本发明专利技术提供了一种常温即食螺旋藻颗粒的制备方法，包括下述步骤：①采收鲜螺旋藻备用；②配制鲜螺旋藻胶液备用；③制备固化液备用；④将步骤②中鲜螺旋藻胶液置入桶内，鲜螺旋藻胶液流入固化液中，成为半透明固体状物质；⑤将步骤④中的半透明固体状物质置入胶体磨中磨成颗粒状得到鲜螺旋藻颗粒；⑥将步骤⑤中鲜螺旋藻颗粒漂洗至中性备用；⑦将步骤⑥漂洗至中性的鲜螺旋藻颗粒备用；⑧配制调味料混匀后备用；⑨将鲜螺旋藻颗粒与调味料混匀，再加入麦芽糖醇，搅拌均匀后装袋成为常温即食螺旋藻颗粒。本发明专利技术采用该方法制备的螺旋藻可直接食用，不含片剂或胶囊螺旋藻产品的辅料，可使人们长期食用。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及螺旋藻，是。
技术介绍
螺旋藻是一种优质保健品，含有60%_70%的蛋白质，同时含有不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素及氨基酸等多种营养成份，因此，它具有抗肿瘤、抗病毒、抗辐射、抗衰老、抗疲劳、提高机体免疫力及降低血糖等多种功效，是一种逐渐被人们接受的天然保健品，然而，螺旋藻的食用品种一般以片剂和胶囊为常见，虽然这些品种具有保质期长的优点，但是，这些食用品种螺旋藻的含量较低，另外食用螺旋藻的同时，在食用了许多人体不需要及较难代谢的辅料，这些辅料易对长期服用螺旋藻的人群的身体健康产生不良影响。
技术实现思路
本专利技术的目的是，提供，采用该方法制备的螺旋藻可直接食用，不含片剂或胶囊螺旋藻产品的辅料，可使人们长期食用。本专利技术为实现上述目的，通过以下技术方案实现，包括下述步骤 ①采收鲜螺旋藻备用； ②按下述组份及比例配制鲜螺旋藻胶液在I公斤的水中加入海藻酸钠15g-17g、三聚磷酸钠I. 8g-2. lg，室温下浸泡9小时-11小时后，加热至50°C _55°C搅拌下完全溶解，得到溶解液；取鲜螺旋藻39g-42g，加入β-胡萝卜素O. 15g-0. 17g搅拌均匀后，加入溶解液，充分混匀后得到鲜螺旋藻胶液，备用； ③制备固化液 按下述组份及比例配制固化液在I公斤水中加入壳聚糖2. 4g-2. 6g、氯化I丐9g-llg和36%醋酸6-8ml，具体操作步骤如下取2. 4g_2. 6g壳聚糖加入10g_15g常温水中溶解，搅拌均匀后，加入300g-400g加热至100°C的水稀释，然后加入36%的醋酸6ml_8ml，混匀后加入氯化钙9g-llg，再加入余量的常温水定容充分溶解后备用； ④将步骤②中鲜螺旋藻胶液置入桶内，桶底上均布通孔，孔径为3-5毫米，将固化液置入容器内，容器位于桶的下方，鲜螺旋藻胶液以30g-40g/分钟的流速流入固化液中，鲜螺旋藻胶液与固化液的重量比为I :1. 9-2. 2,鲜螺旋藻胶液与固化液混合后静置20分钟-30分钟，成为半透明固体状物质； ⑤将步骤④中的半透明固体状物质置入胶体磨中磨成颗粒状，静置10分钟-12分钟，得到鲜螺旋藻颗粒； ⑥将步骤⑤中鲜螺旋藻颗粒漂洗至中性备用； ⑦将步骤⑥漂洗至中性的鲜螺旋藻颗粒放置在100°C水中煮5分钟，水的用量以浸没过鲜螺旋藻颗粒的总体积为适宜，煮后滤掉水，降至室温备用；⑧按下述组份及比例配制调味料在I公斤水中加入海藻酸钠3g-4g、木糖醇3.5g-4. 5g、乙基麦芽粉0. 04g-0. 06g、甜菊糖甙0. 