红薯柚子皮糖的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种红薯柚子皮糖的加工方法，包括以下步骤：1、将柚子皮洗净(干柚子皮先泡发再洗)，削去外层表皮并用小于0.5％浓度的石灰水浸泡1小时以上。2、将浸泡好的柚子皮入沸水中煮至稍软后，捞出放入冷水中漂洗。3、将漂洗过的柚子皮挤压或甩干水分，然后再用清水漂洗并再次挤压或甩干水分，反复两次以上。4、将红薯煮熟捣碎或制成淀粉后煮熟糊化，再用麦芽将其糖化后过滤得到稀糖浆。5、将稀糖浆入锅熬至稍浓稠冒泡时，放入步骤3中的柚子皮一起熬制并不断搅拌，使其充分均匀吸附糖浆。到糖浆用筷子挑能起丝时停火。6、将熬制好的红薯柚子皮糖捞出晾凉。本发明专利技术制成的柚子皮糖营养更加丰富，而且甜度适中、润滑脆软、口感更好。

【技术实现步骤摘要】
技术域领本专利技术涉及一种。
技术介绍
目前，人们大都使用白糖或冰糖熔化成糖浆来加工柚子皮糖，这样做出来的柚子皮糖很甜，吃起来有点腻，成品较干硬，口感不好，而且白糖和冰糖的营养成分比较单一，除糖分以外其它营养成分含量极少。科学家们研究发现:红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸、赖氨酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。具有保持血管弹性、增强人体免疫力、防癌抗癌、通便排毒、预防亚健康等功效。用红薯制成糖浆来加工柚子皮糖，不但可以增加柚子皮糖的营养成分，而且成品甜度适中，润滑脆软，口感更好。
技术实现思路
本专利技术的目的是:为上述现有技术的不足，提供一种，充分利用红薯的营养成分和保健功效，使用红薯糖浆来加工柚子皮糖，使制成的柚子皮糖的营养更加丰富，口感也更好。本专利技术的技术方案是:一种，包括以下步骤:(I)、原料准备:选取适量的柚子皮(干、湿均可)和红薯、麦芽备用。(2)、将柚子皮洗净(干柚子皮先泡发再洗)，削去外层表皮并用小于0.5%浓度的石灰水浸泡I小时以上。(3)、将浸泡好的柚子皮入沸本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红薯柚子皮糖的加工方法，其特征在于包括以下步骤：(1)、原料准备：选取适量的柚子皮(干、湿均可)和红薯、麦芽备用；(2)、将柚子皮洗净(干柚子皮先泡发再洗)，削去外层表皮并用小于0.5％浓度的石灰水浸泡1小时以上；(3)、将浸泡好的柚子皮入沸水中煮至稍软后，捞出放入冷水中漂洗；(4)、将漂洗过的柚子皮挤压或甩干水分，然后再用清水漂洗并再次挤压或甩干水分，反复两次以上；(5)、将红薯煮熟捣碎或制成淀粉后煮熟、糊化，再用麦芽将其糖化后过滤得到稀糖浆；(6)、将稀糖浆入锅熬制，不断搅拌并除去浮沫，熬至稍浓稠冒泡时，放入步骤(4)中处理好的柚子皮一起熬制并不断搅拌，使其充分均匀吸附红薯糖浆，到糖浆...

【技术特征摘要】
1.一种红薯柚子皮糖的加工方法，其特征在于包括以下步骤: (1)、原料准备:选取适量的柚子皮(干、湿均可)和红薯、麦芽备用； (2)、将柚子皮洗净(干柚子皮先泡发再洗)，削去外层表皮并用小于0.5%浓度的石灰水浸泡I小时以上； (3)、将浸泡好的柚子皮入沸水中煮至稍软后，捞出放入冷水中漂洗； (4)、将漂洗过的柚子皮挤压或甩干水分，然后再用清水漂洗并再次挤压或甩干水分，反复两次以上； (5)、将红薯煮熟捣碎或制成淀粉后煮...

【专利技术属性】
技术研发人员：李宁，
申请(专利权)人：李宁，
类型：发明
国别省市：湖南;43