一种含绿茶的芒果蜜饯及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种含绿茶的芒果蜜饯及其制作方法，是将新鲜芒果经选料、清洗、热烫、针刺、糖制、调味、烘干、上胶衣、包装制得成品。本发明专利技术在传统果脯加工工艺的基础上，将绿茶加入到芒果蜜饯的制作工艺中，通过二者的科学配伍，充分发挥芒果和绿茶对人体的保健作用，达到营养保健、防癌降糖、帮助胃肠消化、促进食欲等效果；所得产品色泽金黄，为半透明状，表面光滑，甜味适中，且具有茶的甘醇回味及芒果的清香。保质期可达一年。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，具体涉及。
技术介绍
芒果(Mangifera indica Linn)为无患子目漆树科的常绿乔木，其果实肉质细滑多汁、营养丰富、口感细腻滑嫩，含有人体必需的矿物质、蛋白质以及丰富的维生素A、B、C，特别是果肉中丰富的胡萝卜素，含量高达2.4mg/100g，是苹果的50倍，被誉为“热带果王”，产量居世界水果第七位。此外芒果还具有止渴止吐、益胃生津、防止眩晕等药用价值，以及抗菌、抗肿瘤、降血糖、抗病毒等生理功能，因此倍受人们的喜爱。茶叶是一种公认的天然保健饮料，居世界三大饮品(茶、可可、咖啡)之首。绿茶作为中国茶叶主要产品，占我国茶叶产量的70%左右。绿茶中含有大量茶多酚、氨基酸、矿物质等能调节人体新陈代谢的有益成分，具有保健、解渴、促进食欲等功效。含茶食品即以茶叶或茶叶提取物为原料，配以各种可食用物质或食用香料，经过各种加工工艺制作而 成的食品。通常消费者都是将芒果作为鲜果或果脯食用，绿茶也仅当作饮料饮用，但由于这两种食品的保健功效、作用不尽相同，单纯食用其中一种不能达到人们诉求的营养保健、防癌降糖、消除疲劳、延缓衰老等效果。本专利技术在传统果脯本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含绿茶的芒果蜜饯的制作方法，其特征在于：将新鲜芒果经选料、清洗、热烫、针刺、糖制、调味、烘干、上胶衣、包装、杀菌制得成品。

【技术特征摘要】
1.一种含绿茶的芒果蜜饯的制作方法，其特征在于:将新鲜芒果经选料、清洗、热烫、针刺、糖制、调味、烘干、上胶衣、包装、杀菌制得成品。2.根据权利要求1所述含绿茶的芒果蜜饯的制作方法，其特征在于:包括如下具体步骤: 1)选料:选取无病虫害、无机械损伤的八~九成熟新鲜芒果； 2)清洗:用清水将芒果清洗2-3遍，浙干； 3)热烫:将芒果投入沸水中热烫2-3min，捞出浙干； 4)针刺:以食用钢针刺穿果皮，备用； 5)糖制:将已刺好的芒果加入配制好的质量分数为30%~50%的糖液，再一并置于锅中煮制40~60min ； 6)调味:煮制过程中，待糖液煮沸后将绿茶茶汤加入...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡烈伟，王春莲，朱元培，蓝仁杰，陈开梅，杨双旭，
申请(专利权)人：漳州科技职业学院，
类型：发明
国别省市：福建;35