墨鱼肉炸卷的制作方法技术

本发明专利技术提供了一种墨鱼肉炸卷的制作方法，具体包括如下步骤：提供新鲜的墨鱼肉；对所述墨鱼肉进行剁馅操作，得到墨鱼肉泥；提供复合粉体，并将所述复合粉体与水混合后，依次进行揉搓操作和辊轧操作，得到炸卷皮；采用所述炸卷皮将所述墨鱼肉泥进行包裹，得到墨鱼肉卷；将所述墨鱼肉卷进行油炸，得到墨鱼肉炸卷；向所述墨鱼肉炸卷中加入炸卷抑菌剂，能够制作得到保质期较长的墨鱼肉炸卷。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，特别是涉及一种墨鱼肉炸卷的制作方法。
技术介绍
炸肉卷作为人们最喜欢的即食的食品之一，其具有外焦内嫩和味美香醇的独特口感，风味独具一格。然而，现有的炸肉卷的制作工艺，较为粗放简单，导致采用现有的炸肉卷的制作工艺制作得到的炸肉卷保质期较短，不利于长期保存和运输。
技术实现思路
基于此，有必要提供一种能够制作得到保质期较长的墨鱼肉炸卷的制作方法。一种墨鱼肉炸卷的制作方法，包括如下步骤：提供新鲜的墨鱼肉；对所述墨鱼肉进行剁馅操作，得到墨鱼肉泥；提供复合粉体，并将所述复合粉体与水混合后，依次进行揉搓操作和辊轧操作，得到炸卷皮；采用所述炸卷皮将所述墨鱼肉泥进行包裹，得到墨鱼肉卷；将所述墨鱼肉卷进行油炸，得到墨鱼肉炸卷；向所述墨鱼肉炸卷中加入炸卷抑菌剂。在其中一个实施例中，将所述炸卷抑菌剂采用喷雾在所述墨鱼肉炸卷的方式进行所述抑菌处理。在其中一个实施例中，在35℃～45℃温度下，进行所述抑菌处理。在其中一个实施例中，所述墨鱼肉炸卷的炸卷抑菌剂包括海藻糖。在其中一个实施例中，所述墨鱼肉炸卷的炸卷抑菌剂还包括DL-苹果酸。在其中一个实施例中，所述墨鱼肉炸卷抑菌剂还包括甘氨酸。在其中一个实施例中，所述包裹具体包括如下步骤：将所述炸卷皮摊平，取适量的所述墨鱼肉泥置于所述炸卷皮的中部位置处，接着，将所述炸卷皮的一侧向所述墨鱼肉泥的方向翻卷，之后，将所述炸卷皮的另一侧向所述墨鱼肉泥方向翻卷，并使一侧的所述炸卷皮贴合于另一侧的所述炸卷皮，最后，压持所述炸卷皮相互贴合的位置处。上述墨鱼肉炸卷的制作方法通过如下步骤：提供新鲜的墨鱼肉；对所述墨鱼肉进行剁馅操作，得到墨鱼肉泥；提供复合粉体，并将所述复合粉体与水混合后，依次进行揉搓操作和辊轧操作，得到炸卷皮；采用所述炸卷皮将所述墨鱼肉泥进行包裹，得到墨鱼肉卷；将所述墨鱼肉卷进行油炸，得到墨鱼肉炸卷；向所述墨鱼肉炸卷中加入炸卷抑菌剂，能够制作得到保质期较长的墨鱼肉炸卷。附图说明图1为一实施方式的墨鱼肉炸卷的制作方法的步骤流程图。具体实施方式为使本专利技术的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图对本专利技术的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本专利技术。但是本专利技术能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本专利技术内涵的情况下做类似改进，因此本专利技术不受下面公开的具体实施的限制。