一种手撕香猪腿的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种手撕香猪腿的制作方法，具体包括以下步骤：1、首先将香猪腿去皮过水放入卤锅中煮二十分钟，然后关火焖半个小时。2、将焖好的香猪腿捞出冷却后，用手撕成肉条待用。3、将由香芝麻油、辣椒油和花生油调和成的调和油倒入热锅中烧热，再将撕好的香猪肉条倒入油锅中炸至金黄，沥出。4、最后再在热锅中倒入调和油，将炸好的手撕香猪肉条倒入锅内并加入白芝麻、十三香翻匀即可。本发明专利技术制得的手撕香猪腿肉条，充分利用了香猪的营养价值，同时去皮制作，满足了不喜油腻食客们的需求；采用手撕成肉条，更大程序的保持了肉质的原汁原味，满足了人们对食品色香味的食用追求和营养保健需求。本发明专利技术方法可做人们日常生活烹饪菜品，也可做规模生产包装成即食食品。

Manufacturing method of a shredded pig leg

The invention relates to a method for producing shredded pig leg, including the following steps: 1, the pig leg peeled off the water into the halogen pot to cook for twenty minutes, then turn off the heat and simmer for half an hour. 2, good stew pig leg out after cooling, tear into strips. 3, the cooking oil by fragrant sesame oil, chili oil and peanut oil to reconcile into the pour heat in a hot pan, then tear good pig meat into the pan fried until golden brown, leaching. 4, and finally in the hot pot into the mixing oil, the deep fried hand tear sweet pork strips into the pot, and add white sesame seeds, thirteen incense can be turned evenly. The prepared shredded pig leg meat, make full use of the nutritional value of pigs, and peeling production, to meet the needs of customers do not like greasy; using hands torn strips, more programs keep meat authentic, to meet the needs of people and the pursuit of nutrition and health food flavor food use. The method of the invention can be used for cooking dishes in daily life, and can also be produced in scale and packaged into ready to eat food.

