海棠果夹心面包的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种海棠果夹心面包的制作方法，包括以下步骤：步骤一、制备海棠果肉馅，步骤二、制备海棠果酱，步骤三、和面并制备醒发面团，步骤四、包馅并制备面包胚，然后将其送入烤箱中多次烘烤。本发明专利技术制备工艺简单，制得的面包表皮香脆、内部柔软、夹心酥甜，并具有生津止渴、健脾开胃、美容养颜的功效。

【技术实现步骤摘要】
海棠果夹心面包的制作方法
本专利技术涉及食品领域，具体涉及一种海棠果夹心面包的制作方法。
技术介绍
海棠果含有大量的营养物质，如多种维生素、有机酸等，能够补充人体所需的营养，提高机体功能，增强对疾病的抵抗力，因此，海棠果潜在的价值非常可观，然而由于海棠果酸度高、果实小等原因，少有人消费，需要寻找新的方法提高其经济价值。面包是一种方便的食品，在中国越来越受到人们的欢迎，人们通常将面包作为早餐的主食之一，现有面包的制作方法是在面粉中加入食用香精、奶油、菌种等混合均匀，然后加入水揉成团发酵后成型高温烘焙而成。现有的面包制作方法存在着品种少、风味单一、营养不均衡等问题。目前，市面上还没有含有海棠果果肉成分的面包。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。本专利技术还有一个目的是提供一种海棠果夹心面包的制作方法，其制备工艺简单，制得的面包表皮香脆、内部柔软、夹心酥甜，并具有生津止渴、健脾开胃、美容养颜的功效。为了实现根据本专利技术的这些目的和其它优点，提供了一种海棠果夹心面包的制作方法，包括以下步骤：步骤一、将海棠果洗净，置于通风环境中吹干至海棠果表面干爽本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海棠果夹心面包的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、将海棠果洗净，置于通风环境中吹干至海棠果表面干爽，然后用密封袋密封包装好进行连续三次冷冻处理，冷冻处理之后进行自然解冻，将解冻后的海棠果去皮、去核，经搅拌机搅拌，得到海棠果果肉，将其分为两份，取其中一份海棠果果肉30～40重量份与15～18重量份的白砂糖、3～7重量份的木糖醇、6～11重量份的白松露粉、2～4重量份的西米粉、2～3重量份的酸醋子、4～6重量份的椰子粉置于150～180ml橄榄油中，加温至45～55℃，混合均匀，得到海棠果肉馅，其中，冷冻处理的具体方式为：先将冷冻温度调为‑6～‑4℃，冷冻2～3天，再将冷冻温度调为‑...

【技术特征摘要】
1.一种海棠果夹心面包的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、将海棠果洗净，置于通风环境中吹干至海棠果表面干爽，然后用密封袋密封包装好进行连续三次冷冻处理，冷冻处理之后进行自然解冻，将解冻后的海棠果去皮、去核，经搅拌机搅拌，得到海棠果果肉，将其分为两份，取其中一份海棠果果肉30～40重量份与15～18重量份的白砂糖、3～7重量份的木糖醇、6～11重量份的白松露粉、2～4重量份的西米粉、2～3重量份的酸醋子、4～6重量份的椰子粉置于150～180ml橄榄油中，加温至45～55℃，混合均匀，得到海棠果肉馅，其中，冷冻处理的具体方式为：先将冷冻温度调为-6～-4℃，冷冻2～3天，再将冷冻温度调为-11～-8℃，冷冻3～4天，最后将冷冻温度调为-15～-12℃，冷冻1～2天；步骤二、将步骤一中的剩余一份海棠果果肉与桂圆果肉、荔枝果肉、菠萝蜜、山竹果肉、雪莲果果肉以重量比为13:3:1:2:2:2加入打浆机中，打浆、过滤后得到海棠果果肉浆液，在海棠果果肉浆液中加入白芝麻、白前、槐豆胶、益生元、阿胶经小火熬制1～1.5h，然后冷却至室温，得到海棠果酱；步骤三、取全麦面粉50～70重量份、高筋面粉20～30重量份、木薯粉5～9重量份、葛根粉3～5重量份、魔芋粉4～6重量份、芋头粉3～6重量份、全脂奶粉2～4重量份、橡子粉2～3重量份、松子粉1～2重量份、苏打粉5～7重量份、山梨糖醇1～2重量份、食用盐2～3重量份倒入搅拌缸内，加入32～38℃的温水，控制含水量为22～26％，搅拌并和成面团，并将面团置于恒温发酵箱内发酵4～5h，再取出置于真空容器中揉面45～65min，揉面期间通入含有鲜花芳香的无菌气体，之后将揉好的面团醒发25～30min，得到醒发面团；步骤四、将步骤三得到的醒发面团分为多个重量均等的小面团，并分别将其压成薄饼状，把步骤一得到的海棠果肉馅包入薄饼状的小面团内，揉成椭球...

【专利技术属性】
技术研发人员：钟静涛，
申请(专利权)人：钟静涛，
类型：发明
国别省市：广西,45