一种含四类活菌的微生物发酵乳酸制剂及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种含四类活菌的微生物发酵乳酸制剂及其制备方法，由鲜乳、牛初乳、低聚木糖、异麦芽糖、水苏糖、低聚果糖、阿巴斯甜、菌粉菌组成，其质量百分比为：鲜乳0.5-94.995％，牛初乳0.5-94.995％，低聚木糖0.5-50％，异麦芽糖0.5-50％，水苏糖0.5-50％，低聚果糖0.5-50％，阿巴斯甜0.5-50％，菌粉0.005-1.9％。菌粉中含有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的含量比例为1∶1∶1∶1。本发明专利技术促进正常优势菌群的迅速建立及恢复，改善肠道菌群，润肠通便，减少肠道内腐败物质与毒素的生成，提高机体免疫力，促进代谢平衡的调节，增加肠道中有益菌的比例，有益于稳定肠道的微生态平衡。

Microbial fermented lactic acid preparation containing four kinds of live bacteria and preparation method thereof

The invention provides a viable microorganism containing four lactic acid fermentation and preparation method thereof, composed of fresh milk, colostrum, xylooligosaccharides, isomaltose, stachyose, oligofructose, sweet Abbas, bacteria powder bacteria, the quality percentage: 0.5-94.995% of fresh milk, dairy cattle in early 0.5-94.995%. 0.5-50% xylooligosaccharides, isomaltose 0.5-50%, stachyose 0.5-50%, Fos 0.5-50%, Abbas sweet 0.5-50%, 0.005-1.9% powder. The content of Bacillus subtilis contained Bifidobacterium, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus, and the ratio was 1 to 1 and to 1: 1. The present invention promotes normal dominant microflora and recovery quickly established, improving intestinal flora, laxative, reduce the corruption of material and toxins in the gut, improve immunity, promote metabolism, increase the proportion of bacteria in the gut, intestinal micro ecological balance is beneficial to the stability of the.