【技术实现步骤摘要】
一种手撕香猪腿的制作方法
本专利技术涉及食品加工
，特别指一种采用香猪作为加工原料的手撕香猪腿的制作方法。
技术介绍
香猪具有体型小，皮薄骨细，肉质细嫩，味道鲜美等特点，利用其加工的食品深受大众喜爱。香猪含高蛋白、低脂肪、低热量，且卵磷脂、谷氨酸等多种微量元素含量丰富，肉质细嫩鲜美，多吃不腻，具有独特山野香味，鲜美醇香。目前，香猪经屠宰后，一般用来烤全猪，如何利用家常小炒来展现香猪的口感和营养价值，一直以来都是食客们的追求。特别是猪腿，虽然口感俱佳，但因目前的制作方法大多是带皮制作，对一些不喜油腻的食客们来说，大多不敢尝试。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对
技术介绍
中存在的缺点和问题加以改进和创新，提供一种手撕香猪腿的制作方法。本专利技术包括以下步骤：1、首先将香猪腿去皮过水放入卤锅中煮二十分钟，然后关火焖半个小时。2、将焖好的香猪腿捞出冷却后，用手撕成肉条待用。3、将由香芝麻油、辣椒油和花生油调和成的调和油倒入热锅中烧热，再将撕好的香猪肉条倒入油锅中炸至金黄，沥出。4、最后再在热锅中倒入调和油，将炸好的手撕香猪肉条倒入锅内并加入白芝麻、十三香翻匀即可。本专利技术卤锅中的卤料包由下列原料制成：八角10个、香桂10克、香叶15片、香草5克、橙皮8克、小茴香2克、白蔻3克、白芷3克、砂仁2克、罗汉果1个、草果4个、沙姜10克。本专利技术制成的手撕猪肉条可起锅热食，或者待冷却后包装成袋开袋即食。本专利技术的优点及有益效果：本专利技术制得的手撕香猪腿肉条，色泽金黄，酱香浓郁，口感外脆里嫩，香浓爽口，充分利用了香猪的营养价值。同时去皮制作，满足了不喜油腻食客们的需求；采用手撕成肉条，更大程序的保持了肉质的原汁原味，满足了人们对食品色香味的食用追求和营养保健需求。本专利技术方法可做人们日常生活烹饪菜品，也可做规模生产包装成即食食品，方便食用。具体实施方式为便于理解本专利技术，下面给出了本专利技术的几个实施例。但是，本专利技术可以以许多不同的形式来实现，并不限于本文所描述的实施例。相反地，提供这些实施例的目的是使对本专利技术的公开内容更加透彻全面。除非另有定义，本文中所使用的所有的技术和科学术语与本专利技术的
的技术人员通常理解的含义相同。说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施目的，不是旨在于限制本专利技术。实施例1：1、首先将八角10个、香桂10克、香叶15片、香草5克、橙皮8克、小茴香2克、白蔻3克、白芷3克、砂仁2克、罗汉果1个、草果4个和沙姜10克制成卤料包。2、将香猪腿一只去皮过水放入置有上述卤料包的卤锅中煮二十分钟，然后关火焖半个小时。3、将焖好的香猪腿捞出冷却后，用手撕成肉条待用。4、将由香芝麻油、辣椒油和花生油调和成的调和油倒入热锅中烧热，再将撕好的香猪肉条倒入油锅中炸至金黄，沥出。5、最后再在热锅中倒入调和油，将炸好的手撕香猪肉条倒入锅内并加入白芝麻、十三香翻匀盛盘热食。实施例2：1、首先将八角10个、香桂10克、香叶15片、香草5克、橙皮8克、小茴香2克、白蔻3克、白芷3克、砂仁2克、罗汉果1个、草果4个和沙姜10克制成卤料包。2、将香猪腿一批去皮过水放入置有多个上述卤料包的卤锅中煮二十分钟，然后关火焖半个小时。3、将焖好的香猪腿捞出冷却后，用手撕成肉条待用。4、将由香芝麻油、辣椒油和花生油调和成的调和油倒入热锅中烧热，再将撕好的香猪肉条倒入油锅中炸至金黄，沥出。5、最后再在热锅中倒入调和油，将炸好的手撕香猪肉条倒入锅内并加入白芝麻、十三香翻匀，待冷却后包装成袋。本专利技术所述的实施例仅仅是对本专利技术的优选实施方式进行的描述，并非对本专利技术构思和范围进行限定，在不脱离本专利技术设计思想的前提下，本领域中工程技术人员对本专利技术的技术方案作出的各种变型和改进，均应落入本专利技术的保护范围，本专利技术请求保护的
技术实现思路
，已经全部记载在权利要求书中。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种手撕香猪腿的制作方法，其特征在于它包括以下步骤：1)首先将香猪腿去皮过水放入卤锅中煮二十分钟，然后关火焖半个小时；2)将焖好的香猪腿捞出冷却后，用手撕成肉条待用；3)将由香芝麻油、辣椒油和花生油调和成的调和油倒入热锅中烧热，再将撕好的香猪肉条倒入油锅中炸至金黄，沥出；4)最后再在热锅中倒入调和油，将炸好的手撕香猪肉条倒入锅内并加入白芝麻、十三香翻匀即可。

【技术特征摘要】
1.一种手撕香猪腿的制作方法，其特征在于它包括以下步骤：1)首先将香猪腿去皮过水放入卤锅中煮二十分钟，然后关火焖半个小时；2)将焖好的香猪腿捞出冷却后，用手撕成肉条待用；3)将由香芝麻油、辣椒油和花生油调和成的调和油倒入热锅中烧热，再将撕好的香猪肉条倒入油锅中炸至金黄，沥出；4)最后再在热锅中倒入调和油，将炸好的手撕香猪肉条倒入锅内并加入白芝麻、十...

【专利技术属性】
技术研发人员：李东，
申请(专利权)人：湖南老古板生态农业有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43