香芋脆片及其生产方法技术

本发明专利技术涉及一种香芋脆片及其生产方法，包括以下组分（以重量份数计），干燥香芋：４０－４５、面粉：１５－１８、淀粉：６－８、其它辅料：３０－３８。生产方法包括：①清洗去皮；②蒸煮；③干燥；④粉碎、调配；⑤成型；⑥烘烤、包装几个步骤，采用该方法生产的香芋脆片颜色金黄、酥脆性好且产品的香芋味浓厚，口感好便于携带储藏，为香芋休闲食品的开发提供了一个新思路。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种香芋脆片及生产方法，属于食品加工领域。
技术介绍
芋头是一种美味并且营养丰富的食品，它含有大量的淀粉、矿物 质及维生素，可以作为蔬菜或者粮食，可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，消化率可达98.8%，目前在芋头加工方面，通常 是制成芋粉及芋泥馅以延长保存。但是芋头制成芋粉及芋泥馅通常失 去了原有的味道，而且食用不方便。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种食用方便，便于携带的香芋脆片及其生产方法。本专利技术的香芋脆片包括以下组分(以重量份数计) 干燥香芋40-45、面粉15-18、淀粉6-8、 其它辅 料30-38;优选地，本专利技术的香芋脆片包括以下组分(以重量份数计) 干燥香芋42、 面粉16、 淀粉7、其它辅料35。 香芋脆片的生产方法，包括下列步骤①清洗去皮选择无腐烂、无病虫害的香芋原料放入池中清洗， 而后进行机械去皮；② 蒸煮将去皮后的香芋切成1. 5 2咖的薄片，放入1. 5%NaCl 的溶液和0. 1%柠檬酸溶液中护色2小时，捞出沥干水分，蒸煮15 20分钟；③ 干燥将蒸煮好的香芋片60度热风干燥，使其水分在35%以下；④ 粉碎本文档来自技高网...

【技术保护点】
香芋脆片，其特征在于，包括以下组分（以重量份数计）：　　　　干燥香芋：４０－４５、面粉：１５－１８、淀粉：６－８、其它辅料：３０－３８。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：朱长满，
申请(专利权)人：朱长满，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]