粉10?13、植物油5?8、面粉20?25、水8?10 ;所述月饼馅由以下原料按重量份制成，林蛙5?6、山药15?19、蜂蜜4?6、瘦猪肉4?5、水6?8 ;月饼皮和月饼馅的重量比为1:5?6。2.一种林蛙肉月饼的制备方法，其特征在于:经过下述工艺， (O制作皮料，将南瓜粉、植物油、面粉、水按比例混合，搅拌均匀后制成薄饼状皮料； (2)制作馅料，将林蛙去除内脏后切成小块，将林蛙块放入500?550°C的油锅中油炸I?2分钟，捞出林蛙后浙油；将山药蒸熟后去皮，搅拌成糊状；将瘦猪肉在沸水中煮3?5分钟后，浙水后切成与林蛙大小一致的小块；将林蛙肉块、瘦猪肉块、与蜂蜜、山药糊、水混合后搅拌均匀，制成馅料； (3)将皮料裹住馅料制成坯料，将坯料放入模具中，将模具放入烤箱中，在180?200°C烘烤15?20分钟，冷却后即制成月饼。【专利摘要】，所述月饼皮由以下原料按重量份制成，南瓜粉10～13、植物油5～8、面粉20～25、水8～10；所述月饼馅由以下原料按重量份制成，林蛙5～6、山药15～19、蜂蜜4～6、瘦猪肉4～5、水6～8；月饼皮和月饼馅的重量比为1:5～6。本专利技术具有肉感鲜美、营养丰富等优点。【IPC分类】A21D13-08, A21D2-36【公开号】CN104719392【申请号】CN201310707504【专利技术人】刘艳红 【申请人】刘艳红【公开日】2015年6月24日【申请日】2013年12月20日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种林蛙肉月饼，其特征在于：所述月饼皮由以下原料按重量份制成，南瓜粉10～13、植物油5～8、面粉20～25、水8～10；所述月饼馅由以下原料按重量份制成，林蛙5～6、山药15～19、蜂蜜4～6、瘦猪肉4～5、水6～8；月饼皮和月饼馅的重量比为1:5～6。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘艳红，
申请(专利权)人：刘艳红，
类型：发明
国别省市：辽宁;21