一种香菇瑶柱速食羹及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种香菇瑶柱速食羹，其特征在于包括以下组分：生粉、瘦肉、鱼肉、瑶柱、食盐、雪耳、糊精、味精、糖粉、香菇、干葱、胡椒粉。如上所述的一种香菇瑶柱速食羹，其特征在于所述生粉：瘦肉：鱼肉：瑶柱：食盐：雪耳：糊精：味精：糖粉：香菇：干葱：胡椒粉的重量比为15‑45：10‑30：5‑25：5‑15：1‑10：1‑10：1‑5：1‑5：0.5‑4：0.5‑4：0.5‑4：0.1‑3。本发明专利技术的目的是为了克服现有技术中的不足之处，提供一种组分简单，配比合理，营养均衡，风味独特、营养健康、速食方便的香菇瑶柱速食羹；本发明专利技术还涉及一种制备上述香菇瑶柱速食羹的方法。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种香菇瑶柱速食羹，本专利技术还涉及一种制备上述香菇瑶柱速食羹的方法。
技术介绍
速食羹是一种时尚、新型的方便食品。随着生活节奏加快，人们的饮食习惯也开始发生变化。由于工作或学习繁忙没有时间认真去吃一顿饭，往往选择速食食品解决自己的三餐，速食时代已经悄然而至。生活节奏愈来愈快的社会，速食食品是颇受欢迎的，但是现有的速食食品只是将多种食物简单的组合在一起，不能根据人体的营养需求选择合理的食材，做到平衡膳食。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了克服现有技术中的不足之处，提供一种组分简单，配比合理，营养均衡，风味独特、营养健康、速食方便的香菇瑶柱速食羹；本专利技术还涉及一种制备上述香菇瑶柱速食羹的方法。为了达到上述目的，本专利技术采用以下方案：一种香菇瑶柱速食羹，其特征在于包括以下组分：生粉、瘦肉、鱼肉、瑶柱、食盐、雪耳、糊精、味精、糖粉、香菇、干葱、胡椒粉。如上所述的一种香菇瑶柱速食羹，其特征在于所述生粉：瘦肉：鱼肉：瑶柱：食盐：雪耳：糊精：味精：糖粉：香菇：干葱：胡椒粉的重量比为15-45：10-30：5-25：5-15：1-10：1-10：1-5：1-5：0.5-4：0.5-4：0.5-4：0.1-3。如上所述的一种香菇瑶柱速食羹，其特征在于所述生粉：瘦肉：鱼肉：瑶柱：食盐：雪耳：糊精：味精：糖粉：香菇：干葱：胡椒粉的重量比为20-35：15-20：10-15：8-12：3-6：3-6：2-4：2-4：1-3：1-3：1-3：0.5-2。制备如上所述任一种香菇瑶柱速食羹的方法，包括以下步骤：A、配料：按比例称取各组分物料；B、物料混合：将瑶柱、瘦肉、鱼肉拆丝后放入拌料桶内，加入食盐、雪耳、香菇、糊精、味精、干葱、胡椒粉，混合均匀，然后放入生粉，搅拌均匀，用不锈钢盆盛装；C、烘干、熟制：将步骤B中盛装有混合物料的不锈钢盆放入热风炉中烘干，炉温105-120℃烘10-30分钟，75～80℃烘烤至水分≤3.5-5.0％；通过远红外隧道长炉进行熟制，炉温120-140℃，时间10-30分钟；D、冷却、包装将步骤C中熟制完成后的物料出炉后自然冷却或风扇冷却至常温后包装。如上所述的一种制备香菇瑶柱速食羹的方法，其特征在于步骤C中75～80℃烘烤12-16小时。如上所述的一种制备香菇瑶柱速食羹的方法，其特征在于烘烤时翻动混合物料。如上所述的一种制备香菇瑶柱速食羹的方法，其特征在于所述瘦肉拆丝具体做法是：先去瘦肉中的肥肉和结缔组织，切成小块，用水冲洗干净，落锅煮熟并分拆成丝。本专利技术步骤D所述的冷却、包装具体做法：将步骤C中出炉的饼料自然冷却或风扇冷却，迅速运进冷却间。冷却间与内包间均为清洁区自然冷却至常温后尽快包装，减少露空时间，防止细菌污染。新鲜，无结块，无杂物、风味正常。包装：分清品种、规格要相符。入托盘入胶袋时手要干净、消毒，并戴一次性手套，切实做好卫生操作。综上所述，本专利技术相对于现有技术其有益效果是：一、本专利技术中瑶柱含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸；各种各样的矿物质，例如钙和锌。瑶柱富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8％，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。二、本专利技术香菇瑶柱速食羹的制作过程具备工艺简单、操作方便和营养安全的特点，本方法制得的香菇瑶柱速食羹具有色泽自然、风味独特、营养健康、速食方便等特点，丰富了方便食品的营养特性和多样化，给了广大消费者更多更好的方便食品的选择。三、本专利技术香菇瑶柱速食羹根据人体的营养需求选择多种多样的食物，合理的选择，适当的配比，从而实现平衡膳食。