一种羊肉丸的制作方法技术

一种羊肉丸的制作方法，是以鲜羊肉、淀粉、食盐、八角、花椒、姜末、蒜为原料，把食盐溶于水后注射到羊肉中，腌制２小时后搅碎成肉末；在肉末中加入淀粉，搅拌均匀，再加入八角、花椒、姜末和蒜末，搅拌均匀，静置入味１２小时，再次搅拌，静置３０分钟制成肉馅；将肉馅团成直径２．５ｃｍ左右的丸状，投入沸水中，煮制４－５分钟，沥水、风干１小时后，在１２０℃的热油中油炸１－２分钟，沥油、风干冷却，包装制成羊肉丸成品。本发明专利技术的羊肉丸制作工艺简单，既保留了羊肉的营养成分，又节约了制作时的用油量，减少了产生的油烟，产品食而不腻。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种羊肉丸的制作方法，包括以下步骤：　　　　１）按照以下重量份数准备原料：　　　　鲜羊肉８８－９１份、淀粉５－７份、食盐２－３份、八角０．５－１份、花椒０．５－１份、姜末１－２份、蒜１－２份；　　　　２）将选好的鲜羊肉清洗、沥干、分割，把食盐溶于水后注射到肉中，腌制２小时后搅碎成肉末；　　　　３）在肉末中加入淀粉，搅拌均匀，再加入八角、花椒、姜末和蒜末，搅拌均匀，静置入味１２小时，再次搅拌，静置３０分钟制成肉馅；　　　　４）将肉馅团成直径２．５ｃｍ左右的丸状，投入沸水中，煮制４－５分钟，沥水、风干１小时后，在１２０℃的热油中油炸１－２分钟，沥油、风干冷却，包装制成羊肉丸成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：程小龙，
申请(专利权)人：长治市雄丰清真养殖屠宰有限公司，
类型：发明
国别省市：14[中国|山西]