一种西瓜皮蜜饯的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种西瓜皮蜜饯的制作方法，采用浓度为３０～３８％的糖液代替传统方法中的石灰水，不含任何有害的物质，所述的糖液还包括柠檬酸，利用所述的糖液对西瓜皮进行糖煮，使得西瓜皮透明晶莹，将糖煮后的西瓜皮进行糖浸，糖浸所用糖液的浓度为７５～８５％，将糖浸后的西瓜利用５２～５８℃的温度范围进行烘烤，本发明专利技术所制作的西瓜皮蜜饯保存了西瓜皮８０％以上的营养成分，果肉透明，不含任何防腐剂或是石灰等其他的有害物质，瓜香清新，松脆爽口，健康营养。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种西瓜皮蜜饯的制作方法，其特征在于，包含以下步骤：Ａ、原料的预处理，取西瓜皮，去掉西瓜皮的绿色硬皮和红瓢，洗净，切成条状的西瓜皮；Ｂ、原料的糖煮，配置浓度为３０～３８％的糖液，往所述的糖液中加入柠檬酸，对加入了柠檬酸的糖液进行加热，将条状的西瓜皮倒入糖液中，边搅拌边加热，加热过程保持在６０～８０℃范围内至少１０ｍｉｎ；Ｃ、原料的糖浸，将糖煮后的西瓜皮取出，沥干糖液，对上述的糖液用低温浓缩，温度保持为４０～５０℃，直至糖液的浓度为７５～８５％，将沥干糖液后的西瓜皮加入浓度为７５～８５％的糖液中，糖浸３～１５ｍｉｎ；Ｄ、西瓜皮蜜饯的烘制，将糖浸后的原料取出，沥干糖液，并放在５２～５８℃的烘房中烘制至少５０ｍｉｎ。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈国英，叶大锦，
申请(专利权)人：陈国英，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]