一种油炸及微波膨化加工海带食品的方法技术

本发明专利技术涉及一种油炸及微波膨化加工海带食品的方法。所要解决的问题就是背景技术存在的：微波干燥膨化的海带片口感硬、不酥脆及油炸海带片膨化程度小，表面起泡严重，油炸温度高，海带营养成分损失多，颜色发黑，且含油量高，口感硬，不酥脆的不足。其技术方案要点是：选取干制海带为原料，将其洗净去泥沙后进行软化处理，再整形后分割成片，放入调味浆中裹浆调味，取出沥除余浆进行裹粉，然后采用中温油炸并脱油，继而微波膨化并干燥除水，最终充气包装，即成油炸及微波膨化的海带食品。本发明专利技术可应用于以海带为原料的食品加工，产品风味独特，外观诱人，方便食用，具有市场开发前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及ー种食用海藻类食品的加工方法，尤其是。
技术介绍
海带(Laminariaja ponica),又名昆布,绝布,江白菜,海马蔺,是海藻中褐藻门海带科的多年生大型食用褐藻。我国北部及东南沿海有大量养殖。海带是ー种营养非常丰富的食物，其中的多糖类生理活性物质对某些疾病有预防和治疗功能，因此又被人们称为“长寿菜”。现代科学研究表明，海带含有丰富的矿物质元素和维生素，其中含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维钙、磷、镁、铁、碘以及胡萝卜素、核黄素、硫胺素、尼克酸、脂肪、钾、钴、VA、VE等60多种营养成分，而且含有的脂肪酸也多为不饱和脂肪酸。此外，海带营养成分也极具特 点碳水化合物、纤维素、矿物元素等的含量特别高，维生素、蛋白含量中等，脂肪含量很低。海带不仅成本低、营养很丰富，而且功能特别多，是ー种食用与药用价值都很重要的海洋生物资源其多糖具有抗肿瘤、降血糖、降血脂、提高免疫力、抗病毒、抗菌、抗疲劳等功能；其甘露醇可用于治疗高胆固醇血症、动脉硬化、脑膜炎、急性休克及糖尿病等；其海藻酸钠具有预防白血病，骨疼病的作用；其体能含有的各种微量元素对人类的健康也具有重大的促进作用。因此，海带是本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种油炸及微波膨化加工海带食品的方法，其特征在于：选取干制海带为原料，将其洗净去泥沙后进行蒸煮处理，再整形后分割成片，放入调味浆中裹浆调味，取出并沥除余浆进行裹粉，然后采用油炸并经脱油机离心脱油，继而微波膨化并干燥除水，最终充气包装，即成油炸及微波膨化的海带食品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：付晓滨，柳耀健，刘云涛，于春松，李八方，侯虎，薛勇，
申请(专利权)人：山东东方海洋科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：