一种智能面包机及其制作面包的方法技术

本发明专利技术涉及一种智能面包机，包括控制装置、机体、底部贯穿有刀轴的内桶、放置在内桶内的搅拌刀、驱动刀轴的电机、自动加水装置，机体设有放置内桶的腔体，腔体内设有检测温度的第一传感器及加热管，该自动加水装置包括水箱及水泵，水箱内设有检测水温的第二传感器，控制装置电连接第一传感器、第二传感器、水泵、加热管及电机。通过水箱将面粉、酵母和水分离开来，避免了长时间预约水接触到面粉或酵母的危险，保证了长时间预约制作面包的效果，并且利用检测水温的第二传感器，保证加入内桶的水温，进而有效调节面团的温度，保证制作面包的一致性。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品加工机，尤其涉及。
技术介绍
目前市场上的面包机，用户使用时，面粉、水、酵母等一起放入面包桶中，而影响酵母的活性主要为温度，若环境温度较高(夏天)时，酵母与水接触会提前发酵，过早的失活，进而影响后期面团发酵的质量，导致制作的面包酸味较大，影响食用；若环境温度较低(冬天)时，酵母的活性较低，面团发酵较为困难，导致制作的 面包的面筋弹性不够，口感差。此外，若此种面包机若采用预约功能，面粉、水、酵母长时间位于面包桶内，水与面粉接触的部分易形成面糊团且容易发酸，面糊团在后期的搅拌中，混合较为困难，酵母较难进入面糊团内部，进而影响整个面团的发酵效果，且发酸的面糊团，影响了面包的口感。
技术实现思路
有鉴于此，有必要提供一种环境温度影响较小，制作面包口感较好的智能面包机及其制作面包的方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的 一种智能面包机，包括控制装置、机体、底部贯穿有刀轴的内桶、放置在内桶内的搅拌刀、驱动刀轴的电机，机体设有放置内桶的腔体，腔体内设有检测温度的第一传感器及加热管，所述智能面包机还包括自动加水装置，该自动加水装置包括水箱及水泵，水箱内设有检测水温的第二传感器，控制装置电连接第一传感器、第二传感器、水泵、加热管及电机。所述控制装置包括流量计算单元及水泵控制单元。所述控制装置还包括第一传感器、第二传感器的温度计算单元，控制装置根据计算单元的结果控制水泵、加热管及电机的工作参数。所述水箱上设有温度调节装置，控制装置根据计算单元的结果控制温度调节装置的工作。所述温度调节装置包括设在水箱上的加热单元。所述温度调节装置还包括设在水箱上的制冷单元。所述温度调节装置还包括向水箱内加入冰或冷水的提示。所述温度调节装置为可加热或制冷的半导体。本专利技术的有益效果是 本专利技术所述智能面包机，包括控制装置、机体、底部贯穿有刀轴的内桶、放置在内桶内的搅拌刀、驱动刀轴的电机、自动加水装置，机体设有放置内桶的腔体，腔体内设有检测温度的第一传感器及加热管，该自动加水装置包括水箱及水泵，水箱内设有检测水温的第二传感器，控制装置电连接第一传感器、第二传感器、水泵、加热管及电机。通过水箱将面粉、酵母和水分离开来，避免了长时间预约水接触到面粉或酵母的危险，保证了长时间预约制作面包的效果，并且利用检测水温的第二传感器，保证加入内桶的水温，进而有效调节面团的温度，保证制作面包的一致性。本专利技术所述控制装置包括流量计算单元及水泵控制单元。拖流量计算单元,控制供水量，保证加水的量控制更精确。本专利技术所述控制装置还包括第一传感器、第二传感器的温度计算单元，控制装置根据计算单元的结果控制水泵、加热管及电机的工作参数。通过温度计算单元计算出制作面包的最佳温度、最佳水量及最佳搅拌参数，进而进行控制，保证了制作面包的效果。本专利技术所述水箱上设有温度调节装置，控制装置根据计算单元的结果控制温度调节装置的工作。通过温度调节装置改变水箱内的水温，保证加入水的温度，进而保证面团温度的一致性。进一步地，所述温度调节装置为可加热或制冷的半导体。如此，根据环境温度的特性，即可以实现升温，又可以实现制冷。 以下结合附图对本专利技术作进一步详细说明。图I是本专利技术智能面包机第一实施方式的整体结构示意 图2是图I所示智能面包机的原理框 图3是本专利技术智能面包机制作面包的方法的第一实施方式流程 图4是本专利技术智能面包机第二实施方式的整体结构示意 图5是图4所示智能面包机的原理框 图6是本专利技术智能面包机制作面包的方法的第二实施方式流程图。图中部件名称对应的标号如下 10、智能面包机；11、控制装置；111、流量计算单元；112、水泵控制单元；113、温度计算单元；114、电机控制单元；115、加热控制单元；12、机体；121、腔体；122、第一传感器；123、加热管；13、内桶；14、搅拌刀；15、电机；16、自动加水装置；161、水箱；162、水泵；163、第二传感器；20、智能面包机；21、温度调节装置；22、调节水温单元。