本发明专利技术公开了一种滋补卤制羊肉及其制备方法，由以下重量份的原料组成：成年羊肉100-120份、淀粉10-12份、栀子5-8份、杏仁3-5份、鸡内金4-5份、红枣3-4份、10-12份炖料、4-6份调剂料、5-8份风味助剂。本发明专利技术解决了传统工艺操作繁琐，使用不便的问题，并且制作出来的卤羊肉制作工艺简单卫生、食用方便、营养搭配丰富、味道鲜美、具有保健作用。鸡内金具有消食健脾，抗利尿、抗辐射、增强体质的作用，其含有的胃液素可使胃液分泌量增加，胃液酸度增高，用于食积胀满、呕吐反胃、肾虚遗精。栀子具有泻火除烦，清热利尿，凉血解毒。
【技术实现步骤摘要】
【专利说明】_种滋补南制羊肉及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体属于。
技术介绍
目前，市场销售的卤羊肉，口感不好，营养流失严重，入口味道不鲜美，不具保健作用；并且按照传统的工艺制作起来，方法比较繁琐，不便于操作，工艺较差。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种，制作工艺简单卫生、食用方便、营养搭配丰富、味道鲜美、具有保健作用。本专利技术的技术方案如下: 一种滋补卤制羊肉，由以下重量份的原料组成:成年羊肉100-120份、淀粉10-12份、栀子5-8份、杏仁3-5份、鸡内金4-5份、红枣3-4份、10-12份炖料、4_6份调剂料、5_8份风味助剂； 炖料是由以下重量份的成分组成:小茴香30-40、八角25-30、花椒20-23、青葙子1_2、串铃草1-2、枸杞1-3、薄荷2-3、黄花菜3-4、乌梅8-10、大黑蚂蚁6-9、红曲米5-7、白扣2_3 ；将炖料各组分混合后进行粉碎，再用300-420倍的水稀释制成酱泥，即得； 调剂料是由以下重量份的成分组成:料酒10-12份、精盐5-8份、陈醋12-14份、葛根4-8份、薰衣草1-3份、辣椒油4-6份；将所有调剂料各组分用纱布包裹，即得； 风味助剂是由以下重量份组成:核桃仁2-4份、绞股蓝2-3份、南瓜籽粉3-4份、紫苏2-4份、山楂4-5份、米醋2-4份；将核桃仁、绞股蓝、南瓜子粉、紫苏、山楂合并送入粉碎机，过120-150目筛得粉体，即得。一种滋补卤制羊肉的制备方法，是由以下步骤组成: (1)、将上述重量份的栀子、杏仁、鸡内金、红枣洗净，再加适量水煎煮1-2小时，过滤，去除液渣，得到提取液，备用； (2)、将成年羊肉用步骤(I)中的提取液放置1-2天，取出后，再用盐腌制8-10天，涂抹上淀粉，然后风干30-42天，备用；(3)、将步骤(2)中的风干羊肉与调剂料、风味助剂放入炖料溶液中煮炖2-3小时，即可。本专利技术的有益效果如下: 本专利技术解决了传统工艺操作繁琐，使用不便的问题，并且制作出来的卤羊肉制作工艺简单卫生、食用方便、营养搭配丰富、味道鲜美、具有保健作用。鸡内金具有消食健脾，抗利尿、抗辐射、增强体质的作用，其含有的胃液素可使胃液分泌量增加，胃液酸度增高，用于食积胀满、呕吐反胃、肾虚遗精。栀子具有泻火除烦，清热利尿，凉血解毒。【具体实施方式】一种滋补卤制羊肉，由以下重量份的原料组成:成年羊肉100-120份、淀粉10-12份、栀子5-8份、杏仁3-5份、鸡内金4-5份、红枣3-4份、10-12份炖料、4_6份调剂料、5_8份风味助剂； 炖料是由以下重量份的成分组成:小茴香30-40、八角25-30、花椒20-23、青葙子1_2、串铃草1-2、枸杞1-3、薄荷2-3、黄花菜3-4、乌梅8-10、大黑蚂蚁6-9、红曲米5-7、白扣2_3 ；将炖料各组分混合后进行粉碎，再用300-420倍的水稀释制成酱泥，即得； 调剂料是由以下重量份的成分组成:料酒10-12份、精盐5-8份、陈醋12-14份、葛根4-8份、薰衣草1-3份、辣椒油4-6份；将所有调剂料各组分用纱布包裹，即得； 风味助剂是由以下重量份组成:核桃仁2-4份、绞股蓝2-3份、南瓜籽粉3-4份、紫苏2-4份、山楂4-5份、米醋2-4份；将核桃仁、绞股蓝、南瓜子粉、紫苏、山楂合并送入粉碎机，过120-150目筛得粉体，即得。