The invention discloses a generous bread and its making method, which comprises the following ingredients and the weight ratio of 80-100: high gluten flour, 0.8 pounds of flour per 1 Soil egg, sugar 1.8-2, yeast 0.8-1, milk 0.3-0.4, softening agent 0.4-0.5, modifier 0.3-0.4, water 40-50, salt 0.8-1, 4-4.5 butter, fermented feed - baking is prepared by mixing and bread - preparation. The invention adopts the unique ingredients added to flour and bread, let more concentrated flavor, delicious fragrance, taste and good taste, the entrance of crisp, high nutritional value and soil egg, greatly improving the nutrition and health components, and simple production methods.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工
，涉及一种大方面包，特别是涉及一种大方面包的制作方法。
技术介绍
大方面包是中国特色点心的一种，最是早餐中的一个主食，制法是将土鸡蛋搅拌后加入到面粉中进行发酵烘烤即可，而现有的大方面包香味不浓，入口不好，口味和口感较差。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是：提供一种曲奇酥及其制作方法，香味更浓，色泽可口，入口润滑，口味和口感好，营养健康成分高，制作方法简单，以克服现有技术的不足。本专利技术采取的技术方案为：一种大方面包，它包括以下配料及其重量份比例：高筋粉80-100，每0.8斤面粉1个土鸡蛋，白糖1.8-2，酵母0.8-1，牛奶0.3-0.4，柔软剂0.4-0.5，改良剂0.3-0.4，水40-50，盐0.8-1，酥油4-4.5。一种米花糖的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：准备好配比的土鸡蛋，高筋粉，白糖，酵母，牛奶，柔软剂，改良剂，水，盐，酥油，将白糖、酵母、牛奶、柔软剂和改良剂形成混合料一，将盐和酥油形成混合料二；（2）将土鸡蛋、高筋粉、混合料一和水加入到打面机中，采用250r/min的转速进行搅拌8分钟，再采用1000r/min转速进行搅拌2分钟；（3）将混合料二放入到步骤（2）中的打面机中进行搅拌，先采用250r/min的转速进行搅拌均匀，再采用1000r/min转速进行搅拌至面团扩散；（4）从打面机中取出面团，松弛5分钟后进行分割，分割成每个200g；（5）分割完后松弛20分钟后，将每个面团压扁，用擀面棒压成长舌状，将清洗后的葡萄干放在长舌状面片上，从上到下包裹面片，放入模具盒中；（6）将盛有包裹面片的模...
【技术保护点】
一种大方面包，其特征在于：它包括以下配料及其重量份比例：高筋粉80‑100，每0.8斤面粉1个土鸡蛋，白糖1.8‑2，酵母0.8‑1，牛奶0.3‑0.4，柔软剂0.4‑0.5，改良剂0.3‑0.4，水40‑50，盐0.8‑1，酥油4‑4.5。
【技术特征摘要】
1.一种大方面包，其特征在于：它包括以下配料及其重量份比例：高筋粉80-100，每0.8斤面粉1个土鸡蛋，白糖1.8-2，酵母0.8-1，牛奶0.3-0.4，柔软剂0.4-0.5，改良剂0.3-0.4，水40-50，盐0.8-1，酥油4-4.5。2.根据权利要求1所述的一种大方面包的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）备料：准备好配比的土鸡蛋，高筋粉，白糖，酵母，牛奶，柔软剂，改良剂，水，盐，酥油，将白糖、酵母、牛奶、柔软剂和改良剂形成混合料一，将盐和酥油形成混合料二；（2）将土鸡蛋、高筋粉、混合料一和水加入到打面机中，采用250r/min的转速进行搅拌8分钟，再采用1000r/min转速进行搅拌2分钟...
【专利技术属性】
技术研发人员：路元翠，
申请(专利权)人：六盘水盛谷实业有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52
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