【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种榨菜腌制而成的咸菜，属于食品加工领域。
技术介绍
榨菜是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。菜头经盐腌后压榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料(干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等)，装坛，封口，在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊酸味与香味，就成为市售的榨菜了榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有"天然味精"之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用；榨菜有"天然晕海宁"之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解。榨菜通常用于腌制成咸菜，但是这一加工形式通常会导致榨菜内的营养流失严重，营养匮乏，不利于人体健康。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决现有的榨菜咸菜营养流失严重的问题，提供一种营养全面、色香味俱全的榨菜咸菜。本专利技术的榨菜腌制而成的咸菜包括下列重量百分比的原料榨菜80-9...
【技术保护点】
一种榨菜腌制而成的咸菜，其特征在于，包括下列重量百分比的原料： 榨菜８０－９０份、 食盐４－８份、 砂糖１－３份、 酱油１－５份、 黄酒１－２份、 麻油１－３份、 白醋１－２份、 辣椒粉１－３份、 食用油１－３份、 味精０．１－１份、 花椒０．０１－０．０５份、 香料０．１－０．３份。
【技术特征摘要】
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