【技术实现步骤摘要】
一种含四类活菌的微生物发酵乳酸制剂及其制备方法
本专利技术属于医源性食品领域，涉及一种含有四类活的益生菌的微生物发酵乳酸制剂及其制备方法。
技术介绍
本产品含四类活菌的微生态活菌制剂是用人或动物正常优势细菌群制成的生物制剂，市场上已存在的益生菌产品有很多缺点。第一，目前临床上用的益生菌制剂大多是片剂、冲剂或胶囊等，以药物的形式提供给需要的人群或者患者，基本没有以医用食品的形式出现在临床治疗和生活中，因此专利技术了一种以药食同源为理论基础的四类活菌的微生物发酵乳酸制剂。第二，市面上某些益生菌片、益生菌胶囊或益生菌粉采用的益生菌菌种和益生元过于单一、种类局限，在经过人体消化道时，不耐胃酸和胆汁而大部分益生菌被消化液破坏、存活率低，在肠道内无法构成有益菌网，无法互相增殖扶持，因此在胃肠道内并不占据优势，均难以发挥充分的治疗效果。由于胃肠道内的有害菌非常容易产生“耐菌性”，因此菌种单一或菌种过少，极易在服用后短时间内失效，达不到调节肠道菌群的效果。益生菌对致病菌的抑制功能是最基本也是最重要的功能之一，益生菌的生理功能与机体的生命活动息息相关，如果益生菌停止生长，人类就很难健康生存。另外单纯针对宿主代谢结构损伤的常规治疗手段，也无法达到治疗的目的。第三，现在市面上某些乳酸饮品是以食品形式存在的，其作用主要是调节肠道菌群为主，但是这些产品多含糖量高，导致糖尿病患者或者血糖异常的患者食用后血糖波动大。但是本产品四类活菌的微生物发酵乳酸制剂中添加的是：低聚木糖、水苏糖、低聚果糖、异麦芽糖四种低聚糖，这四类低聚糖能促进双歧杆菌生长的可溶性功能性低聚糖，是双歧杆菌的增殖因子，也称双歧因子，均能促进肠道有益菌的增殖，并能够酸化肠道的PH值，服用这几种益生元制剂能够显著的提高肠道的B/E值(肠道内双歧杆菌和肠杆菌数量对数值的比值)，由于人体肠道中没有水解这些低聚糖的酶系统，因此它们不能被消化而直接进入大肠，对血糖基本不影响，抑制过度繁殖并引起疾病的有害细菌种群，同时促进正常优势菌群的迅速建立及恢复，改善肠道菌群，润肠通便，减少肠道内腐败物质与毒素的生成，提高机体免疫力，促进代谢平衡的调节，增加肠道中有益菌的比例，有益于稳定肠道的微生态平衡，以达到防治疾病和提高健康水平的目的。第四，市面上某些益生菌产品加入了很多添加剂，产品味道鲜美，对人体存在一定的危害。但是本产品四类活菌的微生物发酵乳酸制剂中没有添加任何防腐剂、色素、增味剂、添加剂、增稠剂等。第五，市面上某些发酵乳酸制剂保存数天后活菌数量少之又少，但是本产品保存时间大于多数市面上其他产品，因为本产品所选用的菌株为典型菌种的优良纯种，保证了在经过一段时间的保存后仍具有较高的生物活性。
技术实现思路
依据肠道微生态系统整体观，提出益生菌、益生元和药食同源功效组分“三位一体”导向型营养治疗益生菌产品设计思想。本专利技术是一种含四类活菌的微生物发酵乳酸制剂产品，主要用于调节肠道微生态、肠道菌群失调等问题，及其生产制备方法有独特性，为肠道菌群失调、肠道微生态破坏的患者人群提供一种药食同源为基础的健康、安全医用食品，预防及减少患者由于肠道微生态破幻坏、肠道菌群失调引起相关并发症。一种含四类活菌的微生物发酵乳酸制剂产品的组成是：鲜乳、牛初乳、低聚木糖、异麦芽糖、水苏糖、低聚果糖、阿巴斯甜、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌组成。其质量百分比为：鲜乳0.5-95％，牛初乳0.5-95％，低聚木糖0.5-50％，异麦芽糖0.5-50％，水苏糖0.5-50％，低聚果糖0.5-50％，阿巴斯甜0.5-50％，菌粉0.005-1.9％，其中菌粉中含有的双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的含量比例优选为1∶1∶1∶1。本产品的制作工艺非常特殊，是二次发酵工艺，制作过程中每阶段的温度、时间都是关键。第一，选择新鲜、安全、健康的鲜奶是最关键的，本产品采用的鲜奶均是通过检验检疫的安全优质鲜奶，将选择的鲜奶放入洁净的器皿中进行严格的杀菌、消毒、冷却，用巴氏杀菌或超高温瞬时灭菌。第二，进入第一阶段的发酵，第一阶段的发酵是整个制作过程中的关键，在杀菌、冷却后的鲜奶边搅拌边接种发酵剂，制成发酵乳，所述的发酵剂中含有四种对人体有益的菌，分别是：保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌和嗜酸乳杆菌。所述的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的接种量各为50～200CFU/ml；双歧杆菌和嗜酸乳杆菌的接种数量较佳的各为40～190CFU/ml，接种发酵剂后将器皿盖子封闭。接种方式较佳的包括同时将所述发酵菌种接种于鲜奶中，或者先接种发酵菌株嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌，发酵一段时间后，再接种嗜酸乳杆菌、双歧杆菌继续发酵。第一阶段的发酵温度25-40℃，发酵时间为0.5-4小时。第三，进入第二阶段的发酵，第二阶段主要是无氧发酵，在此过程中嗜热链球菌主要起到消耗氧气的作用，是一种陪伴工作菌，当此阶段结束时嗜热链球菌会全部死亡。此阶段的发酵温度为4-20℃，发酵时间为1-48小时。在本阶段发酵过程中产生的活菌数量很大，并且菌的生存能力强。第四，添加四种低聚糖，低聚木糖、异麦芽糖、水苏糖、低聚果糖，一边搅拌一边加入低聚糖，并且搅拌均匀。第五，添加阿巴斯甜，由于阿斯巴甜比一般的蔗糖甜约200倍，热量比一般蔗糖少，一克的阿斯巴甜约有4千卡的热量，其甜味又浓郁，以至于可忽略其所含的热量，一边搅拌一边加入阿巴斯甜。第六，均质、冷却和灌装，温度55～65℃，压力15～25MPa，保温杀菌90～150min，通过降温板进行冷却至37℃，之后进行灌装、冷藏。本产品提供了调节肠道菌群失调的含四类活菌的微生物发酵乳酸制剂产品，按下述重量份配比的成分混合而成：鲜乳0.5-95％，牛初乳0.5-95％，低聚木糖0.5-50％，异麦芽糖0.5-50％，水苏糖0.5-50％，低聚果糖0.5-50％，阿巴斯甜0.5-50％，菌粉0.005-1.9％，菌粉由双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌组成，其中菌粉中含有的双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的含量比例优选为1∶1∶1∶1，其中菌粉的使用量占鲜奶用量优选为1％-2％。其特征以药食同源为理论基础，针对肠道菌群失衡引起的代谢综合征，如糖尿病人、高血脂、肥胖人群设计的营养治疗益生菌产品。并且原料为绿色纯天然无添加剂，制备过程科学合理。可以作为针对代谢综合征具有良好预防和辅助治疗作用医用食品的开发，具有良好应用前景。具体实施方案举例①含四类活菌的微生物发酵乳酸制剂产品配方为：鲜乳77％；牛初乳8.96％；低聚糖10％，其中低聚木糖2.5％，异麦芽糖2.5％，水苏糖2.5％，低聚果糖2.5％；阿巴斯甜2.5％；菌粉1.54％，菌粉中含有的双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的含量比例优选为1∶1∶1∶1。主要制备方法为：首先抽取77kg新鲜奶放入储奶罐中保存，然后将鲜奶进行粗过滤，加入牛初乳8.96kg，过滤后进行巴氏低温灭菌消毒，对灭过菌的鲜奶进行二次过滤后预热和均质、冷却。其次选取1.54kg菌粉，其中含双歧杆菌0.385kg，嗜酸乳杆菌0.385kg，保加利亚乳杆菌0.385kg，嗜热链球菌0.385kg，在无菌环境中边搅拌边接种菌种，进入第一节段的发本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含四类活菌的微生物发酵乳酸制剂，其特征在于，由鲜乳、牛初乳、低聚木糖、异麦芽糖、水苏糖、低聚果糖、阿巴斯甜、菌粉菌组成，其质量百分比为：鲜乳0.5‑95％，牛初乳0.5‑95％，低聚木糖0.5‑50％，异麦芽糖0.5‑50％，水苏糖0.5‑50％，低聚果糖0.5‑50％，阿巴斯甜0.5‑50％，菌粉0.005‑1.9％。