例如，一种墨鱼肉炸卷的制作方法，包括如下步骤：提供新鲜的墨鱼肉；对所述墨鱼肉进行剁馅操作，得到墨鱼肉泥；提供复合粉体，并将所述复合粉体与水混合后，依次进行揉搓操作和辊轧操作，得到炸卷皮；采用所述炸卷皮将所述墨鱼肉泥进行包裹，得到墨鱼肉卷；将所述墨鱼肉卷进行油炸，得到墨鱼肉炸卷；向所述墨鱼肉炸卷中加入炸卷抑菌剂。例如，又一实施方式的墨鱼肉炸卷的制作方法，包括如下步骤：提供新鲜的墨鱼肉；对所述墨鱼肉进行保质处理；对所述墨鱼肉进行剁馅操作，得到墨鱼肉泥；向所述墨鱼肉泥中加入炸卷增味剂；提供复合粉体，并将所述复合粉体与水混合后，依次进行揉搓操作和辊轧操作，得到炸卷皮；采用所述炸卷皮将所述墨鱼肉泥进行包裹，得到墨鱼肉卷；将所述墨鱼肉卷进行熏蒸操作；将所述墨鱼肉卷进行油炸，得到墨鱼肉炸卷；向所述墨鱼肉炸卷中加入炸卷抑菌剂；对所述墨鱼肉炸卷进行包装。例如，又一实施方式的墨鱼肉炸卷的制作方法，包括如下步骤：S110：提供新鲜的墨鱼肉；S120：对所述墨鱼肉进行保质处理；S130：对所述墨鱼肉进行剁馅操作，得到墨鱼肉泥；S140：向所述墨鱼肉泥中加入炸卷增味剂；S150：提供复合粉体，并将所述复合粉体与水混合后，依次进行揉搓操作和辊轧操作，得到炸卷皮；S160：采用所述炸卷皮将所述墨鱼肉泥进行包裹，得到墨鱼肉卷；S170：将所述墨鱼肉卷进行熏蒸操作；S180：将熏蒸后的所述墨鱼肉卷进行油炸，得到墨鱼肉炸卷；S190：向所述墨鱼肉炸卷中加入炸卷抑菌剂；S200：对所述墨鱼肉炸卷进行包装。为了进一步说明上述墨鱼肉炸卷的制作方法，例如，请参阅图1，本专利技术一实施方式的墨鱼肉炸卷的制作方法，包括如下步骤：S110：提供新鲜的墨鱼肉。通过提供新鲜的墨鱼肉，如，墨鱼肉片或墨鱼肉条，用于为后续制作得到墨鱼肉炸卷，提供原材料。为了延长墨鱼肉炸卷的保质期，通过挑选新鲜墨鱼肉，来提高墨鱼肉原料的品质，从而达到延长墨鱼肉炸卷的保质期的目的。S120：对所述墨鱼肉进行保质处理。通过对所述墨鱼肉进行保质处理，可以减少因所述墨鱼肉在保存或运输期间出现的变质腐败的问题出现。为了进一步提高对所述墨鱼肉的保质处理，以及减少因所述墨鱼肉在保存或运输期间出现的变质腐败的问题出现，用于提高所述墨鱼肉的品质，例如，采用墨鱼肉保质剂对所述墨鱼肉进行保质处理；又如，采用所述墨鱼肉保质剂在所述墨鱼肉的表面进行浸泡或喷雾处理，达到保质效果，这样，能够进一步提高对所述墨鱼肉的保质处理，以及减少因所述墨鱼肉在保存或运输期间出现的变质腐败的问题出现，用于提高所述墨鱼肉的品质。为了进一步提高对所述墨鱼肉的保质处理，以及减少因所述墨鱼肉在保存或运输期间出现的变质腐败的问题出现，用于提高所述墨鱼肉的品质，例如，所述墨鱼肉保质剂包括如下质量份的各组分：苯甲酸钠0.1份～0.42份、聚赖氨酸0.15份～0.22份、甘氨酸2.2份～3.2份、苹果酸0.2份～0.6份、木质素0.5份～1.1份、甲壳素0.4份～1.2份、维生素C0.12份～0.23份、壳聚糖0.05份～0.16份、碳酸钠0.2份～0.55份、硬脂酸0.14份～0.33份、氧化铁0.17份～0.51份、山梨酸0.5份～1.5份、花青素0.01份～0.05份、蜂蜡0.01份