干煸河蚬罐头及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种干煸河蚬罐头及其制作方法，包括以下组分（以重量份数计）：新鲜河蚬：９５－１０５、精盐：１－３、曲酒：０．８－１．２、茴香粉：０．１５－０．２５、干辣椒：８－１２、葱：１．８－２．２、姜：０．７－１。该干煸河蚬罐头的制作方法，包括以下步骤：①饿养；②水煮；③洗涤；④干煸；⑤装罐；⑥杀菌冷却。采用该方法制作的干煸河蚬罐头，色香味俱全，有浓郁自然河蚬香味，鲜辣可口，是一种下酒佐餐和平常食用的佳品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种，属于食品加工领域。
技术介绍
河蚬是一种淡水生的贝壳类软体动物，是一种营养丰富，深受人们欢迎的食用水产品，但由于河蚬属于肉质娇嫩的软体动物，不能长期保存，深加工发展缓慢，现有河蚬大多以炒食为主，吃法比较单一。不能满足人们的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述问题，提供一种。本专利技术的干煸河蚬罐头包括以下组分(以重量份数计)新鲜河蚬95-105、 精盐1-3、 曲酒0.8-1.2、茴香粉..0.15-0.25、 干辣椒8-12、 葱L8-2.2、姜0.7-1。优选地，本专利技术的干煸河蚬罐头包括以下组分(以重量份数计)新鲜河蚬100、 精盐2、 曲酒1、 茴香粉0.2、干辣椒10、 葱2、 姜0.8。干煸河蚬罐头的制作方法，包括以下步骤①饿养新鲜河蚬放于含0.5 1%食盐(加入适量香油)的水内3饿养1 2天；② 水煮经饿养的河蚬，用水冲洗掉污物及泥沙等杂质，于杂层锅内加热煮沸2 3分钟，捞出后逐个挑出河蚬肉；③ 洗涤进一步洗去河蚬肉的泥沙与杂质；④ 干煸将洗净后的河蚬倒入加油的铁锅中，加入粉碎好的干红辣椒煸炒，充分拌匀；⑤ 装罐将干煸好的河蚬装罐；⑥本文档来自技高网...

【技术保护点】
干煸河蚬罐头，其特征在于，包括以下组分（以重量份数计）：　　　　新鲜河蚬：９５－１０５、　　精盐：１－３、　　曲酒：０．８－１．２、　　　　茴香粉：０．１５－０．２５、　　干辣椒：８－１２、　　葱：１．８－２．２、　　　　姜：０．７－１。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：朱长满，
申请(专利权)人：朱长满，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]