原汁河蚌罐头及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种原汁河蚌罐头及其制作方法，包括以下组分（以重量份数计）：新鲜河蚌：２８０－３２０、汤料：９０－１１０，其中，汤料包括以下组分（以重量份数计），水：９０－１０５、食盐：１－３、姜汁：１－３、黄酒：１－３；本发明专利技术的制作方法包括如下几个步骤：①饿养；②水煮：③去内脏；④洗涤；⑤搓盐、碱；⑥装罐；⑦杀菌冷却，采用本方法制作的原汁河蚌罐头色香味俱全，有浓郁自然河蚌鲜香味，是一种佐餐和平常食用的佳品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种，属于食品加工领域。
技术介绍
河蚌是一种淡水生的贝壳类软体动物，是一种营养丰富，深受人 们欢迎的食用水产品，但由于河蚌属于肉质娇嫩的软体动物，不能长 期保存，深加工发展缓慢，现有河蚌大多以炒食或煮食为主，吃法比 较单一，不能满足人们的多样化需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述问题，提供一种原汁河蚌罐头及其制 作方法。本专利技术的原汁河蚌罐头包括以下组分(以重量份数计)新鲜河蚌280-320、 汤料90-110;优选地，本专利技术的原汁河蚌罐头包括以下组分(以重量份数计) 新鲜河蚌300、 汤料106;本专利技术的原汁河蚌罐头中的汤料包括以下组分(以重量份数计) 水90-105、食盐1-3、姜汁1-3、 黄酒l-3;优选地，本专利技术的原汁河蚌罐头中的汤料包括以下组分(以重量 份数计)水100、食盐2、姜汁2、 黄酒2;原汁河蚌罐头的制作方法，包括下列步骤① 饿养新鲜河蛘放于含0.5 1%食盐(加入适量香油)的水内 饿养1 2天。② 水煮经饿养的河蚌，用水冲洗掉污物及泥沙等杂质，于杂层 锅内加热煮沸2 3分钟，捞出后逐个挑出河蚌。③ 去内脏撕除内脏、本文档来自技高网...

【技术保护点】
原汁河蚌罐头，其特征在于，包括以下组分（以重量份数计）：　　　　新鲜河蚌：２８０－３２０、　　汤料：９０－１１０。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：朱长满，
申请(专利权)人：朱长满，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]