～0.04份和水75份～95份；又如，所述墨鱼肉保质剂包括如下质量份的各组分：苯甲酸钠0.1份～0.42份、聚赖氨酸0.15份～0.22份、甘氨酸2.2份～3.2份、苹果酸0.2份～0.6份、木质素0.5份～1.1份、甲壳素0.4份～1.2份、维生素C0.12份～0.23份、壳聚糖0.05份～0.16份、碳酸钠0.2份～0.55份、硬脂酸0.14份～0.33份、氧化铁0.17份～0.51份、山梨酸0.5份-1.5份、花青素0.01份～0.05份、蜂蜡0.01份～0.04份、肉蔻酸钾0.2份～0.6份、α-氨基异丁酸0.02份～0.05份、七水合硫酸亚铁0.6份～0.9份、氧化铝0.2份～0.5份、山梨醇2份～5份和水75份～95份。采用如上各组分的所述墨鱼肉保质剂，能够进一步提高对所述墨鱼肉的保质处理，以及减少因所述墨鱼肉在保存或运输期间出现的变质腐败的问题出现，用于提高所述墨鱼肉的品质；当采用木质素0.5份～1.1份、甲壳素0.4份～1.2份、壳聚糖0.05份～0.16、蜂蜡0.01份～0.04份和水75份～95份与所述墨鱼肉保质剂的其它组分进行复配时，能够在所述墨鱼肉的表面形成一阻隔层，该所述阻隔层能够起到阻隔外部有害因素对所述墨鱼肉的破坏，且还能锁紧所述墨鱼肉，起到塑形的效果，此外，该阻隔层不会对所述墨鱼肉的品质产生影响；当采用聚赖氨酸0.15份～0.22份、甘氨酸2.2份～3.2份、苹果酸0.2份～0.6份、维生素C0.12份～0.23份、碳酸钠0.2份～0.55份、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种墨鱼肉炸卷的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：提供新鲜的墨鱼肉；对所述墨鱼肉进行剁馅操作，得到墨鱼肉泥；提供复合粉体，并将所述复合粉体与水混合后，依次进行揉搓操作和辊轧操作，得到炸卷皮；采用所述炸卷皮将所述墨鱼肉泥进行包裹，得到墨鱼肉卷；将所述墨鱼肉卷进行油炸，得到墨鱼肉炸卷；向所述墨鱼肉炸卷中加入炸卷抑菌剂。

【技术特征摘要】
1.一种墨鱼肉炸卷的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：提供新鲜的墨鱼肉；对所述墨鱼肉进行剁馅操作，得到墨鱼肉泥；提供复合粉体，并将所述复合粉体与水混合后，依次进行揉搓操作和辊轧操作，得到炸卷皮；采用所述炸卷皮将所述墨鱼肉泥进行包裹，得到墨鱼肉卷；将所述墨鱼肉卷进行油炸，得到墨鱼肉炸卷；向所述墨鱼肉炸卷中加入炸卷抑菌剂。2.根据权利要求1所述的墨鱼肉炸卷的制作方法，其特征在于，将所述炸卷抑菌剂采用喷雾在所述墨鱼肉炸卷的方式进行所述抑菌处理。3.根据权利要求1或2中任意一项所述的墨鱼肉炸卷的制作方法，其特征在于，在35℃～45℃温度下，进行所述抑菌处理。4.根据权利要求1所述的墨鱼肉炸卷...

【专利技术属性】
技术研发人员：左招霞，
申请(专利权)人：惠州市英帝拉科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44