一种滋补卤制羊肉的制备方法，是由以下步骤组成: (1)、将上述重量份的栀子、杏仁、鸡内金、红枣洗净，再加适量水煎煮1-2小时，过滤，去除液渣，得到提取液，备用； (2)、将成年羊肉用步骤(I)中的提取液放置1-2天，取出后，再用盐腌制8-10天，涂抹上淀粉，然后风干30-42天，备用； (3)、将步骤(2)中的风干羊肉与调剂料、风味助剂放入炖料溶液中煮炖2-3小时，即可。【主权项】1.一种滋补卤制羊肉，其特征在于，由以下重量份的原料组成:成年羊肉100-120份、淀粉10-12份、栀子5-8份、杏仁3-5份、鸡内金4-5份、红枣3_4份、炖料10-12份、调剂料4-6份、风味助剂5-8份； 所述的炖料是由以下重量份的成分组成:小茴香30-40、八角25-30、花椒20-23、青葙子1-2、串铃草1-2、枸杞1-3、薄荷2-3、黄花菜3-4、乌梅8-10、大黑蚂蚁6_9、红曲米5_7、白扣2-3 ;将炖料各组分混合后进行粉碎，再用300-420倍的水稀释制成酱泥，即得； 所述的调剂料是由以下重量份的成分组成:料酒10-12份、精盐5-8份、陈醋12-14份、葛根4-8份、薰衣草1-3份、辣椒油4-6份；将所有调剂料各组分用纱布包裹，即得； 所述的风味助剂是由以下重量份组成:核桃仁2-4份、绞股蓝2-3份、南瓜籽粉3-4份、紫苏2-4份、山楂4-5份、米醋2-4份；将核桃仁、绞股蓝、南瓜子粉、紫苏、山楂合并送入粉碎机，过120-150目筛得粉体，即得。2.权利要求1所述的一种滋补卤制羊肉的制备方法，其特征是由以下步骤组成: (1)、将上述重量份的栀子、杏仁、鸡内金、红枣洗净，再加适量水煎煮1-2小时，过滤，去除液渣，得到提取液，备用； (2)、将成年羊肉用步骤(I)中的提取液放置1-2天，取出后，再用盐腌制8-10天，涂抹上淀粉，然后风干30-42天，备用； (3)、将步骤(2)中的风干羊肉与调剂料、风味助剂放入炖料溶液中煮炖2-3小时，即可。【专利摘要】本专利技术公开了，由以下重量份的原料组成：成年羊肉100-120份、淀粉10-12份、栀子5-8份、杏仁3-5份、鸡内金4-5份、红枣3-4份、10-12份炖料、4-6份调剂料、5-8份风味助剂。本专利技术解决了传统工艺操作繁琐，使用不便的问题，并且制作出来的卤羊肉制作工艺简单卫生、食用方便、营养搭配丰富、味道鲜美、具有保健作用。鸡内金具有消食健脾，抗利尿、抗辐射、增强体质的作用，其含有的胃液素可使胃液分泌量增加，胃液酸度增高，用于食积胀满、呕吐反胃、肾虚遗精。栀子具有泻火除烦，清热利尿，凉血解毒。【IPC分类】A23L1-30, A23L1-314, A23L1-31【公开号】CN104799322【申请号】CN201510247628【专利技术人】不公告专利技术人 【申请人】合肥跃杰生态农业科技有限公司【公开日】2015年7月29日【申请日】2015年5月15日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种滋补卤制羊肉，其特征在于，由以下重量份的原料组成：成年羊肉100‑120份、淀粉10‑12份、栀子5‑8份、杏仁3‑5份、鸡内金4‑5份、红枣3‑4份、炖料10‑12份、调剂料4‑6份、风味助剂5‑8份；所述的炖料是由以下重量份的成分组成：小茴香30‑40、八角25‑30、花椒20‑23、青葙子1‑2、串铃草1‑2、枸杞1‑3、薄荷2‑3、黄花菜3‑4、乌梅8‑10、大黑蚂蚁6‑9、红曲米5‑7、白扣2‑3；将炖料各组分混合后进行粉碎，再用300‑420倍的水稀释制成酱泥，即得；所述的调剂料是由以下重量份的成分组成：料酒10‑12份、精盐5‑8份、陈醋12‑14份、葛根4‑8份、薰衣草1‑3份、辣椒油4‑6份；将所有调剂料各组分用纱布包裹，即得；所述的风味助剂是由以下重量份组成：核桃仁2‑4份、绞股蓝2‑3份、南瓜籽粉3‑4份、紫苏2‑4份、山楂4‑5份、米醋2‑4份；将核桃仁、绞股蓝、南瓜子粉、紫苏、山楂合并送入粉碎机，过120‑150 目筛得粉体，即得。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：合肥跃杰生态农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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