一种香菇生物活性肽的制备制造技术

本发明专利技术公开一种香菇生物活性肽的制备方法，具体步骤如下：1)香菇足粉中加入6～12倍质量的蒸馏水溶解；2)超声波破碎处理，每kg香菇足粉加入10～20万国际单位纤维素酶，调pH至4.0～5.0，温度40～50℃，水解60～120min；3)冷却至室温，氢氧化钠调pH9.5～10.5，5～15℃冷水浴提取20～40min，离心取上清液，减压浓缩，加无水乙醇至浓度为83％～85％。4℃下静置60～90min。离心，收集沉淀，烘干得香菇蛋白；4)将香菇蛋白溶于40～60倍质量的蒸馏水中，调pH至6.0～7.0，加入0.2％～0.4％复合蛋白酶水解，温度45～55℃，水解150～200min。灭酶，离心，收集滤液；5)用0.22μm的滤膜微滤，超滤，收集相对分子质量在5～10KD的肽段，真空冷冻干燥，得棕色香菇生物活性肽冻干粉末。本发明专利技术制得的香菇生物活性肽具有较好的体外抗氧化活性和醒酒活性。

【技术实现步骤摘要】
一种香菇生物活性肽的制备
本专利技术涉及，属于现代食品加工生物
。
技术介绍
香燕属担子菌纲(Basidaiomycetes)、伞菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomataceae)、香燕属(Lent inus),学名Lentinus edodes,是我国久负盛名的珍贵食用菌。据分析，干香菇食用部分占72%，每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、|^ 124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素BI0.07mg、维生素B21.13mg、尼克酸18.9mg。香燕中的氨基酸十分丰富,构成人体蛋白质的20种氨基酸,香燕就有18种，其中包含8种人体必需氨基酸，其营养价值是牛肉的4倍。香菇不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值。自古以来就被认为是延年益寿的珍品，可治疗多种疾病。元代《日用草木》记载香菇有益气、治风破血的功能；清代黄富继的《本草求真》中也有“香菇味甘性平，能益气、助食及理小便失禁”的记述。现代研究证明:香菇中香菇多糖、香菇太生、香菇腺嘌呤、香菇生物活性肽等均具有一定的生理功能，如调节人本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香菇生物活性肽制备的方法，其特征在于所述方法包括以下步骤：①溶解：称取一定量香菇足粉，加入6～12倍质量的蒸馏水溶解，并充分搅拌；②破壁：将香菇水溶液超声波破碎处理15～25min，按照每kg香菇足粉加入10～20万国际单位纤维素酶，调pH至4.0～5.0，加热温度至40～50℃，水解60～120min；③制取香菇蛋白：冷却至室温，加入氢氧化钠将pH调至9.5～10.5，在5～15℃冷水浴中提20～40min，离心，取上清液，减压浓缩，加入无水乙醇至浓度为83％～85％，沉淀，冰水浴，在4℃条件下静置60～90min，离心弃去上清液，收集沉淀，40～50℃烘干，得香菇蛋白；④酶解：将香菇蛋...

【技术特征摘要】
1.一种香菇生物活性肽制备的方法，其特征在于所述方法包括以下步骤: ①溶解:称取一定量香菇足粉，加入6~12倍质量的蒸馏水溶解，并充分搅拌； ②破壁:将香菇水溶液超声波破碎处理15~25min，按照每kg香菇足粉加入10~20万国际单位纤维素酶，调pH至4.0~5.0,加热温度至40~50°C,水解60~120min ； ③制取香菇蛋白:冷却至室温，加入氢氧化钠将PH调至9.5~10.5，在5~15°C冷水浴中提20~40min，离心，取上清液，减压浓缩，加入无水乙醇至浓度为83%~85 %，沉淀，冰水浴，在4°C条件下静置60~90min，离心弃去上清液，收集沉淀，40~50°C烘干，得香菇蛋白； ④酶解:将香菇蛋白溶于40~60倍质量的蒸馏水中，调pH至6.0~7.0，加入0.2 %~0.4% Protamex蛋白酶水解，温度保持在45~55°C，水解150~200min，灭酶后降至室温，离心，收集滤液； ⑤获取香菇生物活性肽:用孔径大小为0.22 μ m的滤膜微滤，得浅黄色澄清液体，用不同滤膜超滤，收集相对分子质量在5~IOKD的肽段，真空冷冻干燥，得棕色香菇生物活性...

【专利技术属性】
技术研发人员：任迪峰，杨宇迪，程湛，匡绮蓉，鲁军，任剑，
申请(专利权)人：北京林业大学，
类型：发明
国别省市：北京;11