2g-0. 28g、β -环状糊精8g_9g，先将海藻酸钠在水中浸泡9一 11小时充分溶解后,再加入其它原料,混匀后备用； ⑨将步骤⑦处理备用的鲜螺旋藻颗粒与步骤⑧的调味料按重量比I :2. 5-3. 8的比例混匀，再加入鲜螺旋藻颗粒重量的2%-3%的麦芽糖醇，搅拌均匀后装袋在121°C下杀菌20分钟，成为常温即食螺旋藻颗粒。步骤②中所述的鲜螺旋藻胶液的组份及比例为在I公斤的水中加入鲜螺旋藻40g、海藻酸钠16g、三聚磷酸钠2g和β -胡萝卜素O. 16g。步骤③中所述的固化液的组份及比例为1公斤水中加入壳聚糖2. 5g、氯化钙IOg和36%醋酸7ml。 步骤④中所述的鲜螺旋藻胶液与固化液的重量比为I :2。步骤⑧中所述的调味料的组份及比例为1公斤水中加入海藻酸钠6. 5g、木糖醇4g、乙基麦芽粉O. 05g、甜菊糖甙O. 26g、β-环状糊精8. 16g及胶原蛋白29g。步骤⑨中所述的鲜螺旋藻颗粒与调味料的重量比为I :3。所述的，包括下述步骤 ①采收鲜螺旋藻备用； ②按下述组份及比例配制鲜螺旋藻胶液在I公斤的水中加入海藻酸钠16g、三聚磷酸钠2. 0g，室温下浸泡10小时后，加热至53°C搅拌下完全溶解，得到溶解液；取鲜螺旋藻41g，加入β胡萝卜素O. 16g搅拌均匀后，加入溶解液，充分混匀后得到鲜螺旋藻胶液，备用； ③制备固化液 按下述组份及比例配制固化液 在I公斤水中加入壳聚糖2. 5g、氯化韩IOg和36%醋酸7ml,具体操作步骤如下取2.5g壳聚糖加入13g常温水中溶解，搅拌均匀后，加入350g加热至100°C的水稀释，然后加入36%的醋酸7ml，混匀后加入氯化钙10g，再加入余量的常温水定容充分溶解后备用； ④将步骤②中鲜螺旋藻胶液置入桶内，桶底上均布通孔，孔径为4毫米，将固化液置入容器内，容器位于桶的下方，鲜螺旋藻胶液以50g/分钟的流速流入固化液中，鲜螺旋藻胶液与固化液的重量比为I :2. 1，鲜螺旋藻胶液与固化液混合后静置25分钟，成为半透明固体状物质； ⑤将步骤④中的半透明固体状物质置入胶体磨中磨成颗粒状，静置11分钟，得到鲜螺旋藻颗粒； ⑥将步骤⑤中鲜螺旋藻颗粒漂洗至中性备用； ⑦将步骤⑥漂洗至中性的鲜螺旋藻颗粒放置在100°C水中煮5分钟，水的用量以浸没过鲜螺旋藻颗粒的总体积为适宜，煮后滤掉水，降至室温备用； ⑧按下述组份及比例配制调味料在I公斤水中加入海藻酸钠3.5g、木糖醇4g、乙基麦芽粉O. 05g、甜菊糖甙O. 24g、β -环状糊精7g和胶原蛋白29g，先将海藻酸钠在水中浸泡10小时充分溶解后，再加入其它原料，混匀后备用； ⑨将步骤⑦处理备用的鲜螺旋藻颗粒与步骤⑧的调味料按重量比I:3. 2的比例混匀，再加入鲜螺旋藻颗粒重量的2. 5%的麦芽糖醇，搅拌均匀后装袋在121°C下杀菌20分钟，成为常温即食螺旋藻颗粒。用本专利技术所述的方法制备的即食螺旋藻颗粒，是一种接近纯品螺旋藻的即食品种，制备过程的前面工序中使用的稳定剂、增稠剂等物料在后面的漂洗、水煮等工序中多余的量被去除掉，在制备过程中使用的β-胡萝卜素、氯化钙、壳聚糖等物料长期服用对人体无损害，采用本专利技术的方法制备的螺旋藻颗粒不添加任何防腐剂、真空包装下保质期可达12个月，并且无腥味及其它异味，口感上佳。具体实施方式 本专利技术所述的，优选的方案是包括下述步骤 ①采收鲜螺旋藻备用； ②按下述组份及比例配制鲜螺旋藻胶液在I公斤的水中加入海藻酸钠15-17g、三聚磷酸钠I. 