一种富含紫甘薯花色苷的无糖功能性软糖及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种富含紫甘薯花色苷的无糖功能性软糖及其制备方法，包括下列重量分数的原料：紫甘薯花色苷1～5份；非糖类甜味剂50～80份；胶凝剂1～10份；蓝莓果汁0～10份；酸味调节剂0.5～1.5份；食用蓝莓香精0～0.5份。本发明专利技术的富含紫甘薯花色苷的无糖功能性软糖具有以下特点：1）提供高含量的紫甘薯花色苷，有独特保健功能；2）无糖型，热量低，有利于身体健康；3）以糖果为载体，水果味，消费者容易接受；4）含有天然色素，色泽诱人。本软糖适用于所有人群，尤其是肝功能损伤和糖尿病患者日常服用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品
，涉及。
技术介绍
甘薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、尼克酸、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、钙、硒等10多种微量元素等，是营养均衡的保健食品。对于甘薯的功效，《纲目拾遗》记载，能够“补中、和血、暖胃、肥五脏”；《本草求原》记载，可以“活血、宽肠胃、通便秘，去宿瘀脏毒”。紫甘薯属于一种特色甘薯，除含有普通番薯的一些特性外，还富含花色苷，营养价值和经济价值更高。近代医学认为，紫甘薯花色苷是紫甘薯主要的活性成分，具有多种生理活性。具体如下: (I)抗氧化作用紫甘薯花色苷具有良好的清除自由基能力，能有效地清除羟自由基、超氧阴离子和DPPH自由基(食品工程，2010，1:110?111 ;农产食品科技，2013，I:50?53，58)。给小鼠灌服紫甘薯花色苷，观察到紫甘薯花色苷具有明显的抗生物氧化作用，可延缓衰老(安徽农业科学，2010，13:6916?6917,6920)。(2)改善肝功能的作用用富含花色苷的紫甘薯饮料进行动物实验，结果表明紫甘薯饮料能明显抑制四氯化碳诱导的急性肝损伤小鼠血清中谷草转氨酶和谷丙转氨酶的升高，从而减轻由四氯化本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富含紫甘薯花色苷的无糖功能性软糖，其特征在于，包含下列重量份数的原料：紫甘薯花色苷1～5份；非糖类甜味剂50～80份；胶凝剂1～10份；蓝莓果汁0～10份；酸味调节剂0.5～1.5份；食用蓝莓香精0～0.5份。

【技术特征摘要】
1.一种富含紫甘薯花色苷的无糖功能性软糖，其特征在于，包含下列重量份数的原料:紫甘薯花色苷I?5份；非糖类甜味剂50?80份；胶凝剂I?10份；蓝莓果汁O?10份；酸味调节剂0.5?1.5份；食用蓝莓香精O?0.5份。2.根据权利要求1所述的富含紫甘薯花色苷的无糖功能性软糖，其特征是，所述非糖类甜味剂为木糖醇、麦芽糖醇，质量配比为木糖醇:麦芽糖醇=2:3。3.根据权利要求1所述的富含紫甘薯花色苷的无糖功能性软糖，其特征是，所述胶凝剂为卡拉胶、魔芋胶、明胶，质量配比为卡拉胶:魔芋胶:明胶=1:1:(3?10)。4.根据权利要求1所述的富含紫甘薯花色苷的无糖功能性软糖，其特征是，所述酸味调节剂为柠檬酸或乳酸。5.根据权利要求1所述的富含紫甘薯花色苷的无糖功能性软糖的制备方法，其特征是，包括如下步骤: (1...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈雪红，韩彦弢，王春波，
申请(专利权)人：青岛大学，
类型：发明
国别省市：山东;37