一种蜜汁黄杏罐头的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种蜜汁黄杏罐头的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料—清洗—去皮—分级—预煮—分选—配汤—装罐—排气、封罐—杀菌、冷却—擦罐、入库的加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术产品汤汁澄清，晶莹透明，味甜适口，组织脆嫩多汁，口味香甜不腻口，有黄杏的清脆香甜的风味，营养丰富，清润适口，还有助于维持人体血压和体液平衡，具有抗癌防癌、降低胆固醇的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种蜜汁黄杏罐头的制作方法。
技术介绍
黄杏，青杏蔷薇科乔木，普遍栽培于世界温带地区。树大，树冠开展，叶阔呈心形，深绿色，直立著生於小枝上；花盛开时白色，自花授粉，短枝每节上生一个或两个果实，果实圆形稍扁，也有长圆形的，形状似桃子但无毛；果肉橙黄色，果核表面平滑，略像李核，但较宽而扁平，多有翅边。黄杏的作用：1.抗癌防癌：杏子含有丰富的维生素B17，而维生素B17又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康的细胞无任何毒害；2.降低胆固醇：杏仁含有丰富的维生素C和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性；3.杏肉中含有大量的铁和钾，这是维持神经和肌肉功能必要的营养成分，有助于维持正常血压和平衡体液。黄杏通常鲜食，不耐贮藏，用于加工成蜜汁黄杏罐头可实现对黄杏原料的综合利用，且便于储存，食用安全，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决黄杏不耐贮藏的问题，提供一种蜜汁黄杏罐头的制作方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种蜜汁黄杏罐头的制作方法，其特征在本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蜜汁黄杏罐头的制作方法，其特征在于：采用选料—清洗—去皮—分级—预煮—分选—配汤—装罐—排气、封罐—杀菌、冷却—擦罐、入库的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料：选用新鲜肥嫩、无病虫害、无伤烂的优良果实作原料；（2）清洗：将选好的黄杏倒入清水池中浸泡35分钟，用刷洗机洗去泥沙及其他杂质，漂洗干净；（3）去皮：采用砂轮去皮机去皮，将黄杏先在沸水中煮3~5分钟后，倒入去皮机中，一边加适量热水，一边摩擦5‑10分钟，磨去外皮，然后取出，用小刀修整，削去残余皮，及时进行预煮，以免氧化变色；（4）分级：去皮后将黄杏按直径分为20~24毫米、25~28毫米、29毫米以上三个等级；（5）预煮：按不同...

【技术特征摘要】
1.一种蜜汁黄杏罐头的制作方法，其特征在于：采用选料—清洗—去皮—分级—预煮—分选—配汤—装罐—排气、封罐—杀菌、冷却—擦罐、入库的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料：选用新鲜肥嫩、无病虫害、无伤烂的优良果实作原料；（2）清洗：将选好的黄杏倒入清水池中浸泡35分钟，用刷洗机洗去泥沙及其他杂质，漂洗干净；（3）去皮：采用砂轮去皮机去皮，将黄杏先在沸水中煮3~5分钟后，倒入去皮机中，一边加适量热水，一边摩擦5-10分钟，磨去外皮，然后取出，用小刀修整，削去残余皮，及时进行预煮，以免氧化变色；（4）分级：去皮后将黄杏按直径分为20~24毫米、25~28毫米、29毫米以上三个等级；（5）预煮：按不同级别分别倒入0.5%柠檬酸溶液中...

【专利技术属性】
技术研发人员：章新华，杨雅琳，
申请(专利权)人：章新华，
类型：发明
国别省市：安徽;34