一种茶香草莓蜜饯及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种茶香草莓蜜饯及其制作方法，是将新鲜草莓经选料、漂洗、硬化、糖渍、绿茶调味、烘干、浸胶、杀菌包装制得所述茶香草莓蜜饯，是一种利用绿茶的保健功能和草莓的营养价值开发出的新型含茶蜜饯，产品含糖量低，具有半干燥并微有润泽的光滑表面，果肉鲜嫩，肉质细腻致密，口感酸甜微咸，伴有茶的甘醇回味，且保质期可达一年。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，具体涉及。
技术介绍
草莓(FragariavescaL.)属蔷薇科草本植物,亦有“水果皇后”的美誉,其富含果糖、水杨酸、氨基酸以及钙、铁等矿物，其果实色泽艳丽、醇香可口、酸甜适宜，同时还具有解热祛暑、健胃润脾、祛热止咳、消炎化痰、软化血管等作用，因此倍受人们的喜爱。绿茶(Green tea),是由茶科植物的叶加工而成,属于不发酵茶，内含500多种化合物，包括维生素类、类脂类、氨基酸等营养成分以及茶多酚、脂多糖、茶黄素、黄酮醇、茶氨酸等多种药用价值成分，具有延缓衰老、抗氧化、帮助胃肠消化、促近食欲等多种功效，是世界人民广泛喜爱的保健饮品。含茶食品是以茶叶或茶叶提取物为原料，配以各种可食用物质及食用香料，经过各种加工工艺制作而成的食品。通常消费者都是将草莓作为鲜果食用，绿茶也仅当作饮料饮用，但由于这两种食品的保健功效、作用不尽相同，单纯食用其中一种不能达到人们诉求的营养保健、防癌降糖、消除疲劳、延缓衰老的效果。将绿茶和草莓通过科学配伍，制成新型含茶食品，更能有效发挥绿茶和草莓的多种保健功能。因此，在传统果脯加工工艺的基础上，研究绿茶辅助制备新型茶香本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茶香草莓蜜饯的制作方法，其特征在于：将新鲜草莓经选料、漂洗、硬化、糖渍、绿茶调味、烘干、浸胶、杀菌包装制得成品。

【技术特征摘要】
1.一种茶香草莓蜜饯的制作方法，其特征在于:将新鲜草莓经选料、漂洗、硬化、糖溃、绿茶调味、烘干、浸胶、杀菌包装制得成品。2.根据权利要求1所述茶香草莓蜜饯的制作方法，其特征在于:所述蜜饯中包括以下重量份的原料:新鲜草莓100份，白砂糖35?50份，氯化钙0.02份，绿茶I?5份，明胶0.5 份。3.根据权利要求1所述茶香草莓蜜饯的制作方法，其特征在于:具体包括以下步骤: 1)选料:选取无病虫害、无机械损伤的新鲜草莓； 2)漂洗:用清水将草莓冲洗2-3遍，浙干； 3)硬化:将草莓置于质量分数为2%的氯化钙溶液中浸泡20-30min，再用清水洗净、晾干; 4)糖溃:将硬化后的草莓加白砂糖进行糖溃，糖溃时间为2个月； 5)绿茶调味:将糖溃后的草莓和糖汁...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡烈伟，王春莲，朱元培，
申请(专利权)人：漳州科技职业学院，
类型：发明
国别省市：福建;35