8-2. lg，室温下浸泡9-11小时后，加热至50-55°C搅拌下完全溶解，得到溶解液；取鲜螺旋藻39-42g，加入β胡萝卜素O. 15-0. 17g搅拌均匀后，加入室温溶解液，充分混匀后得到鲜螺旋藻胶液，备用； ③制备固化液 按下述组份及比例配制固化液在I公斤水中加入壳聚糖2. 4-2. 6g、氯化钙9-llg和36%醋酸6-8ml，具体操作步骤如下取2. 4-2. 6g壳聚糖加入10_15g常温水中溶解，搅拌均匀后，加入300g-400g加热至100°C的水稀释，然后加入36%的醋酸6_8ml，混匀后加入氯化钙9-llg，再加入余量的常温水充分溶解后备用； ④将步骤②中鲜螺旋藻胶液置入桶内，桶底上均布通孔，孔径为3-5毫米，将固化液置入容器内，容器位于桶的下方，鲜螺旋藻胶液以30g-40g/分钟的流速流入固化液中，鲜螺旋藻胶液与固化液的重量比为I :1. 9-2. 2,鲜螺旋藻胶液与固化液混合后静置20-30分钟，成为半透明固体状物质； ⑤将步骤④中的半透明固体状物质置入胶体磨中磨成颗粒状，静置10-12分钟，得本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种常温即食螺旋藻颗粒的制备方法，其特征在于：包括下述步骤：①采收鲜螺旋藻备用；②按下述组份及比例配制鲜螺旋藻胶液：在1公斤的水中加入海藻酸钠15g？17g、三聚磷酸钠1.8g？2.1g，室温下浸泡9小时？11小时后，加热至50℃？55℃搅拌下完全溶解，得到溶解液；取鲜螺旋藻39g？42g，加入β？胡萝卜素0.15g？0.17g搅拌均匀后，加入溶解液，充分混匀后得到鲜螺旋藻胶液，备用；③制备固化液：按下述组份及比例配制固化液：在1公斤水中加入壳聚糖2.4g？2.6g、氯化钙9g？11g和36%醋酸6？8ml，具体操作步骤如下：取2.4g？2.6g壳聚糖加入10g？15g常温水中溶解，搅拌均匀后，加入300g？400g加热至100℃的水稀释，然后加入36%的醋酸6ml？8ml，混匀后加入氯化钙9g？11g,再加入余量的常温水定容充分溶解后备用；④将步骤②中鲜螺旋藻胶液置入桶内，桶底上均布通孔，孔径为3？5毫米，将固化液置入容器内，容器位于桶的下方，鲜螺旋藻胶液以30g？40g/分钟的流速流入固化液中，鲜螺旋藻胶液与固化液的重量比为1：1.9？2.2，鲜螺旋藻胶液与固化液混合后静置20分钟？30分钟，成为半透明固体状物质；⑤将步骤④中的半透明固体状物质置入胶体磨中磨成颗粒状，静置10分钟？12分钟，得到鲜螺旋藻颗粒；⑥将步骤⑤中鲜螺旋藻颗粒漂洗至中性备用；⑦将步骤⑥漂洗至中性的鲜螺旋藻颗粒放置在100℃水中煮5分钟，水的用量以浸没过鲜螺旋藻颗粒的总体积为适宜，煮后滤掉水，降至室温备用；⑧按下述组份及比例配制调味料：在1公斤水中加入海藻酸钠3g？4g、木糖醇3.5g？4.5g、乙基麦芽粉0.04g？0.06g、甜菊糖甙0.2g？0.28g、β？环状糊精8g？9g，先将海藻酸钠在水中浸泡9—11小时充分溶解后，再加入其它原料，混匀后备用；⑨将步骤⑦处理备用的鲜螺旋藻颗粒与步骤⑧的调味料按重量比1：2.5—3.8的比例混匀，再加入鲜螺旋藻颗粒重量的2%？3%的麦芽糖醇，搅拌均匀后装袋在121℃下杀菌20分钟，成为常温即食螺旋藻颗粒。...
