一种胡萝卜薯饼及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种胡萝卜薯饼及其制备方法，按照重量份数，所述饼干由以下组分构成：甘薯40～80份，胡萝卜泥15～30份，绵白糖7～12份，脱脂奶粉6～12份，鲜鸡蛋5～9份，起酥油5～10份，食盐1～2份，其采用甘薯和胡萝卜作为原料，产品生色泽微黄，口感酥松，香味浓郁，具有甘薯香酥和胡萝卜清甜的风味，更具营养价值，同时其有利于提高人体免疫力，维持和调节人体机能，还具有预防骨质疏松、抗衰老、放置动脉硬化的功效，是一种经济实惠、绿色健康的食品，而且其制备方法简单，加工方便，具有较高的推广价值。

Carrot potato cake and preparation method thereof

The invention discloses a carrot potato cake and preparation method thereof, in accordance with the weight of the biscuit, consists of the following components: 40 to 80 portions of sweet potato, carrot 15 ~ 30, 7 ~ 12 sugar, skim milk powder from 6 to 12, 5 to 9 portions of fresh egg, shortening from 5 to 10, salt 1 ~ 2, the sweet potato and carrot as raw material, the product is yellowish in color, crisp taste, rich flavor, sweet potato and carrot with crispy and sweet flavor, more nutritional value, and it is propitious to improve the immunity of the human body, maintain and adjust the function of the human body, also has the prevention of bone osteoporosis, anti-aging, placement of arteriosclerosis, is an affordable, green health food, and the preparation method is simple and convenient processing, has higher application value.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，特别涉及一种胡萝卜薯饼及其制备方法。
技术介绍
甘薯是一种重要的粮食作物，在我国大部分地区都有栽种。甘薯的营养价值较高，它富含淀粉，一般含量占鲜薯重的15～6％，高的可达30％左右，随品种不同而异，含可溶性糖占鲜薯重的3％左右。据测定每100g鲜薯中含蛋白质2.3g、脂肪0.2g、粗纤维0.5g、无机盐0.9g(其中钙18mg、磷20mg、铁0.4mg)、胡萝卜素1.31mg、维生素C 30mg、维生素B10.21mg、维生素B20.04mg、尼克酸0.5mg、热量531.4kJ。甘薯所含蛋白质虽不及米面多，但生物价比米面高，且蛋白质的氨基酸组成全面。据西南师范大学应用生物研究所测试，甘薯含有18种氨基酸。它不但营养丰富，而且药用价值也较高。我国古代中医和现代中医的大量试验和临床验证，确认甘薯具有降糖，止血，消炎，防癌，通便，延年益寿之功效。新鲜的甘薯不易储藏，为此，本申请人进行了将甘薯制成饼的研究。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有不足，提供一种胡萝卜薯饼及其制备方法。本专利技术所采取的技术方案是：一种胡萝卜薯饼，按照重量份数，由以下组分构成：甘薯40～80份，胡萝卜泥15～30份，绵白糖7～12份，脱脂奶粉6～12份，鲜鸡蛋5～9份，起酥油5～10份，食盐1～2份。上述胡萝卜薯饼的制备方法，包括以下步骤：（1）将新鲜甘薯清洗干净后去皮，然后切成片状；（2）将片状的甘薯放入蒸煮柜中，在常压下蒸煮15～25分钟；（3）将蒸熟的甘薯片通过粉碎机粉碎成甘薯泥，然后将甘薯泥进行脱水处理；（4）将甘薯泥、胡萝卜泥、绵白糖、脱脂奶粉、鲜鸡蛋、起酥油和食盐按配方比例进行混合，在温度为30～42℃的条件下，搅拌1～2小时；（5）将搅拌好的混合物通过成型机加工成型，获得饼干坯；（6）将饼干胚置于烤箱中，在温度为180～220℃的条件下，烘烤10～15分钟，冷却后即可获得所述饼干。