The invention discloses a Milan flower flavor egg fruit yogurt, egg yolk in Milan flower and fruit as raw material, and adding tamarind, radix puerariae, produced a Milan flower flavor egg fruit yogurt. It makes full use of the nutritional value of Milan flower, Lucuma, synergistic and traditional Chinese medicine compatibility with alcohol, and thirst, nourishing liver and kidney function. In the invention, the raw eggs were yellow and tamarind wine yeast, koji, adding alcohol flavor products; using cellulase and hemicellulase combined with protease enzymatic hydrolysis of puerarin, puerarin can effectively remove the bitter taste; prepared Cheng Pinqing sweet and delicious, delicate taste, rich nutrition, flavor unique and outstanding health-care function, long-term consumption can be significantly improved by years of drinking caused dizziness headache crowd discomfort. Its production process is simple, easy to implement, in line with the current market development needs, you can carry out large-scale production.
【技术实现步骤摘要】
一种米兰花风味蛋黄果酸奶本申请为申请号201610508869.6、申请日2016年7月2日、专利技术名称为“一种米兰花风味蛋黄果酸奶及制作方法”的分案申请。
本专利技术涉及食品
,具体涉及以米兰花、蛋黄果为原料,加入具有保健功效的中药材,制得的一种米兰花风味蛋黄果酸奶。
技术介绍
米兰花,米仔兰属常绿灌木或小乔木,茎多小枝。圆锥花序腋生,长5-10厘米,稍疏散无毛。花黄色,直径约2毫米,芳香。花萼5裂,裂片圆形。花冠5瓣,长圆形或近圆形,长1.5-2毫米,顶端圆而截平,比萼长。花药5,卵形,内藏。雄蕊花梗纤细长1.5-3毫米,花丝结合成筒,比花瓣短。雌蕊子房卵形,密生黄色粗毛。浆果,卵形或球形,长10-12毫米,初时被散生的星状鳞片,后脱落;种子有肉质假种皮。两性花的花梗稍短而粗,种子具肉质假种皮。花期5-12月,或四季开花,果期7月至翌年3月。米兰花味辛甘,性平,入肺、胃、肝三经,具有解郁宽中、催生、醒酒、清肺、醒头目、止烦渴的功效,主治胸膈胀满不适、噎膈初起、咳嗽及头昏。蛋黄果,又名仙桃,山榄科蛋黄果属多年生植物,单叶互生,叶片纸质,狭椭圆形,花小白色,聚生于叶腋。果实球形,未熟时绿色,成熟果黄绿色至橙黄色,光滑,皮薄,果肉橙黄色,富含淀粉,质地似蛋黄且有香气,含水量少,味略甜。其味道口感介乎于番薯和榴莲之间。种子近圆形或椭圆形。蛋黄果具有消食化积、化痰、补肾、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等功效。酸角,又称酸豆、罗望子、酸梅、甜目坎、通血图,为苏木科酸角属热带、亚热带常绿大乔木,有两个类型:甜型和酸型。荚果肥厚肉质,圆筒形,直或微弯, ...
【技术保护点】
一种米兰花风味蛋黄果酸奶,其特征在于,采用以下步骤制作:A.米兰花预处理:取干制的米兰花,加入米兰花重3倍的水浸泡30分钟,再用流动清水淘洗干净,再用干米兰花重8‑12倍的水浸泡90‑120分钟,沥干体表水;B.蛋黄果预处理:取表皮完整、果肉丰满的新鲜蛋黄果,放入洗涤槽,用流动清水清洗干净,去皮、去核,切成0.3‑0.5厘米的丁状,再加入蛋黄果丁重2%的果酒酒母,密封静置发酵,待酒精度为0.7%重量比时,结束发酵;C.酸角预处理:取表皮完整、无虫蛀的酸角,放入洗涤槽,清洗干净,去核,放入装有80目网筛的打浆机打浆,制得酸角果浆,加入酸角果浆重2.5%的甜酒曲,密封静置发酵,待酒精度为0.6%重量比时,结束发酵;D.葛根预处理:取表面光滑、无霉烂、无破损的新鲜粉葛根,清洗干净,通过破碎机进行破碎,放入容器,加入葛根重3倍的水、0.4%的纤维素酶、0.5%的半纤维素酶、0.4%的蛋白酶,搅拌均匀,加热至41℃,保持50分钟,倒入装有80目网筛的打浆机打浆,制得酶解葛根泥;E.奶粉预处理:取适量取适量水,烧开,待冷却至62℃,加入水重20%的奶粉、17%的白砂糖,充分混合搅拌均匀,制成奶粉溶 ...
【技术特征摘要】
1.一种米兰花风味蛋黄果酸奶,其特征在于,采用以下步骤制作:A.米兰花预处理:取干制的米兰花,加入米兰花重3倍的水浸泡30分钟,再用流动清水淘洗干净,再用干米兰花重8-12倍的水浸泡90-120分钟,沥干体表水;B.蛋黄果预处理:取表皮完整、果肉丰满的新鲜蛋黄果,放入洗涤槽,用流动清水清洗干净,去皮、去核,切成0.3-0.5厘米的丁状,再加入蛋黄果丁重2%的果酒酒母,密封静置发酵,待酒精度为0.7%重量比时,结束发酵;C.酸角预处理:取表皮完整、无虫蛀的酸角,放入洗涤槽,清洗干净,去核,放入装有80目网筛的打浆机打浆,制得酸角果浆,加入酸角果浆重2.5%的甜酒曲,密封静置发酵,待酒精度为0.6%重量比时,结束发酵;D.葛根预处理:取表面光滑、无霉烂、无破损的新鲜粉葛根,清洗干净,通过破碎机进行破碎,放入容器,加入葛根重3倍的水、0.4%的纤维素酶、0.5%的半纤维素酶、0.4%的蛋白酶,搅拌均匀,加热至41℃,保持50分钟,倒入装有80目网筛的打浆机打浆,制得酶解葛根泥;E.奶粉预处理:取适量取适量水,烧开,待冷却至62℃,加入水重20%的奶粉、17%的白砂糖,充分混合搅拌均匀,制成奶粉溶液;F.中药材预处理:按重量比例取中药材泽泻22%、石斛25%、白前20%、瑞苓草18%、樟木子1...
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