【技术特征摘要】
1.一种常温即食螺旋藻颗粒的制备方法，其特征在于包括下述步骤 ①采收鲜螺旋藻备用； ②按下述组份及比例配制鲜螺旋藻胶液在I公斤的水中加入海藻酸钠15g-17g、三聚磷酸钠I. 8g-2. lg，室温下浸泡9小时-11小时后，加热至50°C _55°C搅拌下完全溶解，得到溶解液；取鲜螺旋藻39g-42g，加入β-胡萝卜素O. 15g-0. 17g搅拌均匀后，加入溶解液，充分混匀后得到鲜螺旋藻胶液，备用； ③制备固化液 按下述组份及比例配制固化液在I公斤水中加入壳聚糖2. 4g-2. 6g、氯化I丐9g-llg和36%醋酸6-8ml，具体操作步骤如下取2. 4g_2. 6g壳聚糖加入10g_15g常温水中溶解，搅拌均匀后，加入300g-400g加热至100°C的水稀释，然后加入36%的醋酸6ml_8ml，混匀后加入氯化钙9g-llg，再加入余量的常温水定容充分溶解后备用； ④将步骤②中鲜螺旋藻胶液置入桶内，桶底上均布通孔，孔径为3-5毫米，将固化液置入容器内，容器位于桶的下方，鲜螺旋藻胶液以30g-40g/分钟的流速流入固化液中，鲜螺旋藻胶液与固化液的重量比为I :1. 9-2. 2,鲜螺旋藻胶液与固化液混合后静置20分钟-30分钟，成为半透明固体状物质； ⑤将步骤④中的半透明固体状物质置入胶体磨中磨成颗粒状，静置10分钟-12分钟，得到鲜螺旋藻颗粒； ⑥将步骤⑤中鲜螺旋藻颗粒漂洗至中性备用； ⑦将步骤⑥漂洗至中性的鲜螺旋藻颗粒放置在100°C水中煮5分钟，水的用量以浸没过鲜螺旋藻颗粒的总体积为适宜，煮后滤掉水，降至室温备用； ⑧按下述组份及比例配制调味料在I公斤水中加入海藻酸钠3g-4g、木糖醇.3. 5g-4. 5g、乙基麦芽粉O. 04g-0. 06g、甜菊糖甙O. 2g-0. 28g、β -环状糊精8g_9g，先将海藻酸钠在水中浸泡9一 11小时充分溶解后,再加入其它原料,混匀后备用； ⑨将步骤⑦处理备用的鲜螺旋藻颗粒与步骤⑧的调味料按重量比I:2. 5-3. 8的比例混匀，再加入鲜螺旋藻颗粒重量的2%-3%的麦芽糖醇，搅拌均匀后装袋在121°C下杀菌20分钟，成为常温即食螺旋藻颗粒。2.根据权利要求I所述的一种常温即食螺旋藻颗粒的制备方法，其特征在于步骤②中所述的鲜螺旋藻胶液的组份及比例为在I公斤的水中加入鲜螺旋藻40g、海藻酸钠16g、三聚磷酸钠2g和β -胡萝卜素O. 16g。3.根据权利要求I所述的一种常温即食螺旋藻颗粒的制备方法，其特征在于步骤③中所述的固化液的组份及比例为1公斤水中加入壳聚...
【专利技术属性】
技术研发人员：张春媚，
申请(专利权)人：山东博然螺旋藻生物股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。