地瓜薄片及其生产工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种地瓜薄片及其生产工艺，包括以下组分（以重量份数计），干燥地瓜：４５－５０、面粉：１５－２０、淀粉：５－１０、其它辅料：３０－３５。生产工艺包括：①清洗去皮；②蒸煮；③干燥；④粉碎、调配；⑤成型；⑥烘烤、包装几个步骤，采用该方法生产的地瓜薄片颜色金黄、酥脆性好且产品的地瓜味浓厚，口感好便于携带储藏，为地瓜休闲食品的开发提供了一个新思路。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种地瓜薄片及生产工艺，属于食品加工领域。
技术介绍
地瓜是一种美味并且营养丰富的食品，它含有大量的淀粉、矿物 质及维生素，可以作为蔬菜或者粮食，可熟食、干制或制粉，目前在 地瓜加工方面，通常是制成地瓜粉及地瓜泥馅以延长保存。但是地瓜 制成地瓜粉及地瓜泥馅通常失去了原有的味道，而且食用不方便。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种食用方便，便于携带的地瓜薄片及其 生产工艺。本专利技术的地瓜薄片包括以下组分(以重量份数计) 干燥地瓜45-50、面粉15-20、淀粉5-10、 其它 辅料30-35;优选地，本专利技术的地瓜薄片包括以下组分(以重量份数计) 干燥地瓜46、 面粉18、 淀粉8、其它辅料32。 地瓜薄片的生产工艺，包括下列步骤① 清洗去皮选择无腐烂、无病虫害的地瓜原料放入池中清洗， 而后进行机械去皮；② 蒸煮将去皮后的地瓜切成1. 5 2咖的薄片，放入1. 5%NaCl的溶液和0. 1%柠檬酸溶液中护色2小时，捞出沥干水分，蒸煮15 20分钟;③ 干燥将蒸煮好的地瓜薄片60度热风干燥，使其水分在35%以下；④ 粉碎、调配将预脱水后的地瓜薄片捣烂成本文档来自技高网...

【技术保护点】
地瓜薄片，其特征在于，包括以下组分（以重量份数计）：　　　　干燥地瓜：４５－５０、面粉：１５－２０、淀粉：５－１０、其它辅料：３０－３５。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：朱长满，
申请(专利权)人：朱长满，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]