具体来说，就是本专利技术香菇瑶柱速食羹营养搭配，注意补充富含维生素和纤维素的食物。香菇瑶柱速食羹，用心调配，用心膳食，享受健康与营养。四、本产品属速食类方便食品，是速食方便食品领域的研究热点，具有广大消费市场，是未来方便食品的方向，为爱好方便食品的消费者提供了新的种类选择。五、本专利技术中香菇瑶柱速食羹，解决了长期困扰人们的吃瑶柱难的问题。本专利技术对瑶柱进行一系列加工制作而成的，含有瑶柱全部的营养成分，人们食用时现煮现食，不需要费时熬制，十分方便。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术作进一步描述：本专利技术实施例1-16中香菇瑶柱速食羹，包括以下组分：生粉、瘦肉、鱼肉、瑶柱、食盐、雪耳、糊精、味精、糖粉、香菇、干葱、胡椒粉。本专利技术中实施例1-16中各组分的配比见下表。实施例1-16中的香菇瑶柱速食羹可通过以下方法制备：A、配料：按比例称取各组分物料；B、物料混合：将瘦肉拆丝后放入拌料桶内，加入瑶柱、食盐、鱼肉、雪耳、香菇、糊精、味精、干葱、胡椒粉，混合均匀，然后放入生粉，搅拌均匀，用不锈钢盆盛装；所述瘦肉拆丝具体做法是：先去瘦肉中的肥肉和结缔组织，切成小块，用水冲洗干净，落锅煮熟并分拆成丝。C、烘干、熟制：将步骤B中盛装有混合物料的不锈钢盆放入热风炉中烘干，炉温105℃烘10分钟，烘烤翻动物料，75℃烘烤至水分≤3.5-5.0％；通过远红外隧道长炉进行熟制，炉温120℃，时间10分钟；D、冷却、包装将步骤C中熟制完成后的物料出炉后自然冷却或风扇冷却至常温后包装。实施例1-16中的香菇瑶柱速食羹也可通过以下方法制备：A、配料：按比例称取各组分物料；B、物料混合：将瘦肉拆丝后放入拌料桶内，加入瑶柱、食盐、鱼肉、雪耳、香菇、糊精、味精、干葱、胡椒粉，混合均匀，然后放入生粉，搅拌均匀，用不锈钢盆盛装；C、烘干、熟制：将步骤B中盛装有混合物料的不锈钢盆放入热风炉中烘干，炉温120℃烘30分钟，80℃烘烤至水分≤3.5-5.0％；通过远红外隧道长炉进行熟制，炉温140℃，时间30分钟；D、冷却、包装将步骤C中熟制完成后的物料出炉后自然冷却或风扇冷却至常温后包装。实施例1-16中的香菇瑶柱速食羹还可通过以下方法制备：A、配料：按比例称取各组分物料；B、物料混合：将瘦肉拆丝后放入拌料桶内，加入瑶柱、食盐、鱼肉、雪耳、香菇、糊精、味精、干葱、胡椒粉，混合均匀，然后放入生粉，搅拌均匀，用不锈钢盆盛装；C、烘干、熟制：将步骤B中盛装有混合物料的不锈钢盆放入热风炉中烘干，炉温110℃烘20分钟，78℃烘烤至水分≤3.5-5.0％；通过远红外隧道长炉进行熟制，炉温130℃，时间20分钟；D、冷却、包装将步骤C中熟制完成后的物料出炉后自然冷却或风扇冷却至常温后包装。本专利技术步骤D所述的冷却、包装具体做法：将步骤C中出炉的饼料自然冷却或风扇冷却，迅速运进冷却间。冷却间与内包间均为清洁区自然冷却至常温后尽快包装，减少露空时间，防止细菌污染。新鲜，无结块，无杂物、风味正常。包装：分清品种、规格要相符。入托盘入胶袋时手要干净、消毒，并戴一次性手套，切实做好卫生操作。本专利技术产品食用方便，开袋直接倾入煮沸的水中，煮制3-5分钟左右即可食用。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征以及本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香菇瑶柱速食羹，其特征在于包括以下组分：生粉、瘦肉、鱼肉、瑶柱、食盐、雪耳、糊精、味精、糖粉、香菇、干葱、胡椒粉。

【技术特征摘要】
1.一种香菇瑶柱速食羹，其特征在于包括以下组分：生粉、瘦肉、鱼肉、瑶柱、食盐、雪耳、糊精、味精、糖粉、香菇、干葱、胡椒粉。2.根据权利要求1所述的一种香菇瑶柱速食羹，其特征在于所述生粉：瘦肉：鱼肉：瑶柱：食盐：雪耳：糊精：味精：糖粉：香菇：干葱：胡椒粉的重量比为15-45：10-30：5-25：5-15：1-10：1-10：1-5：1-5：0.5-4：0.5-4：0.5-4：0.1-3。3.根据权利要求2所述的一种香菇瑶柱速食羹，其特征在于所述生粉：瘦肉：鱼肉：瑶柱：食盐：雪耳：糊精：味精：糖粉：香菇：干葱：胡椒粉的重量比为20-35：15-20：10-15：8-12：3-6：3-6：2-4：2-4：1-3：1-3：1-3：0.5-2。4.制备权利要求1至3所述任一种香菇瑶柱速食羹的方法，其特征在于包括以下步骤：A、配料：按比例称取各组分物料；B、物料混合：将瘦肉拆...

【专利技术属性】
技术研发人员：张延杰，胡志高，夏雨，蔡晓燕，吴惠婵，李敏，陈震东，
申请(专利权)人：咀香园健康食品中山有限公司，张延杰，
类型：发明
国别省市：广东;44