一种榨菜调料及榨菜的制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工领域，它公开了一种榨菜调料及榨菜的制备方法，榨菜香料各组份的重量比如下：三奈8％-12％、八角35％-45％、茴香15％-25％、香果4％-6％、桂皮8％-12％、砂仁4％-6％、白胡椒8％-12％，将各组份按上述比例混合并碾磨成粉即可；榨菜的制备方法包括如下步骤：S1：榨菜原料放入压榨设备中进行压榨，直至榨菜原料中的水分占30％-50％；S2：按每千克榨菜计，加入香料0.001g-0.002g、花椒粉0.0005-0.0015g、辣椒粉8g-12g，再搅拌均匀即可。采用本发明专利技术的自配香料和制备方法得到的榨菜鲜香味和嫩脆感十足，得到了广大消费者的喜爱，大幅度地促进了产品的销量。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种榨菜香料，其特征在于，各组份的重量比如下：三奈8％?12％、八角35％?45％、茴香15％?25％、香果4％?6％、桂皮8％?12％、砂仁4％?6％、白胡椒8％?12％，将各组份按上述比例混合并碾磨成粉即可。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：乔兴祥，
申请(专利权)人：重庆市乔什榨菜有限责任公司，
类型：发明
国别省市：