樱桃夹心面包的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种樱桃夹心面包的制作方法，包括以下步骤：步骤一、制备樱桃果肉馅，步骤二、制备樱桃酱，步骤三、和面并制备醒发面团，步骤四、包馅并制备面包胚，然后将其送入烤箱中多次烘烤。本发明专利技术制备工艺简单，其制备工艺简单，制得的面包表皮香脆、内部柔软、夹心脆甜，并具有调中补气，抗衰老、美容养颜的功效。

【技术实现步骤摘要】
樱桃夹心面包的制作方法
本专利技术涉及食品领域，具体涉及一种樱桃夹心面包的制作方法。
技术介绍
樱桃成熟时颜色鲜红、玲珑剔透、营养丰富、医疗保健价值颇高，其成熟期早，有早春第一果的美誉。中国作为果树栽培的樱桃有中国樱桃、甜樱桃、酸樱桃和毛樱桃。樱桃具有非凡的营养价值，对痛风、关节炎等病有特殊的食疗效果，被誉为“水果中的钻石”。面包是一种方便的食品，在中国越来越受到人们的欢迎，人们通常将面包作为早餐的主食之一，现有面包的制作方法是在面粉中加入食用香精、奶油、菌种等混合均匀，然后加入水揉成团发酵后成型高温烘焙而成。现有的面包制作方法存在着品种少、风味单一、营养不均衡等问题。目前，还没有含有樱桃果肉丁的面包。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。本专利技术还有一个目的是提供一种樱桃夹心面包的制作方法，其制备工艺简单，制得的面包表皮香脆、内部柔软、夹心脆甜，并具有调中补气，抗衰老、美容养颜的功效。为了实现根据本专利技术的这些目的和其它优点，提供了一种樱桃夹心面包的制作方法，包括以下步骤：步骤一、将樱桃洗净、去核，分为两份，其中一份切丁，得到樱桃果肉丁本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种樱桃夹心面包的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、将樱桃洗净、去核，分为两份，其中一份切丁，得到樱桃果肉丁，取樱桃果肉丁38～46重量份浸入蜂蜜中蘸取，使蜂蜜包裹樱桃果肉丁表面，然后将蘸有蜂蜜的樱桃果肉丁与6～11重量份的白松露粉、4～6重量份的荷叶粉、3～5重量份的香蕉粉、2～4重量份的沙拉酱、3～5重量份的木糖醇混合均匀，再依次浸入鸡蛋液中蘸取、面包糠中翻滚，之后放入油锅中炸至表面金黄，得到樱桃果肉馅；步骤二、将步骤一中经洗净、去核的剩余一份樱桃与桂圆果肉、荔枝果肉、菠萝蜜、山竹果肉、雪莲果果肉以重量比为13:3:1:2:2:2加入打浆机中，打浆、过滤后得到樱桃果肉浆液，在樱桃...

【技术特征摘要】
1.一种樱桃夹心面包的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、将樱桃洗净、去核，分为两份，其中一份切丁，得到樱桃果肉丁，取樱桃果肉丁38～46重量份浸入蜂蜜中蘸取，使蜂蜜包裹樱桃果肉丁表面，然后将蘸有蜂蜜的樱桃果肉丁与6～11重量份的白松露粉、4～6重量份的荷叶粉、3～5重量份的香蕉粉、2～4重量份的沙拉酱、3～5重量份的木糖醇混合均匀，再依次浸入鸡蛋液中蘸取、面包糠中翻滚，之后放入油锅中炸至表面金黄，得到樱桃果肉馅；步骤二、将步骤一中经洗净、去核的剩余一份樱桃与桂圆果肉、荔枝果肉、菠萝蜜、山竹果肉、雪莲果果肉以重量比为13:3:1:2:2:2加入打浆机中，打浆、过滤后得到樱桃果肉浆液，在樱桃果肉浆液中加入白芝麻、茯苓、槐豆胶、益生元、阿胶经小火熬制1～1.5h，然后冷却至室温，得到樱桃酱；步骤三、取全麦面粉50～70重量份、高筋面粉20～30重量份、木薯粉5～9重量份、葛根粉3～5重量份、魔芋粉4～6重量份、芋头粉3～6重量份、全脂奶粉2～4重量份、橡子粉2～3重量份、松子粉1～2重量份、苏打粉5～7重量份、山梨糖醇1～2重量份、食用盐2～3重量份、倒入搅拌缸内，加入32～38℃的温水，控制含水量为22～26％，搅拌并和成面团，并将面团置于恒温发酵箱内发酵4～5h，再取出置于真空容器中揉面45～65min，揉面期间通入含有鲜花芳香的无菌气体，之后将揉好的面团醒发25～30min，得到醒发面团；步骤四、将步骤三得到的醒发面团分为多个重量均等的小面团，并分别将其压成薄饼状，把步骤一得到的樱桃果肉馅包入薄饼状的小面团内，揉成椭球形的面包胚，然后将其送入烤箱中烘烤20～24min，烘烤温度为180～190℃，取出后表面刷一层鸡蛋清液，再送入烤箱中控...

【专利技术属性】
技术研发人员：钟静涛，
申请(专利权)人：钟静涛，
类型：发明
国别省市：广西,45