羊肉藏鱼的制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种羊肉藏鱼的制作工艺，具体配比及制作工艺包括：1.选鲜鱼，2.阴凉处风干其表皮；3.精羊肉；加入蔥末、姜末、黄酒、食盐、酱油、味精、花椒、八角及丁香混合。4.将羊肉加入鱼腹内。5.油炸表面。6.装入包装袋，再加入葱段、姜块，混合后加入调味剂、香菜,后高压高温灭菌，灭菌时鱼背向下。7.包装袋中分别加入调味汁。用该配方工艺制作的羊肉藏鱼，其味道特别鲜美、醇厚，可让人们久食不厌。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种羊肉藏鱼的制作工艺。
技术介绍
羊肉藏鱼的制作工艺至少包括选料、腌制、油炸表面等基本过程。在目前的羊肉藏鱼的制作工艺中，制成的成品营养价值低，口感较差，携带不方便，不仅制作工序复杂，生产效率低，而且味道油腻。
技术实现思路
为了克服现有
存在的上述技术问题，本专利技术的目的在于，提供一种羊肉藏鱼的制作工艺，本专利技术不仅制作工序简单、生产效率较高，而且食品口感较好、保存时间较长。本专利技术提供的羊肉藏鱼的制作工艺，包括以下步骤：(1)选鲜鱼50条，每条300克～500克，去鳃、内脏、鳞，清洗干净；(2)阴凉处风干其表皮；(3)将羊肉加入鱼腹内；(4)油炸以表面黄亮并且不破皮为准，冷至室温；(5)装入50克～900克包装袋，再加入葱段1克～70克，姜块10克～100克，混合后加入调味剂0.01％～0.08％，香菜1克～35克，后高压高温灭菌，灭菌时鱼背向下；（6）包装袋中分别加入调味汁，调味汁配方为：酱油0.33％～0.5％，料酒0.2～0.4％，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种羊肉藏鱼的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤： （1）选鲜鱼50条，每条300克～500克，去鳃、内脏、鳞，清洗干净；  （2）阴凉处风干其表皮；   (3)将羊肉加入鱼腹内；  (4)油炸以表面黄亮并且不破皮为准，冷至室温 ；  (5)装入50克～900克包装袋，再加入葱段1克～70克，姜块10克～100克，混合后加入调味剂0.01％～0.08％，香菜1克～35克，后高压高温灭菌，灭菌时鱼背向下；  （6）包装袋中分别加入调味汁，调味汁配方为：酱油0.33％～0.5％，料酒0.2～0 .4％，白酒0.07％～0.3％，味精0.16％～0.2％，五香粉0.01％～0.29 ％，食盐...

【技术特征摘要】
1.一种羊肉藏鱼的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：
（1）选鲜鱼50条，每条300克～500克，去鳃、内脏、鳞，清洗干净；
（2）阴凉处风干其表皮；
(3)将羊肉加入鱼腹内；
(4)油炸以表面黄亮并且不破皮为准，冷至室温；
(5)装入50克～900克包装袋，再加入葱段1克～70克，姜块1...

【专利技术属性】
技术研发人员：吕子玉，
申请(专利权)人：吕子玉，
类型：发明
国别省市：山东;37