玫瑰花油茶酥的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种玫瑰花油茶酥的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用玫瑰花的茎叶为原料，辅以紫薯、茶粉，经烘软、胶磨、提香、馅料调制、制油酥皮、包馅、烘烤等多道步骤制得，制得的成品口感酥脆，香气扑鼻，营养丰富，还具有舒肝解郁，和血调经的作用，还可促进新陈代谢、养颜美容，是一种绿色保健、美味营养的养生保健食品。

Method for making rose oil tea crisp

The invention discloses a method for making rose oil tea crisp, which belongs to the field of food processing. It is characterized in that: the rose stems and leaves as raw material, supplemented with purple sweet potato, tea powder, after drying, grinding, soft rubber filling oil, Titian, modulation of pastry, wrapping, baking and other steps of multi-channel system, the system was finished crisp and fragrant, rich in nutrition, but also has Shuganjieyu. The role of blood and regulating menstruation, also can promote, The new supersedes the old. beauty beauty, is a green health, delicious and nutritious health food.

【技术实现步骤摘要】
玫瑰花油茶酥的制作方法
本专利技术涉及一种健康营养的食品的加工方法，尤其是涉及一种玫瑰花油茶酥的制作方法。
技术介绍
玫瑰花，玫瑰在植物分类学上是一种蔷薇科蔷薇属灌木(Rosarugosa)，在日常生活中是蔷薇属一系列花大艳丽的栽培品种的统称，这些栽培品种亦可称做月季或蔷薇。玫瑰果实可食，无糖，富含维他命C，玫瑰在希腊神话中是宙斯所创造的杰作，用来向诸神炫耀自己的能力。玫瑰花味甘微苦、性微温，归肝、脾、胃经；芳香行散；具有舒肝解郁，和血调经的功效。虽然玫瑰花用途广泛，目前尚无玫瑰花油茶酥产品面市。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是为了充分开发玫瑰花的营养资源，提供一种玫瑰花油茶酥的制作方法，同时为玫瑰花原料的深加工开辟了新的途径。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种玫瑰花油茶酥的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：（1）原料处理：采用玫瑰花的茎叶作原料，清洗干净，再倒入淘米水中，浸泡45-50分钟，淘米水可以有效进行杀菌；（2）烘软：捞出玫瑰花，沥干，放入烘箱中，在50-60℃的温度下进行烘制，时间为25-30分钟；（3）磨浆：将玫瑰花放入打浆机中打浆，再用胶体磨进行胶磨，磨浆时加入适量的清水，减轻粘磨现象；（4）酶解：磨好的浆液中加入0.5%的纤维素酶，在微波条件下进行酶解，酶解温度为28-25℃，时间为6-8小时，酶解后再进行浓缩；（5）配制馅料：将猫须草、山茼蒿洗净去杂、切细，紫薯清洗去皮，蒸熟捣烂成泥，加入酶解后的玫瑰花浆液中，入锅煮制，加入适量的蔗糖、黄油，用铲子不断炒动，待熬成厚泥状时，再加入切细的玫瑰花瓣，冷却后用作馅料；（6）制油酥：取高筋面粉10千克、茶粉500克，加入适量的清水，和成面团，擀成面皮；然后将油酥料调匀制得油酥，逐一包入面皮，用滚筒稍稍压延后，卷折成团，再按压成薄饼形，即得油酥皮；（7）包馅：将馅料取适量包入油酥皮内，封口，压制成扁形生饼坯，在表面撒上一层黑芝麻；（8）烘烤：采用风车炉，在温度为58-62℃下烘烤8-10分钟；（9）包装：将烘烤好的成品用食品盒分装，即为成品。有益效果：本专利技术采用玫瑰花的茎叶为原料，辅以紫薯、茶粉，经烘软、胶磨、提香、馅料调制、制油酥皮、包馅、烘烤等多道步骤制得，制得的成品口感酥脆，香气扑鼻，营养丰富，还具有舒肝解郁，和血调经的作用，还可促进新陈代谢、养颜美容，是一种绿色保健、美味营养的养生保健食品。