一种提取大豆油脂及蛋白的方法技术

一种提取大豆油脂及蛋白的方法属于植物油脂及蛋白的提取加工技术，该方法包括以下步骤：(1)将大豆清理粉碎后与水混合形成混合液，向混合液中加入蛋白酶进行超声辅助酶解处理，然后离心分离得大豆油、乳状液、水解液和残渣；(2)向乳状液和水解液中加入反胶束体系进行高压反胶束萃取，将萃取液进行反萃取后离心分离得表面活性剂相、有机相和水相；(3)将有机相旋转蒸发得大豆油，将水相进行超滤处理后真空浓缩、冷冻干燥即得大豆蛋白；该方法将超声技术、酶解技术、高压技术及反胶束萃取技术有机的联合起来，应用于大豆油脂及蛋白的提取加工，有效的提高提取效率，并且制得的大豆油品质好，同时还能获得高纯度、低变性的大豆蛋白。

【技术实现步骤摘要】

[0001 ] 本专利技术属于植物油脂及蛋白的提取加工技术，主要涉及。
技术介绍
酶解技术是一种新兴的技术，将酶解技术应用到油料中，可同时提取油脂和蛋白质，酶解技术因其反应条件温和、提取效率高而受到研究学者及工业化的青睐。该技术处理条件温和、工艺路线简单，但也是研究难度较大的工艺方法，特别是对于低含油量的油料，存在得油率较低，以及酶解后蛋白与油脂所形成的乳状液难以破乳分离等技术难题。超声波技术在破坏油料细胞壁结构中有着广泛的应用。超声波是物质介质中的一种弹性机械波，它在介质中传播时产生热效应、机械效应或空化效应。超声波能够提高液体化学反应速度和产率的原因主要是超声波在液体介质中的空化作用。空化作用可引起湍动效应、微扰效应、界面效应、聚能效应等次级效应。由于各种效应的协同作用，可以提高酶解的效率、减少酶用量，利于油脂和蛋白的释放。反胶束是表面活性剂分子在非极性有机溶剂中自发形成具有热力学稳定性的纳米级聚集体，蛋白质可以增溶于表面活性剂分子亲水端形成的“水池”里。将反胶束体系应用于萃取油料中的蛋白质，在增溶蛋白质的同时，油脂也被有机溶剂所萃取，实现了油脂和蛋白质的同时分离。高压本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种提取大豆油脂及蛋白的方法，其特征在于该方法包括以下步骤：(1)将大豆清理粉碎后与水混合形成混合液，向混合液中加入碱性蛋白酶进行超声辅助酶解处理，所述的超声功率为200‑400W，酶添加量为混合液质量的1‑3％，液料比为5‑9∶1mL/g，反应温度为50‑70℃，反应pH为7‑9，反应时间为0.5‑2.5h，超声辅助酶解后离心分离得大豆油、乳状液、水解液和残渣；(2)在离子强度为0.1mol/L KCl条件下，将浓度为0.08g/mL的表面活性剂SDS与体积比为4∶1的正己烷/正辛醇混合形成SDS/正己烷/正辛醇反胶束体系，向乳状液和水解液中加入SDS/正己烷/正辛醇反胶束体系进行高压反胶束...

【技术特征摘要】
1.一种提取大豆油脂及蛋白的方法，其特征在于该方法包括以下步骤:(1)将大豆清理粉碎后与水混合形成混合液，向混合液中加入碱性蛋白酶进行超声辅助酶解处理，所述的超声功率为200-400W，酶添加量为混合液质量的1-3%，液料比为5-9: lmL/g,反应温度为50-70°C，反应pH为7-9，反应时间为0.5-2.5h，超声辅助酶解后离心分离得大豆油、乳状液、水解液和残渣；⑵在离子强度为0.lmol/L KCl条件下，将浓度为0.08g/mL的表面活性剂SDS与体积比为4: I的正己烷/正辛醇混合形成SDS/正己烷/正辛醇反胶束体系，向乳状液和水解液中加入SDS/正己烷/正辛醇反胶束体系进行高压反胶束萃取得萃取液，所述的萃取压力为10-18Mpa,...

【专利技术属性】
技术研发人员：李杨，江连洲，隋晓楠，齐宝坤，王中江，冯红霞，王欢，丁俭，马文君，王瑞，赵城彬，
申请(专利权)人：东北农业大学，
类型：发明
国别省市：黑龙江;23