The invention discloses a preparation method of bread, which is characterized in that the bread by weight portion of the raw materials: Flour 12 25 copies, 25 copies of 4 yam powder, black bean powder 14 red bean powder 12 25 copies, 28 copies, 25 copies of egg 12, salt 12 25, milk powder 12 25, milk 11 26 copies, 25 copies of 12 syrup, butter 12 25 copies, 25 copies of the 12 yeast fermentation system. The invention not only natural nutritious soft bread, sweet and delicious, with qi stagnation, blood stasis, relieving pain and anti-aging effect.
【技术实现步骤摘要】
面包的制作方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其是一种面包的制作方法。
技术介绍
面包是一种方便的食品，在中国越来越受到人们的欢迎，人们通常将面包作为早餐的主食之一，现有面包的制作方法是在面粉中加入食用香精、奶油、菌种等混合均匀，然后加入水揉成团发酵后成型高温烘焙而成。现有的面包制作方法存在着1、品种少、风味单一且营养不均衡，缺少一种妇女保健且喜食的面包；2、烘焙过程中高温下香精耐热性差易分解，香味易挥发；3、面包中的添加物多是化学合成品，经常食用不利于人们的身体健康的问题。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种天然营养丰富，软甜可口，具有理气解郁、活血散淤、调经止痛且延缓衰老功效的面包的制作方法。为解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案如下：一种面包的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)面包采用下列重量份的原料：面粉12-25份，淮山粉4-25份，黑豆粉14-25份，红豆粉12-28份，鸡蛋12-25份，盐12-25份，奶粉12-25份，鲜奶11-26份，糖浆12-25份，黄油12-25份，酵母12-25份；(2)将糖浆和黄油搅拌6分钟，加入鲜奶、鸡蛋、盐搅拌3分钟，得到混合料；(3)将面粉、淮山粉、黑豆粉、红豆粉和奶粉过筛，再和酵母一起加入到混合料中，搅拌3分钟后制成面团；(4)将步骤(3)所得面团静置12分钟，再搅拌2分钟，依此循环2次；并控制品温在15℃，发酵1小时；(5)将步骤(4)所得的面团放入醒发箱，温度为15℃、湿度为55％，醒发1小时，体积至原来体积的2倍，按所需形状分割成型为面包团；(6)将步骤(5)所得的面包...
【技术保护点】
一种面包的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)面包采用下列重量份的原料：面粉12‑25份，淮山粉4‑25份，黑豆粉14‑25份，红豆粉12‑28份，鸡蛋12‑25份，盐12‑25份，奶粉12‑25份，鲜奶11‑26份，糖浆12‑25份，黄油12‑25份，酵母12‑25份；(2)将糖浆和黄油搅拌6分钟，加入鲜奶、鸡蛋、盐搅拌3分钟，得到混合料；(3)将面粉、淮山粉、黑豆粉、红豆粉和奶粉过筛，再和酵母一起加入到混合料中，搅拌3分钟后制成面团；(4)将步骤(3)所得面团静置12分钟，再搅拌2分钟，依此循环2次；并控制品温在12‑33℃，发酵1小时；(5)将步骤(4)所得的面团放入醒发箱，温度为12‑33℃、湿度为50‑90％，醒发1‑2小时，体积至原来体积的2‑3倍，按所需形状分割成型为面包团；(6)将步骤(5)所得的面包团放入烤炉，温度为上火170℃，下火190℃烘烤，时间为15分钟即得。
【技术特征摘要】
1.一种面包的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)面包采用下列重量份的原料：面粉12-25份，淮山粉4-25份，黑豆粉14-25份，红豆粉12-28份，鸡蛋12-25份，盐12-25份，奶粉12-25份，鲜奶11-26份，糖浆12-25份，黄油12-25份，酵母12-25份；(2)将糖浆和黄油搅拌6分钟，加入鲜奶、鸡蛋、盐搅拌3分钟，得到混合料；(3)将面粉、淮山粉、黑豆粉、红豆粉和奶粉过筛，...
【专利技术属性】
技术研发人员：宗亚娟，
申请(专利权)人：南通博泰美术图案设计有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32
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