【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种面包的制作方法，属于食品加工
技术介绍
目前市场上有各种小面包、花色面包、果脯面包，多采用一次发酵法和二次发酵法，都是酵母发酵，组织呈蜂窝状，加入部分油脂、糖、果脯、蜜饯等，有的面包甜度较大，相似糕点，而且酵母味较浓。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种采用三次发酵法，在传统面包的基础上加入了中国元素，使其成为略带酸度、植物芳香的面包制作方法。本专利技术的目的是这样实现的：一种面包的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：配方：精粉73-77份、啤酒花0.25-0.3份、精盐0.075-0.1份、水23-25份；第一次发酵：用精盐17-18份、啤酒花0.11-0.15份、水4.5-5.5份放入调粉机内，在28-30℃温度下，搅拌均匀，发酵7-8小时；第二次发酵：用精粉45-46份、啤酒花0.14-0.18份、水18-19.5份，将第一次发酵的面放在一起，在28-30℃温度下进行搅拌，发酵2-3小时；合面：用0.2份的温水，将0.075-0.1份的盐化开，再加入精粉11-13份，将第二次发酵的面团与其一起放入发酵槽中进行搅拌，在28-31℃温度下发酵30-40分钟；将醒好的面团按计量的重量分块搓团，在28-29.5℃温度下，醒发50-65分钟，使面团长成95-110mm高度后，放入烤炉内，在170-180℃温度下，烘烤1-1.5小时，出炉即为面包。本专利技术的优点...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种面包的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
a、配方：精粉73-77份、啤酒花0.25-0.3份、精盐0.075-0.1份、水
23-25份；
b、第一次发酵：用精盐17-18份、啤酒花0.11-0.15份、水4.5-5.5份
放入调粉机内，在28-30℃温度下，搅拌均匀，发酵7-8小时；
c、第二次发酵：用精粉45-46份、啤酒花0.14-0.18份、水18-19.5份，
将第一次发酵的面放在一起，在28-...
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