【技术特征摘要】
1.一种含四类活菌的微生物发酵乳酸制剂，其特征在于，由鲜乳、牛初乳、低聚木糖、异麦芽糖、水苏糖、低聚果糖、阿巴斯甜、菌粉菌组成，其质量百分比为：鲜乳0.5-95％，牛初乳0.5-95％，低聚木糖0.5-50％，异麦芽糖0.5-50％，水苏糖0.5-50％，低聚果糖0.5-50％，阿巴斯甜0.5-50％，菌粉0.005-1.9％。2.如权利要求1所述的制剂，菌粉中含有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌。3.如权利要求2所述的制剂，菌粉中含有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的含量比例为1∶1∶1∶1。4.一种制备权利要求3的制剂的制备方法，其具体步骤如下：第一，选择通过检验检疫的安全优质鲜奶，将选择的鲜奶放入洁净的器皿中进行严格的杀菌、消毒、冷却，用巴氏杀菌或超高温瞬时灭菌；第二，进入第一阶段的发酵，在杀菌、冷却后的鲜奶边搅拌边接种发酵剂，制成发酵乳，所述的发酵剂中含有四种对人体有益的菌，分别是：保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌和嗜酸乳杆菌，加入菌种后将器皿盖子封闭；第三，进入第二阶段的发酵，是无氧发酵，在此过程中嗜热链球...

【专利技术属性】
技术研发人员：范旻，
申请(专利权)人：范旻，
类型：发明
国别省市：新疆,65