油炸膨化银鱼食品的生产方法技术

本发明专利技术公开了一种油炸膨化银鱼食品的生产方法，它采用银鱼、淀粉、米粉、面粉、食盐、白糖、味精、食用色素为原料，将银鱼用常规方法蒸煮取其澄清液后与其它原料充分搅拌混合，再进行熟化、制条、醒发、切片和干燥即制得油炸膨化银鱼食品。本发明专利技术具有口感好、储藏、携带、食用都方便的优点。食用时，将本发明专利技术放在加热至摄氏２００度左右的食用油中油炸１０～１５秒，即得到酥脆、具有银鱼风味的银鱼片食品。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
油炸膨化银鱼食品的生产方法本专利技术涉及一种油炸膨化银鱼食品的生产方法。银鱼富含蛋白质，营养丰富，味道鲜美。但是目前，市场上的银鱼食品单一，主要是以鲜品为主，这些银鱼鲜品存在着储藏、运输、携带、食用都不方便的缺点，因而限制了人们对银鱼的食用。本专利技术的目的是：提供一种口感好、储藏、携带、食用都方便的油炸膨化银鱼食品的生产方法，以满足人们对银鱼的食用需求。本专利技术是这样实现的：它采用银鱼、淀粉、米粉、面粉、食盐、白糖、味精和食用色素为原料，各原料的重量配比为：银鱼2～4份、淀粉50～70份、米粉8～12份、面粉15～25份、食盐、白糖、味精及食用色素适量，将银鱼用常规方法蒸煮取其澄清液，然后再将银鱼澄清液与其它原料充分搅拌混合达松软无团粒状，再用食品机械对混合后的原料进行熟化，将熟化后的原料制成条状后堆放于相对湿度为60～70％的醒发室内醒发8小时以上，将醒发后的条状原料切片后用干燥器对其进行干燥，使其含水量达8％～12％即制得油炸膨化银鱼食品，将其制得的油炸膨化银鱼食品按规格包装即得成品。由于采用了上述技术方案，本专利技术与现有的银鱼鲜品相比，本专利技术具有口感好、储藏、携带、食用都方便的优点。食用时，将本专利技术放在加热至摄氏200度左右的食用油中油炸10～15秒，即得到酥脆、具有银鱼风味的银鱼片食品。本专利技术的实施例：取银鱼3公斤、淀粉65公斤、米粉12公斤、面粉20公斤、食盐、白糖、味精及食用色素适量，将银鱼用常规方法蒸煮取其澄清液，然后再将银鱼澄清液与其它原料充分搅拌混合后达松软无团粒状，用食品机械对混合后的原料进行两次熟化，使原料充分熟化后，再将熟化后的原料制成粗细均匀、长短一致的条状，将其条状原料堆放于相对湿度为60％～70％的醒发室内醒发11小时，将醒发后的条状原料切成片状，并用干燥器对其进行干燥，使其含水量达8％～12％即制得油炸膨化银鱼食品，将其制得的油炸膨化银鱼食品按规格包装即得成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种油炸膨化银鱼食品的生产方法，其特征在于它采用银鱼、淀粉、米粉、面粉、食盐、白糖、味精、食用色素为原料，各原料的重量配比为：银鱼２～４份、淀粉５０～７０份、米粉８～１２份、面粉１５～２５份、食盐、白糖、味精及食用色素适量，将银鱼用常规方法蒸煮取其澄清液，然后再将银鱼澄清液与其它原料充分搅拌混合达松软无团粒状，再用食品机械对混合后的原料进行熟化，将熟化后的原料制成条状后堆放于相对湿度为６０～７０％的醒发室内醒发８小时以上，将醒发后的条状原料切片后用干燥器对其进行干燥，使其含水量达８％～１２％即制得油炸膨化银鱼食品，将其制得的油炸膨化银鱼食品按规格包装即得成品。

【技术特征摘要】
1、一种油炸膨化银鱼食品的生产方法，其特征在于它采用银鱼、淀粉、米粉、面粉、食盐、白糖、味精、食用色素为原料，各原料的重量配比为：银鱼2～4份、淀粉50～70份、米粉8～12份、面粉15～25份、食盐、白糖、味精及食用色素适量，将银鱼用常规方法蒸煮取其澄清液，然后再将银鱼澄清液与其它...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨仁德，
申请(专利权)人：杨仁德，
类型：发明
国别省市：52[中国|贵州]