一种超声辅助反胶束萃取豆粕中蛋白的方法技术

一种超声辅助反胶束萃取豆粕中蛋白的方法属于植物蛋白的提取加工技术，该方法包括以下步骤：(1)将脱脂豆粕粉碎过筛后与水混合形成混合液，向混合液中先后加入纤维素酶和蛋白酶进行分步酶解，酶解后离心分离得酶解液和沉淀；(2)在酶解液中加入反胶束体系进行超声辅助反胶束萃取得到萃取液，将萃取液进行反萃取后离心分离得有机相和水相；(3)将水相进行碱溶酸沉得沉淀，将沉淀加水复溶后超滤、真空浓缩、冷冻干燥即得大豆蛋白；本方法所需的工艺设备简单，操作安全，该方法将超声技术和反胶束萃取技术联合使用，应用于豆粕蛋白的提取，提高了蛋白提取率，降低了提取成本，制得的大豆蛋白纯度高、变性程度低、功能性好。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于植物蛋白的提取加工技术，主要涉及一种超声辅助反胶束萃取豆柏中蛋白的方法。
技术介绍
豆柏中一般含有蛋白、多糖、纤维等多种营养成分，尤其含有丰富的蛋白，含量非常高，这也是利用价值最高的成分。豆柏蛋白中含有大量人体所需的多种必须氨基酸，因此也是极为重要的食品蛋白来源。但大多数豆柏都用作饲料，这就造成了大豆蛋白资源的极大浪费。反胶束萃取蛋白的研究从20世纪70年代开始，发展到现在已经有30多年的时间。通常认为反胶束萃取蛋白质的机理是水溶性蛋白溶于反胶束体系的水池中。反胶束体系处于动态平衡，内核间不停的发生碰撞，而且经常交换内核所含的物质。利用反胶束对蛋白质进行萃取时，蛋白质在两相间的分配主要取决于水相的条件，如PH值、离子强度、电解质类型；有机相条件也影响蛋白质在两相间的分配，如表面活性剂种类，有机溶剂类型、助表面活性剂；温度和蛋白质自身的性质等也影响到蛋白质在反胶束溶液的转移。目前主要使用液-液萃取来提取蛋白质，由于反胶束内存在微水池，故可溶解氨基酸、分肽和蛋白质等生物活性子，不会使其失活，但反胶束的萃取率不是特别理想。超声波是物质介质中的一种弹性机械波，它在介质本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种超声辅助反胶束萃取豆粕中蛋白的方法，其特征在于该方法包括以下步骤：(1)将脱脂豆粕粉碎过筛后与水混合形成混合液，先向混合液中加入纤维素酶进行酶解，所述的纤维素酶添加量为混合液质量的2％，酶解温度为50℃，酶解时间为1.5h，酶解pH为5.5，再向混合液中加入碱性蛋白酶进行酶解，所述的碱性蛋白酶添加量为混合液质量的3％，酶解温度为60℃，酶解时间为2h，酶解pH为9，酶解后离心分离得酶解液和沉淀；(2)在酶解液中加入AOT/异辛烷反胶束体系进行超声辅助反胶束萃取得到萃取液，所述的表面活性剂AOT浓度为0.02‑0.1g/mL，离子强度为0.05‑0.25mol/L KCl，超声功率为150‑...

【技术特征摘要】
1.一种超声辅助反胶束萃取豆柏中蛋白的方法，其特征在于该方法包括以下步骤:(1)将脱脂豆柏粉碎过筛后与水混合形成混合液，先向混合液中加入纤维素酶进行酶解，所述的纤维素酶添加量为混合液质量的2%，酶解温度为50°C，酶解时间为1.5h，酶解pH为5.5，再向混合液中加入碱性蛋白酶进行酶解，所述的碱性蛋白酶添加量为混合液质量的3%，酶解温度为60°C，酶解时间为2h，酶解pH为9，酶解后离心分离得酶解液和沉淀；(2)在酶解液中加入AOT/异辛烷反胶束体系进行超声辅助反胶束萃取得到萃取液，所述的表面活性剂AOT浓度为0.02-0.lg/mL,离子强度为0.05-0.25mol/L KCl,超声功率为150-350W，萃取温度为30-70°C，萃取时间为0.5-2.5h，萃取pH为6-10，向萃取液...

【专利技术属性】
技术研发人员：江连洲，李杨，隋晓楠，齐宝坤，王中江，冯红霞，王欢，马文君，丁简，王瑞，赵城彬，
申请(专利权)人：东北农业大学，
类型：发明
国别省市：黑龙江;23