味道改善的发酵乳及其制造方法技术

本发明专利技术的课题在于通过在乳糖分解工序的基础上在原料中混合乳清粉，可调节发酵乳的甜味和酸味的平衡，并改善发酵乳的味道。本发明专利技术涉及包含在原料乳中混合乳清粉的工序和由乳糖分解酶对原料乳中的乳糖进行分解的工序的发酵乳的制造方法。通过使用本发明专利技术的制造方法，即使不使用砂糖等甜味剂，也可获得可适宜吸收且具有新味道的发酵乳。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：河合良尚，
申请(专利权)人：株式会社明治，
类型：
国别省市：