具体实施例方式下面结合附图及实施例对本专利技术作进一步的详述 实施方式一 请参阅图I所示的本专利技术智能面包机的第一实施方式，所述智能面包机10包括控制装置11、机体12、底部贯穿有刀轴的内桶13、套设在刀轴上的搅拌刀14、驱动刀轴的电机15。机体12设有放置内桶13的腔体121，腔体121内设有检测温度的第一传感器122及加热管123。所述智能面包机10还包括自动加水装置16，该自动加水装置16包括水箱161及水泵162，水箱161内设有检测水温的第二传感器163，控制装置11电连接第一传感器122、第二传感器163、水泵162、加热管122及电机15。请参阅图2，所述控制装置11包括流量计算单元111、水泵控制单元112、第二传感器163的温度计算单元113、电机控制单元114、加热控制单元115。该流量计算单元111与水泵控制单元112控制水泵162的供水量。温度计算单元113根据第二传感器163检测的温度结果，计算出针对水箱161内的水温，最适宜制作面包需要的水量、电机15搅拌的时间、搅拌速度以及加热管123的烘焙温度，然后由控制装置11通过水泵控制单元112、电机控制单元114、加热控制单元115进行相应的控制,并由流量计算单元111及第一传感器122反馈。所述自动加水装置16包括水箱161及水泵162，水箱161设在机体12 —侧，通过水泵162向内桶13内供水，该水泵162的供水口设在内桶13的上方。控制装置11通过流量计算单元111控制水泵162的供水量，本实施方式中，该流量计算单元111主要为水泵162工作时间，通过运转时间，计算出水泵162流出的水量。水箱161内设有水温的第二传感器163，第二传感器163设在水箱底部，当然水箱161内也可以设置有水位传感器器或水位标识。请参阅图3，本专利技术智能面包机制作面包方法的第一实施方式，该方法包括控制装置11控制水泵161的供水阶段、驱动电机15的搅拌和面阶段、发酵阶段、以及控制加热管123的烘焙阶段。该方法还包括控制装置11依据第二传感器163的检测值计算出水泵162、 加热管123及电机15工作参数的调整阶段，搅拌和面阶段、发酵阶段以及烘焙阶段依据调整阶段计算的参数工作。所述调整阶段为控制装置11通过第二传感器163检测水箱161内的水温，然后，由温度计算单元113结合水温针对用户选择的面包种类，加入面包的面粉量等功能，结合当前水箱内水温，计算出制作出面包所需要的水量、电机15和面需要的最佳转速及和面时间、发酵需要的最佳时间、以及烘焙阶段的加热管123需要的最佳加热功率和加热时间。将这些参数计算后，由控制装置11分别对水泵163、电机15及加热管123进行控制。另外，在水泵163供水过程中，由流量计算单元111反馈，达到计算值后停止；在加热管123烘焙过程中，由第一传感器122反馈。所述智能面包机10的工作原理是用户将面粉、酵母及辅料放入内桶13内，水放入水箱161内，选择对应的面包功能，启动面包机10 ;控制装置11通过第二传感器163检测水箱161内的水温，由温度计算单元113结合水温、用户选择计算出加水量参数、搅拌和面阶段的参数、发酵的参数、以及烘焙阶段的参数；水泵控制本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种智能面包机，包括控制装置、机体、底部贯穿有刀轴的内桶、套设在刀轴上的搅拌刀、驱动刀轴的电机，机体设有放置内桶的腔体，腔体内设有检测温度的第一传感器及加热管，其特征在于所述智能面包机还包括自动加水装置，该自动加水装置包括水箱及水泵，水箱内设有检测水温的第二传感器，控制装置电连接第一传感器、第二传感器、水泵、力口热管及电机。2.如权利要求I所述的智能面包机，其特征在于所述控制装置包括流量计算单元及水泵控制单元。3.如权利要求I或2所述的智能面包机，其特征在于所述控制装置还包括第二传感器的温度计算单元，控制装置依据计算单元的结果控制水泵、加热管及电机的工作参数。4.如权利要求3所述的智能面包机，其特征在于所述水箱上设有温度调节装置，控制装置依据计算单元的结果控制温度调节装置的工作。5.如权利要求4所述的智能面包机，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱泽春，李铁君，杨照彬，
申请(专利权)人：九阳股份有限公司，
类型：发明
国别省市：