具体实施方式实施例1：一种玫瑰花油茶酥的制作方法，具体操作步骤为：（1）原料处理：采用玫瑰花、桃花和芦荟的茎叶作原料，清洗干净，再倒入淘米水中，浸泡65分钟；（2）烘软：捞出原料，沥干，放入烘箱中，在40℃的温度下进行烘制，时间为55分钟；（3）磨浆：将原料放入打浆机中打浆，再用胶体磨进行胶磨，磨浆时加入适量的清水和蜂蜜；（4）酶解：磨好的浆液中加入0.35%的纤维素酶，在微波条件下进行酶解，酶解温度为32℃，时间为10小时，酶解后再进行浓缩；（5）配制馅料：将白凤菜、赤查某、河莲豆草洗净去杂、切细，芋艿清洗去皮，蒸熟捣烂成泥，加入酶解后的浆液中，入锅煮制，加入适量的饴糖、黄油，用铲子不断炒动，待熬成厚泥状时，再加入桂花，冷却后用作馅料；（6）制油酥：取低筋面粉8千克、荞麦粉1千克，抹茶粉800克，加入适量的清水，和成面团，擀成面皮；然后将油酥料调匀制得油酥，逐一包入面皮，用滚筒稍稍压延后，卷折成团，再按压成薄饼形，即得油酥皮；（7）包馅：将馅料取适量包入油酥皮内，封口，压制成扁形生饼坯，在表面撒上一层白芝麻；（8）烘烤：采用链条炉，在温度为48℃下烘烤15分钟；（9）包装：将烘烤好的成品用食品盒分装，即为成品。实施例2：一种玫瑰花油茶酥的制作方法，具体操作步骤为：（1）原料处理：采用玫瑰花、茉莉花、玉露的茎叶作原料，清洗干净，再倒入淘米水中，浸泡30分钟；（2）烘软：捞出原料，沥干，放入微波箱中，在65℃的温度下进行烘制，时间为20分钟；（3）磨浆：将原料放入打浆机中打浆，再用胶体磨进行胶磨，磨浆时加入适量的清水；（4）酶解：磨好的浆液中加入0.25%的纤维素酶，在微波条件下进行酶解，再加入碱性蛋白酶和菠萝蛋白酶，酶解温度为35℃，时间为4-6小时，酶解后再进行浓缩；（5）配制馅料：将香林投、车前草、桑葚洗净去杂、切细，马铃薯清洗去皮，蒸熟捣烂成泥，加入酶解后的浆液中，入锅煮制，加入适量的麦芽糖、猪油，用铲子不断炒动，待熬成厚泥状时，再拌入柠檬香精，冷却后用作馅料；（6）制油酥：取高筋面粉6千克，玉米面粉2千克，绿茶粉300克，加入适量的清水，和成面团，擀成面皮；然后将油酥料调匀制得油酥，逐一包入面皮，用滚筒稍稍压延后，卷折成团，再按压成薄饼形，即得油酥皮；（7）包馅：将馅料取适量包入油酥皮内，封口，压制成扁形生饼坯，在表面撒上一层黑胡椒；（8）烘烤：采用广式庙炉，在温度为75℃下烘烤5-10分钟；（9）包装：将烘烤好的成品用食品盒分装，即为成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玫瑰花油茶酥的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：（1）原料处理：采用玫瑰花的茎叶作原料，清洗干净，再倒入淘米水中，浸泡45‑50分钟；（2）烘软：捞出玫瑰花，沥干，放入烘箱中，在50‑60℃ 的温度下进行烘制，时间为25‑30分钟；（3）磨浆：将玫瑰花放入打浆机中打浆，再用胶体磨进行胶磨，磨浆时加入适量的清水；（4）酶解：磨好的浆液中加入0.5 %的纤维素酶，在微波条件下进行酶解，酶解温度为28‑25℃ ，时间为6‑8小时，酶解后再进行浓缩；（5）配制馅料：将猫须草、山茼蒿洗净去杂、切细，紫薯清洗去皮，蒸熟捣烂成泥，加入酶解后的玫瑰花浆液中，入锅煮制，加入适量的蔗糖、黄油，用铲子不断炒动，待熬成厚泥状时，再加入切细的玫瑰花瓣，冷却后用作馅料；（6）制油酥：取高筋面粉10千克、茶粉500克，加入适量的清水，和成面团，擀成面皮；然后将油酥料调匀制得油酥，逐一包入面皮，用滚筒稍稍压延后，卷折成团，再按压成薄饼形，即得油酥皮；（7）包馅：将馅料取适量包入油酥皮内，封口，压制成扁形生饼坯，在表面撒上一层黑芝麻；（8）烘烤：采用风车炉，在温度为58‑62℃ 下烘烤8‑10分钟；（9）包装：将烘烤好的成品用食品盒分装，得成品。...

【技术特征摘要】
1.一种玫瑰花油茶酥的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：（1）原料处理：采用玫瑰花的茎叶作原料，清洗干净，再倒入淘米水中，浸泡45-50分钟；（2）烘软：捞出玫瑰花，沥干，放入烘箱中，在50-60℃的温度下进行烘制，时间为25-30分钟；（3）磨浆：将玫瑰花放入打浆机中打浆，再用胶体磨进行胶磨，磨浆时加入适量的清水；（4）酶解：磨好的浆液中加入0.5%的纤维素酶，在微波条件下进行酶解，酶解温度为28-25℃，时间为6-8小时，酶解后再进行浓缩；（5）配制馅料：将猫须草、山茼蒿洗净去杂、切细，紫薯清洗去皮，蒸...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵慧，冯平，
申请(专利权)人：芜湖市三山区绿色食品产业协会，
类型：发明
国别省市：安徽,34