进一步，所述步骤（3）中，甘薯泥通过离心脱水机进行脱水，离心脱水机转速为1500～2500r/min，脱水时间为6～10分钟。进一步，所述步骤（3）中，经过脱水后的甘薯泥其固体含量为35%～45%。本专利技术的有益效果是：本专利技术提供了一种胡萝卜薯饼及其制备方法，其采用甘薯和胡萝卜作为原料，产品生色泽微黄，口感酥松，香味浓郁，具有甘薯香酥和胡萝卜清甜的风味，更具营养价值，同时其有利于提高人体免疫力，维持和调节人体机能，还具有预防骨质疏松、抗衰老、放置动脉硬化的功效，是一种经济实惠、绿色健康的食品，而且其制备方法简单，加工方便，具有较高的推广价值。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术做进一步的说明：实施例1一种胡萝卜薯饼，按照重量份数，由以下组分构成：甘薯40份，胡萝卜泥15份，绵白糖7份，脱脂奶粉6份，鲜鸡蛋5份，起酥油5份，食盐1份。上述胡萝卜薯饼的制备方法，包括以下步骤：（1）将新鲜甘薯清洗干净后去皮，然后切成片状；（2）将片状的甘薯放入蒸煮柜中，在常压下蒸煮20分钟；（3）将蒸熟的甘薯片通过粉碎机粉碎成甘薯泥，然后将甘薯泥通过离心脱水机进行脱水，离心脱水机转速为2500r/min，脱水时间为8分钟，经过脱水后的甘薯泥其固体含量为35%～45%；（4）将甘薯泥、胡萝卜泥、绵白糖、脱脂奶粉、鲜鸡蛋、起酥油和食盐按配方比例进行混合，在温度为40℃的条件下，搅拌1小时；（5）将搅拌好的混合物通过成型机加工成型，获得饼干坯；（6）将饼干胚置于烤箱中，在温度为190℃的条件下，烘烤10分钟，冷却后即可获得所述饼干。实施例2一种胡萝卜薯饼，按照重量份数，由以下组分构成：甘薯60份，胡萝卜泥15份，绵白糖9份，脱脂奶粉6份，鲜鸡蛋5份，起酥油7份，食盐1份。上述胡萝卜薯饼的制备方法，包括以下步骤：（1）将新鲜甘薯清洗干净后去皮，然后切成片状；（2）将片状的甘薯放入蒸煮柜中，在常压下蒸煮25分钟；（3）将蒸熟的甘薯片通过粉碎机粉碎成甘薯泥，然后将甘薯泥通过离心脱水机进行脱水，离心脱水机转速为2000r/min，脱水时间为6分钟，经过脱水后的甘薯泥其固体含量为35%～45%；（4）将甘薯泥、胡萝卜泥、绵白糖、脱脂奶粉、鲜鸡蛋、起酥油和食盐按配方比例进行混合，在温度为38℃的条件下，搅拌2小时；（5）将搅拌好的混合物通过成型机加工成型，获得饼干坯；（6）将饼干胚置于烤箱中，在温度为180℃的条件下，烘烤15分钟，冷却后即可获得所述饼干。实施例3一种胡萝卜薯饼，按照重量份数，由以下组分构成：甘薯80份，胡萝卜泥20份，绵白糖10份，脱脂奶粉6份，鲜鸡蛋5份，起酥油5份，食盐1份。上述胡萝卜薯饼的制备方法，包括以下步骤：（1）将新鲜甘薯清洗干净后去皮，然后切成片状；（2）将片状的甘薯放入蒸煮柜中，在常压下蒸煮20分钟；（3）将蒸熟的甘薯片通过粉碎机粉碎成甘薯泥，然后将甘薯泥通过离心脱水机进行脱水，离心脱水机转速为2000r/min，脱水时间为6分钟，经过脱水后的甘薯泥其固体含量为35%～45%；（4）将甘薯泥、胡萝卜泥、绵白糖、脱脂奶粉、鲜鸡蛋、起酥油和食盐按配方比例进行混合，在温度为40℃的条件下，搅拌1小时；（5）将搅拌好的混合物通过成型机加工成型，获得饼干坯；（6）将饼干胚置于烤箱中，在温度为200℃的条件下，烘烤10分钟，冷却后即可获得所述饼干。本专利技术的一种胡萝卜薯饼及其制备方法，其采用甘薯和胡萝卜作为原料，产品生色泽微黄，口感酥松，香味浓郁，具有甘薯香酥和胡萝卜清甜的风味，更具营养价值，同时其有利于提高人体免疫力，维持和调节人体机能，还具有预防骨质疏松、抗衰老、放置动脉硬化的功效，是一种经济实惠、绿色健康的食品，而且其制备方法简单，加工方便，具有较高的推广价值。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种胡萝卜薯饼，其特征在于，按照重量份数，由以下组分构成：甘薯40～80份，胡萝卜泥15～30份，绵白糖7～12份，脱脂奶粉6～12份，鲜鸡蛋5～9份，起酥油5～10份，食盐1～2份。

【技术特征摘要】
1.一种胡萝卜薯饼，其特征在于，按照重量份数，由以下组分构成：甘薯40～80份，胡萝卜泥15～30份，绵白糖7～12份，脱脂奶粉6～12份，鲜鸡蛋5～9份，起酥油5～10份，食盐1～2份。2.根据权利要求1所述的一种胡萝卜薯饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将新鲜甘薯清洗干净后去皮，然后切成片状；（2）将片状的甘薯放入蒸煮柜中，在常压下蒸煮15～25分钟；（3）将蒸熟的甘薯片通过粉碎机粉碎成甘薯泥，然后将甘薯泥进行脱水处理；（4）将甘薯泥、胡萝卜泥、绵白糖、脱脂奶粉、鲜鸡蛋、起酥油和食盐按配方比例进行...

【专利技术属性】
技术研发人员：李盈学，
申请(专利权)人：开平市水口镇卡摩商行，
类型：发明
国别省市：广东;44